Este manuscrito descreve o contexto histórico da gastronomia e culinária, da cultura do tempo antigo até o presente dia de Konya, que é uma cidade mundial. Konya é um importante centro histórico que tem testemunhado várias civilizações desde os tempos antigos até os dias atuais. As portas da Anatólia se abriram para os turcos após a batalha de Manziquerta em 1071, e Konya então se tornou sua capital Seljúcida. Konya foi anexada às fronteiras do Império Otomano em 1465. A cidade tornou-se uma das cidades mais desenvolvidas da Turquia moderna. A cultura culinária turca é uma das mais antigas e hoje tem uma das mais ricas cozinhas do mundo. Do ponto de vista histórico, Konya é avaliada como pré-histórico, Seljúcida, Império Otomano e os períodos atuais da república turca. A cozinha de Konya tem sido muito famosa no passado e é ainda hoje. Os efeitos combinados das cuisinas seljúcidas, persas e Mevlevi que chegam da Ásia Central a Konya formam uma das raízes da cultura alimentar Turca de hoje. Depois que os turcos se estabeleceram na Anatólia, combinado com os materiais que eles trouxeram da Ásia Central e as regiões geográficas por onde passaram, a cozinha chegou a um alto status, que continua ainda hoje. A culinária Mevlevi também foi influenciada pela cozinha do Palácio Seljúcida. Alguns dos alimentos que Mevlana mencionou em seus livros chamados “Mesnevi” ainda existem na cozinha de Konya hoje. As necessidades nutricionais das pessoas que visitam a cidade também influenciaram o desenvolvimento da cozinha de Konya. Neste artigo, são introduzidos os pratos mais famosos da cultura culinária de Konya.