Foto: Cortesia de Volcan

bem-vindo ao Robb Recomenda, uma série regular em que sugerimos algo nossos editores acho que talvez mude sua vida para melhor. Os produtos, serviços e experiências aqui apresentados são seleccionados e examinados de forma independente pela Equipa editorial do Robb Report. No entanto, podemos ganhar uma pequena comissão se comprar algo nesta página.a companhia behemoth Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH é suficiente, para qualquer consumidor de luxo) conjura uma incrível gama de produtos de alta qualidade, desde alguns dos grandes relógios do mundo até as bolsas mais reconhecidas até o champanhe mais icônico do mundo (“Dom” é suficiente nessa frente). O que a LVMH não significa para os amantes de espíritos é tequila. Mas Moët Hennessy verificou essa caixa com Volcan De mi Tierra, um conjunto de tequilas (Blanco e Cristalino) originado do apropriadamente chamado vulcão Tequila no Estado de Jalisco.de acordo com Trent Fraser, fundador, presidente e CEO (e ex-vice-presidente de Dom Pérignon), o nascimento de Volcan De mi Tierra tequilas foi um processo difícil, envolvendo mais de 125 iterações dos Blanco e Cristalino. E desde a concepção até o vidro, tem sido um esforço de equipe com a proeminente família Gallardo do México, decorrente de uma amizade de longa data entre Don Juan Gallardo e Moët Hennessy. O resultado: produtos inovadores mergulhados na tradição local.Fraser descreve experiências sem fim na causa de encontrar as misturas perfeitas. “Nós brincamos com diferentes elementos”, diz ele, ” tais como maturação de casco e envelhecimento, seleção de agave, e estirpes de levedura que afetaram o resultado de cada vez. Nunca demos um mau gole, só melhoraram. Mas conseguimos uma combinação para os Blanco e Cristalino que realmente enfatizavam o terroir.”Essa combinação é única para a indústria – uma mistura que inclui agave das terras baixas e das terras altas, por complexidade e interesse. O agave da planície, em sua visão, entrega sabores austeros e herbáceos; das terras altas, citrus e notas florais, com uma grande delicadeza.as duas tequilas começam com o mesmo processo: 75 por cento de agave de planície é aquecida em um tahona (forno tradicional de tijolo) por 44 horas, em seguida, esmagada em uma roda de pedra. Isso, por sua vez, é misturado com 25 por cento de agave highland que foi cozido por 12 horas. Como Fraser descreve, ” a highland agave possui mais água, mas tem uma menor densidade de fibras, e é por isso que produz um sabor frutífero.”A mistura é primeiramente destilada em uma destilaria de cobre, em seguida, novamente em aço inoxidável.

O Volcan De mi Tierra Blanco ($45) é realmente herbáceo-completamente saboroso, com uma mineralidade salina. Mas notas florais de alta tonalidade e uma gama de citrinos, de Lima a laranja, adicionam brilho ao perfil terreno. E um suave e doce núcleo de agave é o dono do final. Isto daria um excelente agrafo para cocktails caseiros.o Volcan De Mi Tierra Cristalino ($70) é uma mistura de añejo, envelhecido por um ano em casco, e extra añejo, envelhecido por três anos. Curiosamente, a cor daquela época em madeira foi extraída. Mas a clareza da tequila não é um guia de sabor. Baunilha, frutas secas, e traços de especiarias quentes, caramelo e ervas secas saborosas estão todas em camadas aqui. Este é rico e complexo – um sipper, não um misturador.

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