Ricotta Cavatelli: a How to Recipe
não há como negar que fazer massa caseira requer um investimento inicial de tempo.mas você será recompensado com uma grande massa degustação e, claro, alguns direitos de bragging.Cavatelli e orecchiette são algumas das variedades mais familiares encontradas em todo o sul da Itália. Sem dúvida, as receitas de massas de brócolos rabe são algumas das mais populares.afinal, quem consegue resistir à combinação de brócolos com massa?
eu já compartilhei minha receita de família para cavatelli caseiro feito apenas com farinha, água e sal. a receita cavatelli que estou compartilhando com vocês hoje é feita com um ovo e queijo ricota. Por favor, note que você também pode obter grandes resultados com qualquer variedade comercial de ricotta.
Mise en place
é sempre uma boa ideia preparar os seus ingredientes antes de iniciar uma receita, especialmente quando começar a tricotar.
com isso em mente, aqui está o que você precisa:
- 500 gramas de farinha de trigo ( 3 xícaras)
- 500 gramas de ricota (cerca de 2 xícaras)
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de leite (ou água)
- 1 colher de chá de sal
Instruções
Existem 2 maneiras de você pode combinar esta receita.
método de mistura de estanquidade: basta colocar todos os ingredientes na taça de um misturador de estanquidade. Com o gancho de massa, amassar durante 8-10 minutos em velocidade média. a massa deve afastar-se dos lados e do fundo da tigela. A textura deve ser macia.se parecer húmido e um pouco pegajoso, adicione uma colher de farinha de ½ -1 de cada vez até se atingir a consistência correcta.por outro lado, se parecer seco e úmido, adicione ½ -1 colher de leite (ou água) de uma vez até que a consistência correta seja alcançada.método tradicional: colocar a farinha numa tábua de madeira e moldá-la num poço.
adicione o resto dos ingredientes no meio do poço. Bater juntos e lentamente incorporar a farinha com um garfo. Você vai obter uma massa raggy.transferência para uma tábua de madeira ligeiramente folheada. Use as mãos para amassá-lo durante cerca de 8 a 10 minutos ou até que seja liso e elástico. se se sentir pegajoso, adicione um pouco de farinha. Se, por outro lado, se sentir seco, borrifar algumas gotas de água e continuar amassando.
Usando as pontas dos dedos e as palmas das mãos, comece no centro e role para as extremidades. Enquanto isso, aplique uma pressão suave para esticá-lo em forma de corda. Continua a rolar até a corda ter cerca de 2,5 cm de espessura.nivelar a corda aplicando uma ligeira pressão sobre a parte superior.
utilize um cortador de pastelaria ou uma faca para cortar o cabo uniformemente em peças de ½ polegada. agora estamos prontos para fazer as nossas formas de massas.
massas alimentícias shaping
como pode ver, existem diferentes formas de moldar a sua massa.vamos começar com a forma que parece mini Pão de cachorro quente.
Crie a segunda forma com a ajuda de uma placa gnocchi. colocar uma massa individual numa massa folheada. mais uma vez, pressione suavemente e pressione a massa, arrastando-a para baixo.os pequenos sulcos da massa estão à espera de serem combinados com o teu molho favorito!Massa Caseira numa tábua de madeira.
transferir a cavatelli em forma recente para a toalha de chá corada. Colocar em uma única camada e não tocar um no outro.continuar este processo com o resto da massa.deixar secar ao ar durante 30 minutos.se for utilizado imediatamente, deixar cair num grande pote de água salgada a ferver durante alguns minutos. Quando eles flutuam para o topo, combinar com o seu molho favorito e apreciá-los.em caso de congelação, colocar no congelador a folha de cozedura de cavatelli. Uma vez congelado, transferir para o saco de congelação e conservar no congelador. se a massa parecer húmida e um pouco pegajosa, adicionar 1 colher de farinha de cada vez até se obter a consistência correcta.por outro lado, se a massa parecer seca e húmida, adicionar 1 colher de leite (ou água) de cada vez até se obter a consistência correcta.durante a formação da massa, manter o resto da massa coberto com a película aderente para evitar que seque. não flua a sua superfície de trabalho ao rolar o cabo da massa. A farinha extra torna mais difícil enrolar a massa. na ausência de uma placa de gnocchi, utilizar o lado de um ralador de queijo. congelar cavatelli até 3 meses.pode substituir a farinha para todos os fins pela farinha de pão ou por uma mistura dos dois. Você também pode substituir até metade da farinha de todo o propósito com farinha de semolina.receitas de Cavatelli que adoramos receitas de brócolos Rabe Cavatelli com molho de tomate massas de pimenta vermelha torrada de abacate Pesto Pasta De Macarrão H3 origem da receita pelo menos uma vez por mês.às vezes, eles seriam feitos com uma massa de ricota, às vezes não.este vídeo para fazer massas deu-me a inspiração para moldar a massa de cavatelli de forma um pouco diferente de como a minha avó os moldaria.Cavatelli e brócolos num prato de jantar branco.
Este é o aspecto deles quando você faz esta receita de brócolos de sauteed e cavatelli.sim, eram deliciosos!
Muito obrigado por seguir e ser parte da comunidade She Loves Biscotti, onde você vai encontrar Simples & saborosas receitas familiares com um toque italiano.se você fez esta receita de cavatelli feita com ricota, eu adoraria ouvir sobre isso nos comentários abaixo e certifique-se de classificar a receita!
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Ingredients
- 500 grams all-purpose flour sifted, 3½ cups
- 500 grams ricotta
- 1 egg
- 4 tablespoons milk
- 1 teaspoon salt
- extra flour for rolling
Instructions
Stand Mixer Method:
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simplesmente coloque todos os ingredientes na taça de uma misturadora. Com o gancho de massa, amassar durante 8-10 minutos em velocidade média.
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a massa deve afastar-se dos lados e do fundo da tigela. A textura deve ser macia.
Método Tradicional:
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Coloque a farinha sobre uma tábua de madeira e moldá-lo em bem. Também usas uma tigela grande.
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, Adicione o restante dos ingredientes no meio do poço. Bater juntos e lentamente incorporar a farinha com um garfo. Você vai obter uma massa raggy.
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transferência para uma placa de madeira ligeiramente folheada.
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Knead durante cerca de 8-10 minutos ou até que a massa seja lisa e elástica. Se se sentir pegajoso, adicione um pouco de farinha. Se, por outro lado, se sentir seco, borrifar algumas gotas de água sobre a massa e continuar a amassar.
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envolva a bola de massa em agarrar-se moldar.
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cobertura com uma toalha de chá. Deixe-o no balcão para descansar, à temperatura ambiente, durante cerca de 30 minutos.
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Durante este período de espera, linha 1-2 aros assadeiras com toalhas de chá e polvilhe um pouco de farinha sobre eles. Isto evitará que os cavatelli se mantenham unidos.
Corte a massa:
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Cortar uma seção do nosso recém feito bola de massa.
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usando ambas as mãos, aplicar uma pressão suave para esticá-lo em uma forma de corda que tem cerca de ½ polegada de espessura.
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Flatten the rope by applying gentle pressure over the top.
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utilize um cortador de pastelaria ou uma faca para cortar o cabo uniformemente em peças de ½ polegada.
Moldar a massa:
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Use seus dedos ou um nhoque conselho para moldar a massa. Consulte os detalhes no post.
- colocar cavatelli em grandes folhas de panificação que foram polidas com farinha. Colocar em uma única camada e não tocar um no outro.