Here is a recipe for Royal cake – French dark chocolate mousse cake, also called Trianon – that consists of nut dacquoise, crispy layer of crepes Gavottes, and chocolate mousse. Basta fazê-lo e desfrutar da melhor bondade de chocolate de sempre.

Se você é um amante do rico mousse de chocolate, bolos, este Real bolo (também conhecido como bolo francês Trianon) é para você!

é uma sobremesa francesa clássica que é feita com uma amêndoa crocante e avelã merengue-dacquoise-e praline feuillantina crocante (pronúncia francesa: ). Em seguida, é coberto com uma camada espessa de mousse de chocolate escuro rico. Por último, está coberto com uma cobertura de cacau.

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Real bolo em francês

Real bolo é gâteau Real em francês, onde gâteau meio do bolo, e Royal significa Real. Outro nome do bolo real em francês é Royal au Chocolat, que significa chocolate Royal.

origem do bolo real

a origem do bolo real é desconhecida, mas é um dos bolos mais populares na França. A sobremesa também é chamada de “Versaillais” ou “Trianon”. De acordo com uma das versões, o bolo foi nomeado em homenagem a uma aldeia Trianon perto de Versalhes. É geralmente feita de forma redonda ou retangular.

A Royal bolo parece sofisticado, mas é fácil de fazer. Há um par de ingredientes que você pode não estar familiarizado com. São crepes Gavottes e pasta praline de avelã, mas vou guiá-los onde comprar e que alternativas usar na receita.

O bolo em si é um bolo de mousse de chocolate escuro com três camadas. A camada inferior é dacquoise-um merengue com amêndoa adicionada e farinha de avelã. Sabe a macarons franceses, mas a sua textura é mais macia e húmida.

A camada média é préaline feuillantina crocante que é feita com crepes franceses crocantes Gavottes, chocolate de leite, Pasta de chocolate e Pralina de avelã. Esta camada é a mais deliciosa e uma assinatura de bolo de chocolate real.

o bolo é coberto com uma mousse de chocolate escuro cremoso que é baseado em creme de chicote. Sim, três ingredientes simples (chocolate, creme de chicote e leite) resultam em uma mousse de chocolate perigosamente viciante e delicioso.

como decorar bolo de chocolate real

a maneira mais popular de decorar o bolo é revesti-lo com uma cobertura de chocolate. A aplicação de nibs de cacau na base da sobremesa é opcional.outra forma de decoração é cobrir as bordas da sobremesa com uma faixa de chocolate e borrifar a parte superior do bolo com pó de cacau. Para fazer a banda, corte uma tira do colar de acetato igual ao diâmetro e altura da borda do bolo.cobre-o com chocolate derretido numa das faces, usando uma espátula dobrada, e deixa-o ajustar-se à temperatura ambiente durante 1 minuto. Coloque a película de chocolate à volta do bolo, chocolate dentro. Refrigerar durante 10 minutos e retirar suavemente a película.em seguida, polir a parte superior do bolo com cacau em pó e pré-barrar as peças do bolo com a parte de trás da lâmina da faca.a maneira mais fácil de decorar o bolo real é polvilhar os lados do bolo com pedaços de chocolate e polvilhar o topo com pó de cacau.

por que esta receita de bolo de chocolate mousse funciona

1. a receita de bolo de chocolate real é simples e fácil o suficiente para fazer;
2. o sabor de chocolate e o sabor do bolo são os melhores nesta sobremesa: vale a pena dedicar o seu tempo para o prazer da boca!
3. a opção de congelamento do bolo está no seu melhor: a sobremesa pode ser congelada por algumas semanas. Assim, torna-se evidente que é um dos melhores bolos para um negócio de bolos caseiros.o topo da sobremesa é perfeito para decorações à sua escolha.

Ingredientes

Aqui está uma rápida visão geral de quais os ingredientes que você vai precisar. Siga a receita completa abaixo para obter quantidades detalhadas e instruções. Eu recomendo fazer esta receita como escrito para os melhores resultados. Crepes Gravottes (crêpe dentelle em francês): estes biscoitos crocantes e amanteigados são uma especialidade da França. São a estrela do bolo real. Poderá comprar crepes Gravottes (irá necessitar de metade da caixa) ou flocos de feuilletine (crepes Dentelles crumbs) na Amazon. Você pode tentar substituir este ingrediente por flocos de milho; eles não são os mesmos, mas eles irão funcionar com a ausência dos crepes autênticos-cookies.chocolate de leite: usar qualquer marca de chocolate de leite, por exemplo, Lindt.Pasta De Chocolate: utilizar pasta de avelã Nutella. pasta praline de avelã: faça-a você ou utilize uma Praline de avelã comprada na loja.

claras de ovo: utilizar claras de ovo à temperatura ambiente.açúcar: a receita pede açúcar branco granulado.açúcar no gelo: faça – o você mesmo com um moedor de café ou use açúcar em pó.creme de chicote: usar uma tigela refrigerada para levar o creme de chicote.leite: a receita pede leite inteiro.chocolate Negro: utilizar chocolate negro de alta qualidade, como o chocolate negro de Valrhona *.cacau em pó: o cacau em pó mais saboroso é o produzido pela marca Europeia Valrhona, embora possa utilizar qualquer outra marca.gelatina: utilizar folhas de gelatina com uma intensidade de 200 bloom. Para substituir a gelatina em folha na receita, utilizar 8 g de gelatina em pó e ¼ copo (60 ml) de água fria.farinha de amêndoa, de avelã e de sêmola.se alguma vez precisar de ajustar a panela de panificação e recalcular as quantidades de ingredientes para fazer a sua sobremesa favorita, tente este simples conversor de panela.

Utilizando uma peneira de farinha, peneiração em pó de açúcar, amêndoa e avelã. numa tigela separada, borrifar as claras de ovo e adicionar gradualmente açúcar granulado até ser ligeiramente firme (foto 1). Quando o merengue estiver pronto, adicione açúcar em gelo/farinha e misture suavemente com uma espátula (foto 2).

a Transferência para a preparação em um saco de confeitar com Ateco simples pastelaria dica 809. Ajustar um molde de bolo de mousse a 7 polegadas / 18 cm de diâmetro. Enrole uma espiral dentro do molde colocado em uma folha de cozimento com o papel de pergaminho (foto 3) ou simplesmente use uma colher. Assar por 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer em uma moldura (foto 4).

Para fazer o crocante de praline feuillantine, esmagar crepes Gravottes grosseiramente com as mãos ou com um rolo. Chocolate de leite derretido num banho de bain-marie / água. Em uma tigela, coloque praline de avelã, Nutella, e crepes ‘ chips e mix (foto 5). Adicionar chocolate derretido e misturar novamente (foto 6).

Use uma faca para soltar a dacquoise do molde, mas mantê-lo dentro. Verter a mistura crocante sobre dacquoise, espalhá-la sobre uma camada fina com a parte de trás de uma colher (foto 7). Em seguida, remover o molde e congelar o dacquoise por cerca de 10 a 15 minutos (foto 8).

Para fazer a mousse de chocolate, bata o frio chicotadas creme em uma tigela para obter o chantilly e leve à geladeira (foto 9). Chocolate Negro derretido em pedaços pequenos num banho de bain-marie / água. Levar leite a ferver, despejá-lo sobre o chocolate derretido, e misturar com uma espátula de borracha até ficar lisa. quando a mistura de chocolate estiver morna, adicione-a ao chantilly e misture-a com uma espátula o mais rápido possível (foto 10). Transfira a mousse num saco de pastelaria com uma ponta simples.

para montar o bolo, selar um lado de um anel de bolo de 8 polegadas/20 cm com uma película de plástico e colocá-lo em uma placa de madeira ou uma folha de panificação. Inserir um colar de acetato dentro do anel. Roubar a mousse de chocolate no molde, tentando levantar nos lados do Anel (Foto 11). pegue o disco dacquoise do congelador, vire-o e coloque-o sobre a mousse. Pressione ligeiramente o disco e remova o excesso de mousse com uma espátula dobrada (foto 12). Cobrir com uma película de plástico e congelar durante pelo menos 5 horas, melhor durante a noite.

Para fazer o cacau espelho esmalte, mergulhe folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Aquece o creme sobre o calor baixo e põe de lado. Deitar água e açúcar numa panela e ferver. Uma vez que o xarope de açúcar começa a boing ativamente, pout ele sobre o pó de cacau peneirado e misturar suavemente, tentando não incorporar o ar. adicione a gelatina drenada e misture-a com um misturador manual de imersão. Depois, põe creme quente e mistura outra vez. Passar a mistura através de um peneiro de malha fina e misturá-la com um misturador manual (fotografia 13). Deixar o esmalte arrefecer até 86 F / 30 C. Para esmalecer o bolo, tirar a sobremesa do congelador. Colocar o bolo em um suporte de fio ou um prato, que é colocado em uma folha de assar para coletar o excesso de glaze. Remover a película de plástico, molde (aquecer os lados do anel com um maçarico), e colar de acetato. verter o esmalte sobre o bolo e remover o excesso de esmalte com uma espátula dobrada, passando-o sobre o topo uma vez (foto 14). Transfira a sobremesa em uma placa de bolo com o uso de duas espátulas de metal. Coloque o bolo no frigorífico para descongelar durante 3 a 4 horas.

dicas de Especialistas

• não mais batedor de claras de ovos ao fazer a dacquoise. Têm de ser ligeiramente firmes para incorporar a farinha de noz.
• espalha a mousse de chocolate bem dentro do molde, usando uma espátula de borracha para evitar prender ar no bolo.uma vez aplicado o vidro do espelho de cacau, use uma espátula de metal dobrada para remover o excesso com um único passe sobre a parte superior do bolo para evitar fazer marcas. guardar o bolo decorado durante 2 a 3 dias no frigorífico.retire a sobremesa do frigorífico cerca de 20 minutos antes da prova (a temperatura fria altera o sabor do chocolate).pode fazer o bolo real com antecedência?sim, faça este bolo de mousse de chocolate escuro com um ou mais dias de antecedência e mantenha-o congelado. Decorar o bolo no dia de servir.como congelar o bolo real para evitar a absorção de odores de congelação. Manter o bolo congelado por até duas a três semanas. No dia de servir, decorar o bolo e deixá-lo descongelar 3 a 4 horas no frigorífico.
  

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  Receita

  Real Bolo de Chocolate – Trianon

  

  Aqui é uma receita para o Real bolo – francês escuro bolo mousse de chocolate, também chamado de Trianon – que consiste porca de dacquoise, crocante camada de crepes Gavottes, e mousse de chocolate. Basta fazê-lo e desfrutar da melhor bondade de chocolate de sempre.

  • tempo Total: 2 horas (mais o tempo de refrigeração)
  • Rendimento: 8 1x
  • Categoria: Bolos
  • Método: de Fermento
  • Cozinha: francês

  Ingredientes

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  Para a dacquoise:

  • 3 ½ colheres de sopa (55 g) ovos brancos (ver nota #1)
  • 2 ½ colheres de sopa (35 g) de açúcar granulado
  • ½ xícara + 1 colher de chá (65 g) de açúcar de confeiteiro
  • ⅓ xícara (30 g) de farinha de amêndoas
  • 2 colheres de sopa (15 g) avelã farinha/refeição

  Para o crocante, praline feuillantine:

  • 1.7oz (50g) crepes Gravottes
  • 1.7 oz (50 g) de chocolate ao leite
  • 1.7 oz (50g) de avelã espalhar Nutella
  • 1.7 oz (50g) de Avelã Praline Colar

  Para a mousse de chocolate:

  • copa 2 + 3 tablepoons (500ml )hipping creme
  • 5 Tablepoons (75g) w buraco de Leite
  • 7oz (200 g) de chocolate amargo

  para o cacau mirror glaze:

  • &Frac23; copa + 4 ½ colheres (210 g) de açúcar granulado
  • 5 colheres de sopa (75 g) de água
  • 9 ½ colheres (70 g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
  • ½ xícara + 2 colheres (de 145 ml) chicotadas creme
  • 3 ⅓ folhas de gelatina (8 g de gelatina em pó – ver nota #2)

  Instruções

  1. Para fazer a dacquoise, pré-aqueça o forno a 335 F/170 C. Usando uma peneira farinha, peneire em pó (icing) de açúcar, amêndoa e avelã farinha. Em uma tigela separada, whisk claras de ovo e gradualmente adicionar açúcar granulado até um pouco firme. Quando o merengue estiver pronto, adicionar açúcar em gelo/farinha e misturar suavemente com uma espátula.transferir a preparação num saco de pastelaria com a ponta de pastelaria simples Ateco 809. Ajustar um molde de bolo de mousse a 7 polegadas / 18 cm de diâmetro. Enrole uma espiral dentro do molde colocado em uma folha de cozimento com o papel de pergaminho ou simplesmente use uma colher. Assar por 20 a 25 minutos. Deixa arrefecer numa moldura.
  2. para fazer o crunchy praline feuillantine, crush crepes Gravottes aproximadamente com as mãos ou um rolo de alfinete. Chocolate de leite derretido num banho de bain-marie / água. Em uma tigela, coloque praline de avelã, batatas fritas de Nutella e crepes e misture. Adicione chocolate derretido e misture novamente.Use uma faca para soltar o dacquoise do molde, mas mantenha-o dentro. Verter a mistura crocante sobre dacquoise, espalhá-la numa camada fina. Em seguida, remover o molde e congelar o dacquoise por cerca de 10 a 15 minutos. para fazer mousse de chocolate, chicoteie o creme de chicote frio numa tigela para obter o chantilly e refrigerar. Derreter chocolate escuro partido em pequenos pedaços num banho de bain-marie / água. Levar leite a ferver, despejá-lo sobre o chocolate derretido, e misturar com uma espátula de borracha até ficar lisa. Quando a mistura de chocolate é morna, adicione-a ao chantilly e misture com uma espátula o mais rápido possível. Transfira a mousse num saco de pastelaria com uma ponta simples.para montar o bolo, selar um lado de um anel de bolo de 20 cm com uma película de plástico e colocá-lo numa tábua de madeira ou numa folha de assar. Inserir um colar de acetato dentro do anel. Roubar a mousse de chocolate na tentativa de levantar nos lados do anel. Pegue o disco dacquoise do congelador, vire – o e coloque-o sobre a mousse (lado dacquoise para cima). Pressione ligeiramente o disco e remova o excesso de mousse com uma espátula dobrada. Cobrir com uma película de plástico e congelar durante pelo menos 5 horas.para tornar os vidros do cacau em gelatinas de imersão em água fria durante 10 minutos. Aquece o creme sobre o calor baixo e põe de lado. Deitar água e açúcar numa panela e ferver. Uma vez que o xarope de açúcar começa a boing ativamente, pout ele sobre o pó de cacau peneirado e misturar suavemente, tentando não incorporar o ar. Adicione a gelatina drenada e misture-a com um misturador manual. Depois faz beicinho quente e mistura outra vez. Passar a mistura através de um peneiro de malha fina e misturá-la com um misturador manual. Deixar o esmalte arrefecer até 86 F / 30 C. para esmalecer o bolo, tirar a sobremesa do congelador. Colocar o bolo em um suporte de fio ou um prato, que é colocado em uma folha de assar para coletar o excesso de glaze. Remover a película de plástico, molde (aquecer os lados do anel com um maçarico), e colar de acetato. Verter o esmalte sobre o bolo e remover o excesso de esmalte com uma espátula dobrada, passando-o sobre o topo uma vez. Transfira a sobremesa em uma placa de bolo com o uso de duas espátulas de metal. Coloque o bolo no frigorífico para descongelar durante 3 a 4 horas.

  notas

  1. 55 g claras de ovo aproximadamente igual a 1 ½ claras de ovos de galinha de tamanho extra grande.para substituir a gelatina em folha, utilizar 8 g de gelatina em pó e ¼ de água fria (60 ml).
  2. não sobreponha as claras de ovo ao fazer a dacquoise. Têm de ser ligeiramente firmes para incorporar a farinha de noz.
  3. espalha a mousse de chocolate bem dentro do molde, usando uma espátula de borracha para evitar prender ar no bolo.
  4. uma vez que o vidro do espelho de cacau é aplicado, use uma espátula de metal dobrada para remover o excesso com um único passe sobre a parte superior do bolo para evitar marcas.
  5. guardar o bolo decorado durante 2 a 3 dias no frigorífico.
  6. tire a sobremesa do frigorífico cerca de 20 minutos antes da prova (a temperatura fria altera o sabor do chocolate).

  Nutrição

  • Tamanho da porção: 1 fatia
  • Calorias: 635
  • Açúcar: 58.8 g
  • Sódio: 60mg
  • Gordura: 41.1 g
  • Gordura Saturada: 23,6 g
  • carbohdrdrates: 70.2 G
  • fibras: 5g
  • proteína: 8.7 g
  • colesterol: 97mg

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  a informação nutricional foi calculada utilizando uma calculadora de nutrição online e destina-se apenas a fins informativos e deve ser usada como orientação geral. Se a informação nutricional for importante para si, deve verificá-la de forma independente utilizando a sua ferramenta preferida. Por favor, leia os avisos na nossa Política de Privacidade.

  a receita foi adaptada de http://www.elle.fr. Foi originalmente publicado em 11 de Maio de 2018. A receita foi revisada para incluir conteúdo melhorado e fotos. Todas as fotos postadas são minhas.

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