Salo (Ukrainian: сало, Russian: сало, Hungarian: szalonna, Polish: słonina, Romanian: slănină, Czech, Slovak: slanina, Carpatho-Rusyn: солонина/solonyna, de Belarusian: сала, lituano: lašiniai, búlgaro: сланина) é um tradicional, predominantemente Eslava comida consiste curado lajes de fatback (raramente barriga de porco), com ou sem pele (especialmente famosa na Ucrânia). A comida é comumente consumida e conhecida sob diferentes nomes em países de toda a região. É geralmente sal seco ou salmoura curada. A variedade eslava oriental é por vezes tratada com paprika ou outros temperos, enquanto a versão eslava Meridional é muitas vezes tratada com paprika ou outros temperos. smoked.In a Ucrânia e muitos outros países salo é parte da cozinha nacional tradicional.

Uma laje de slanina envelhecido em pimentão, popular na Europa de Leste

A palavra Eslava “salo” ou “slanina”, como aplicado a este tipo de comida (tem outros significados) é muitas vezes traduzido para o inglês como “bacon” ou “banha de porco”. Ao contrário da banha, salo não é renderizado. Ao contrário do bacon, o salo tem pouca ou nenhuma carne magra. É semelhante ao lardo Italiano, As principais diferenças são a espessura do corte (lardo é muitas vezes cortado muito fino) e tempero. Salo Eslavo Oriental usa sal, alho, pimenta preta e às vezes coentro no processo de cura, enquanto lardo é geralmente temperado com rosmaninho e outras ervas.