Sabudana vada receita | Como fazer sabudana vada
Sabudana vada receita com vídeo & fotos de passo a passo. Sabudana vada é um popular lanche frito feito com pérolas de tapioca (sagu), amendoins torrados, batatas cozidas e ervas. É um lanche Maharashtrian popular que é comido não só como um lanche do tempo do chá, mas também como um alimento de jejum ou Upvas/ Vrat. Sabudana khichdi e sabudana kheer são outros alimentos feitos durante Navratri & Ekadashi jejuns.
Conforme a tradição, muitos hindus rápido durante o Ekadashi & Navratri. Algumas pessoas consomem apenas leite, algumas apenas frutas, enquanto algumas consomem uma única refeição por dia.
Sabudana é um dos ingredientes mais usados durante os dias de jejum. É considerado como um impulsionador de energia instantânea, uma vez que eles são altos em hidratos de carbono.durante os dias de jejum, muitos ingredientes como lentilhas, certas especiarias, alho e cebolas não são consumidos. Assim, os alimentos em jejum como este sabudana vada são feitos sem usar nenhum destes ingredientes. uma vez que sabudana é um amido puro, os amendoins são usados aqui para adicionar alguma nutrição. As batatas ligam tudo isto.
esta receita à prova de falhas dar-lhe-á não só delicioso, mas também crisp sabudana vada. A receita compartilhada aqui é a versão Maharashtriana e é livre de glúten, bem como vegan.
para fazer bom sabudana vada, sempre ensopar o sabudana bem até que se tornam macios. Podes assar os amendoins à frente, esmagá-los e guardar num frasco.
isto poupa algum tempo no dia em que prepara estas Adv. Certifique-se de que as batatas cozidas são apenas cozidas e não mushy caso contrário sabudana vada vai absorver muito óleo.muitas pessoas preferem comer isto com iogurte ou chutney. Estes são mais bem servidos quente & também ir bem com chá quente.
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Preparação para sabudana vada
1. Adicione meia taça sabudana a uma tigela larga e enxague-as duas vezes. Drenar a água e embebê-los em meio copo de água por cerca de 4 a 6 horas. Quando eles estão ensopados eles vão ser macios e ser esmagados facilmente.
2. Uma vez encharcados, dobram de tamanho. Certifique-se de que eles estão bem encharcados e se tornaram macios caso contrário sabudana pode explodir em óleo enquanto fritar os vadas.para verificar se sabudana está bem encharcada, leve algumas pérolas embebidas entre o polegar e o indicador. Pressiona para baixo. Devem ser esmagados bem e completamente. Se é ainda um pouco difícil no centro, sabudana pode explodir em óleo enquanto fritar.drenar completamente a água. Drenar para um coador e pôr de lado. Se restar alguma humidade no sabudana, a vada ficará encharcada e absorverá óleo.
3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.
4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.
5. Ferva duas batatas médias como quiseres. Você pode ferver as batatas inteiras em um fogão ou cubos eles e ferver em um pote. Desta vez eu descascei-os e cubed a pedaços grandes (1 heaped cup). Cobriu – os de água e ferveu até ficar mole.
para verificar inserir um garfo e verificar, ele deve entrar facilmente. Não os molhes. Drenar qualquer excesso de água ou evaporar.
6. Esmaga-os bem.7. À tigela de sabudana, adicionar amendoins moídos, puré de batata, meia colher de chá jeera, 1 a 2 chilles verdes picados, 1 folhas de coentros picadas de colher de sopa, 1½ sumo de limão de colher de chá (opcional) e ½ sal de goela em pó.
8. Misture tudo bem. Se pegajoso, limpe o dedo levemente. Misturar bem ajuda a prender o poço da massa e evita que a sabudana vada se parta enquanto frita.
Como fazer sabudana vada receita
9. Fazer 10 a 12 bolas de tamanho igual da massa.
10. Engole a palma da mão e achata as bolas suavemente para dar a forma de uma vada. Se partirem em direcção às bordas, podem metê-las para trás. Coloque – os numa placa ou folha.não os torne demasiado grossos ou demasiado finos. Os soldados vão vomitar depois de fritar. Vadas muito grossas não cozinham lá dentro e muito finas podem partir-se.
11. Aquecer óleo numa panela até o óleo ficar quente o suficiente. Verificar largando uma pequena porção da massa no óleo quente. A massa deve subir e não afundar. Esta é a temperatura certa.em seguida, tomar 1 tsp da massa e dar forma a uma pequena vada ou bola e cair no óleo quente. No caso da vada não quebrar, então você pode ir em frente e fritar todos eles
Se a bola se desintegra no óleo, em seguida, adicionar 1 Farinha de colher de sopa para a mistura e misturar bem. Se você está jejuando, em seguida, adicionar kuttu ka atta caso contrário você pode adicionar farinha de arroz. Este passo é opcional apenas para garantir que as Adv não se desintegram em óleo.forma a mistura em vadas. Deslizar suavemente 2 a 3 sabudana voadas para óleo quente. Deixe-os fritar com calor médio por alguns minutos e se firmar. Não toque neles ou perturbe-os até que se firmem & tornar-se dourado. Caso contrário, eles podem quebrar. Fritem-nos em lotes de 2 a 3 com calor médio.
12. Quando um lado da vada se torna firme e dourado, em seguida, virá-los para o outro lado. Fry until golden & crisp on both the sides. Antes de fritar o próximo lote, certifique-se de que o óleo é moderadamente quente o suficiente novamente e não muito quente.
Servir sabudana vada com chutney verde ou farali chutney.
Dicas para sabudana vada
1. Imersão sabudana : Existem diferentes tipos de sabudana disponíveis no mercado, alguns absorver bem em apenas 2 horas, enquanto alguns precisam de 5 a 8 horas de tempo de imersão. Ajuste o tempo de imersão necessário até que o sabudana fique macio, sem qualquer dureza dentro.2. Verificando sabudana: depois do tempo de imersão, pressione algumas pérolas sabudana entre o polegar e o indicador. Devem ser esmagados facilmente. Sabudana, se não estiver bem ensopado, pode explodir em petróleo. Então certifique-se de que eles estão ensopados bem e não duro por dentro. 3. Batatas: as batatas cozidas ajudam a ligar a mistura. Ferva-os com cuidado, sem molhar ou ensopar. Batatas enchgy muitas vezes quebram o sabudana vada enquanto fritam devido ao excesso de umidade. 4. Amendoins : amendoins esmagados ajudam a absorver o excesso de humidade, se houver. Por isso, prefiro retocá-lo. No entanto, pode esmagá-los grosseiramente num pilão de morteiro, se preferir amendoins crocantes no sabudana vada.
Como impedi-los de quebrar
1. Usando farinha: antes eu nunca tinha usado farinha para fazer meu sabudana vada. É apenas um ingrediente opcional. Mas ultimamente eu os fiz muitas vezes com farinha e senti que eles são menos gordurosos e mais crocantes com pouca farinha adicionada.se as suas ads se quebrarem, pode fixá-las adicionando 1 a 2 tbsps de farinha para absorver o excesso de humidade. Se estiver a fazer as “vadas” em dias de jejum, pode adicionar farinha kuttu ka atta ou rajgira.2. Temperatura do óleo: Sabudana vada pode quebrar ao fritar se o óleo não é quente o suficiente. Verifique sempre se o óleo é moderadamente quente o suficiente para fritar. Também fritam numa chama média alta. Fritá-los numa chama muito alta vai castrá-los muito rapidamente. Fritar em uma chama baixa vai torná-los oleosos.
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Sabudana vada
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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ ½ xícara de sabudana (pã © rolas de tapioca, sagu)
- ▢ 1 xícara de batata (amontoados cup) em cubos (2 médias)
- ▢ ¼ de xícara de amendoim
- ▢ 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho (jeera)
- ▢ de 1 a 2 pimentas verdes picadas
- ▢ ⅓ colher de chá de sal-gema em pó (ou regular), sal se não jejum)
- ▢ 1 ½ colheres de chá de limão suco (opcional)
- ▢ 1½ a 2 colher de sopa de farinha (opcional) kuttu ka atta se o jejum
Instruções
Imersão sabudana
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Adicionar ½ xícara de sabudana para uma grande tigela. Você pode opcionalmente enxaguá-los bem duas vezes.
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em seguida, pour ½ copo de água e soak sabudana por 4 a 6 horas, dependendo do tipo. Também podes ficar de molho durante a noite.
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Alguns precisam de apenas 2 horas de imersão enquanto alguns precisam de pelo menos 5 horas.
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uma vez embebidos, leve algumas pérolas entre o polegar e o indicador.
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Pressione para baixo para verificar se eles amoleceram. As pérolas devem ser bem esmagadas.
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certifique-se de que eles são embebidos bem & amolecida caso contrário unsoaked sabudana pode estourar em óleo.
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Você também pode morder e seleção. Não deve ser difícil por dentro. Se você sente que eles são difíceis, ensopá-los por um pouco mais.
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drená-los completamente para um coador e pôr de lado.
Outras preparo
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Enquanto isso assar amendoim até dourar e aromáticos. Completamente fixe.
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coloca-os num misturador apenas uma vez para obter amendoins grosseiramente esmagados. Afasta-te.
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lavar e descascar batatas. Ferve – os Só até acabarem e não muito lamechas ou encharcadas.
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Mash-los. Se as batatas são mushy então o vadas pode quebrar. Então cozinhe-os apenas al dente.
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misturar sabudana, puré de batata, amendoins, chili verde, sal, cominhos e folhas de coentros. Adicionar sumo de limão (opcional) e misturar bem.
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se a massa se tornar pegajosa, limpe ligeiramente o dedo.
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Misturar bem ajuda na ligação a massa bem e evita o sabudana vada de quebrar durante a fritura.
Como fazer sabudana vada
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Faça de 10 a 12 bolas e achate ligeiramente a fazer os rissóis ou vada.
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não os torne demasiado finos, pois podem partir-se. Tornar-se muito espesso não vai cozinhá-los de dentro.
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óleo térmico num kadai até estar suficientemente quente numa chama média.
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Retirar uma pequena porção da massa para verificar se o óleo está quente o suficiente. A massa tem de subir sem a browning rapidamente.
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próxima take 1 tsp da mistura na sua mão e role-a para uma pequena vada.
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Deslize-a para o óleo quente para verificar se ele não se desintegrar.
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se a bola quebrar, adicione então 1 Farinha de colher de sopa à mistura e misture-a bem. Em seguida, moldá-los para vadas.
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Deslize o sabudana vada para o óleo quente, um após o outro. Não os amontoem a todos ao mesmo tempo. Deslize apenas 2 a 3 dependendo do tamanho da sua panela.
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após a adição dos dados, deixe-os fritar numa chama média durante alguns minutos. Não os perturbe nem os Toque, pois podem partir-se. Quando se firmarem e se tornarem ligeiramente dourados, virem-se para o outro lado. Fritar até ficar dourado e estaladiço.
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O vadas vai puff bem e ficar dourada & crocante por fora.
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drená-los para um tecido de cozinha ou coentro. Serve sabudana vada com chutney verde.
Notas
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo-a-passo e dicas por cima do cartão da receita.
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