Schnitz onu knepp, muitas vezes escritas de Schnitz onu Gnepp, é um popular prato principal item na cozinha do Dutch de Pensilvânia e famílias rurais. É basicamente um prato de presunto ou porco com maçãs secas e bolinhos. Schnitz de maçã são fatias secas de maçãs, e knepp (do alemão “Knöpfe” para “botões”) são rebites (dumplings).

Estados Unidos

Pensilvânia

Presunto ou carne de porco ombro, maçãs secas, a farinha, o açúcar, o leite, mais

Embora os Amish, chegaram no início do século 18, este alimento não era comum até o início do século 19, quando Johnny Appleseed plantadas muitos pomares, na fronteira da Pensilvânia, de Ohio e Indiana. Na época, o enlatamento em casa ainda não era prático, então a safra de maçã foi preservada em forma líquida (mais comumente como cidra dura) ou cortada e seca, sendo as fatias acabadas chamadas snitz.as maçãs, além de variedades enxertadas de uma árvore – mãe, eram geralmente pequenas, deformadas e bastante tortas – por causa da fé Swedenborgiana de Johnny Appleseed, ele vendeu apenas árvores não enxertadas-mas secar o snitz concentra os açúcares da fruta, tornando-os um ponto brilhante em uma dieta de outra forma sombria.actualmente, os produtores comerciais de snitz de maçã utilizam maçãs com nomes de variedade que não podem ser vendidas como frescas devido a manchas e descascam as maçãs. Os peelings não são desperdiçados; eles são pressionados para cidra. Alguns pomares podem ter uma árvore que produz maçãs podres, valorizadas pelo sabor do snitz que fazem. Eles também podem escolher apenas o núcleo e cortar suas maçãs, não descascá-las.o prato usa rebentos feitos de farinha, leite, fermento em pó, manteiga, sal e ovos, e o prato é aromatizado com presunto, tradicionalmente curado com sal, embora possa ser usado presunto de mel, nádega de porco ou outro porco. Cebolas, batatas, cravo, canela e açúcar castanho são ingredientes opcionais. Um knepp alternativo é um dumpling de levedura feito sem açúcar.

esta receita requer uma cozedura longa, e é, portanto, um prato de Inverno.

a pronúncia é “snitz-en-nep”.