há uma série de teorias diferentes sobre as origens e etimologia dos ovos escoceses, e nenhuma conclusão firme. O Oxford English Dictionary dá a primeira instância do nome como 1809, em uma edição de Maria Rundell’s um novo sistema de culinária doméstica. A receita apareceu na primeira edição do mesmo livro em 1805. Eles não tinham, na época, uma camada de migalhas, embora em 1861 Isabella Beeton sugerisse isso como uma opção. The Oxford Companion to Food speculates that the origin may be Indian koftas.

omo um item frio, a loja de departamento de Londres Fortnum & Mason afirma ter inventado ovos escoceses em 1738, como um lanche do viajante, mas com base no material de arquivo perdido. Fortnum & Mason certamente popularizou ovos escoceses, incluindo o alimento como parte de vários hampers. Acredita-se geralmente que os ovos escoceses por sua vez derivados de alimentos que os britânicos encontraram no Raj, incluindo um prato Mughlai chamado nargisi kofta (“narcisus meatballs”).outras reivindicações incluem o nome que vem de um apelido usado por londrinos que viviam em torno de quartéis de Wellington depois de oficiais dos guardas escoceses estacionados lá, e que desenvolveram um gosto pelo lanche. De acordo com as delícias culinárias de Yorkshire, eles se originaram em Whitby, Yorkshire, Inglaterra, no século XIX, e foram originalmente cobertos de pasta de peixe em vez de carne de salsicha. Eles foram supostamente nomeados em homenagem a William J. Scott & filhos, um bem conhecido eatery que os vendeu. No entanto, a data não se encaixa com o uso conhecido do termo pelo menos 75 anos antes. Também tem sido sugerido que eles foram originalmente chamados de ovos “scorch”, como eles foram cozinhados sobre uma chama aberta, embora de acordo com receitas sobreviventes eles foram fritos em banha. O “Scotching” como um processo culinário também é por vezes citado como a origem, embora o que o “scotching” foi aberto à interpretação, desde a inclusão de anchovas até simplesmente picar carne. Mais confusão é adicionada pelo grande comércio de ovos da Escócia no século XIX, que por vezes envolvia mergulhar ovos em pó de Lima, um processo possivelmente também conhecido como “scotching”.