Smash Receita de Hambúrguer (de Ferro Fundido Frigideira Hambúrgueres)
Este quebra hambúrguer de receita é o seu favorito, mesmo que você não saiba ainda. Este método para um hambúrguer com frigideira de ferro fundido é o segredo para bordas de hambúrguer crocantes e um centro muito suculento. É tão simples. Nunca mais voltarás! Para o 4 de julho!
postado Originalmente 28 de junho de 2017.
Eric olhou na geladeira, no outro dia e disse, “eu não vou dizer quantos tubos de creme de leite estão na nossa geladeira agora.por isso contei … 5. Cinco cremes azedos. E uma delas era uma enorme banheira de 3 quilos da Costco. Creme azedo é a coisa na loja que eu sou sempre, ” Hm, nós temos algum creme azedo em casa? Provavelmente não.”E depois adiciono-o ao carrinho. (Quintuplo.)
a razão pela qual comprei o enorme ao Costco foi por causa do Taco Tuesday. Algumas semanas atrás, eu li um artigo sobre Kitchn chamado “5 Regras para organizar um jantar ruim (e ver seus amigos mais frequentemente.) “Basicamente a idéia é parar de se preocupar tanto com comida chique e casas limpas e se concentrar em apenas sair. Alguém mencionou nos comentários que eles têm um Taco terça-feira em sua casa. Então estamos a tentar! Tem sido muito divertido e não tem sido muito avassalador. (Ler: não é permitida a limpeza.) Mas aparentemente as pessoas não comem natas azedas como eu, por isso ainda temos 4 banheiras de natas azedas por abrir.
mas eu não tenho uma receita de taco para você hoje. (Na verdade, para Terça-Feira de Tacos a minha regra não é nenhuma receita especial. Só tacos normais. Menos stress.)
the best Smash Burger Recipe
hoje estamos falando de SMASHBURGERS. Olha para esta beleza. Já bebeste um? Claro que sim. Pode não ter sabido. Mas provavelmente qualquer hambúrguer que você tenha comido e pensado para si mesmo, “isso foi excepcional”, foi feito usando este método. Eles são incrivelmente suculentos, não muito grossos, e têm bordas perfeitamente crocantes que são a estrela do show. Consegue-se este efeito lançando 80% de carne moída numa frigideira quente, salpicado e esmagando-a completamente.
Dois anos atrás, minha sogra veio me visitar e me disse que queria experimentar uma nova receita de hambúrguer para o jantar. Ela partiu uns hambúrgueres castrados de ferro e não estou a brincar, nunca voltámos. Todos os hambúrgueres que vieram da minha cozinha desde esse dia foram um smash burger.
as regras básicas para Smashburgers:
- você precisa de algo para esmagar os hambúrgueres, obviamente. Uma espátula pesada serve, mas uma prensa de grelhador funciona ainda melhor, Acho eu. Aqui está um para venda que é semelhante ao que eu imaginei aqui, mas aqui está o tipo que eu gostaria de ter, é redondo e a forma perfeita para um hambúrguer. Podem ver que alguns dos hambúrgueres que fiz hoje são um pouco ovais.
- A menos que você mexer com a carne, melhor. Queres mesmo carne moída. Quanto mais você moldá-lo, mais embalado ele vai se tornar. (No bueno.) Don’t round off those edges; craggy, bordas crocantes é o que queres.
- Este não é o bolo de carne. Não é preciso um monte de temperos para comer um hambúrguer fantástico. Só precisas de sal. Os hambúrgueres são óptimos porque a carne é óptima. Ron Swanson de Parks e Rec diz que é melhor: “É um hambúrguer Feito de carne, num pão, sem nada. Adicione ketchup se quiser, não me interessa.tem de comprar 80% de carne moída. Isso é 20% gordo, meus amigos. Gordura é sabor. Diz comigo agora: Fat = flavor. Não te esqueças disso.mais segredos para cozinhar um grande hambúrguer de frigideira esmagado. Uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha é o que queres. Toda a gordura pinga para o fogo num grelhador, e lembras-te o que é gordura? Então, em vez disso, estamos cozinhando a carne em seus próprios sucos, que é o segredo para obter essas bordas deliciosamente crocantes. Podes cozinhar isto numa frigideira no teu stovetop, mas eu gosto de cozinhá-lo no grelhador para não aquecer a cozinha toda. Assim:
tenho uma grelha plana, mas estou a pensar comprar esta De Lodge. É bom e grande para que você possa caber um monte de hambúrgueres ao mesmo tempo, e tem arestas elevadas para que toda a gordura não goteje para a grelha. Seria ótimo para fazer bacon quando acampar também, estou sempre começando fogo de gordura com uma grelha plana.precisa de maionese. Não disse que querias, disse que precisavas. (novamente: “adicione ketchup se você quiser, Eu não poderia me importar menos.”)
- – Americana de queijo derrete melhor do que queijo cheddar. Não me vires o nariz. É o melhor. (Leia este artigo se você não está convencido. Fui buscar a minha à mercearia. A minha amiga Tawna disse-me no outro dia que nunca recebeu nada da charcutaria. NUNCA. Isto é uma loucura, não é? Ou vou muito à charcutaria.)
- compre alguns pãezinhos macios. Não muito grande.
I think that’s about it. É realmente simples. Se você está grelhando para 4 de julho da próxima semana você seriamente tem que experimentar esta receita smash burger! Se não tens ferro fundido, agora é a altura. É uma mudança de jogo!actualização: “Karen, li o teu post sobre o creme azedo. Fui ao frigorífico e contei quantos frascos de pickles tenho abertos. 6.”HA!
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Dois anos atrás: Torta de tomates com Queijo Azul
há Três anos: de Balsâmico Grelhado de Frango Picante de Mel Bacon Esmalte
há Cinco anos: Cozido de Feijão Preto, Taquitos
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Smash Burgers
Serves 4 adjust servings
the smash burger method is the secret to crispy, craggy burger edges and a seriously juicy center. É tão simples. Nunca mais voltarás!Ingredientes: 1 Libra, 80% carne moída: óleo vegetal, para escovar a panela: sal: sal: 8 fatias de queijo americano: 4 pães, não muito grandes: maionese. MUITO. não é opcional. ketchup mostardaalface tomate cebolas pickles pickles
instruções
- colocar uma frigideira ou grelha em ferro fundido na sua grelha. Coloque a grelha em alta temperatura e feche a tampa. Deixe-o aquecer por vários minutos, até que esteja muito quente. (Você também pode fazer estes no stovetop; definir a sua frigideira sobre o calor médio-alto.lave a frigideira com óleo vegetal.retire 1/4 de quilo de carne moída da embalagem. Molda-lo vagamente em uma bola se você precisar (dependendo da forma da carne moída que você comprou, você pode nem mesmo precisar fazer qualquer formação. Se veio da loja num Belo Monte Alto, talvez precises de um pedaço.) Não embalar. coloque a bola de carne na frigideira oleada. Trabalhar em lotes se for necessário; Consigo pôr dois de cada vez na minha frigideira. Preciso de um grelhador!) esmaga o hambúrguer com uma espátula metálica ou uma prensa para grelhas. Queres que o teu hambúrguer de 1/4 libras tenha cerca de 10 cm de diâmetro.estação com uma quantidade generosa de sal. O Salt é teu amigo. Adicione um pouco de pimenta, se quiser, mas não é necessário. feche a tampa do grelhador (não é necessário tapar se estiver no estovetop.) Deixe cook não ser perturbado por cerca de 2 minutos, até que as bordas exteriores sejam castanhas.Flip the burger, season with more salt, and place two faties of American cheese on the burger. Cozinhe até à queda do queijo, mais 1 minuto. Isto é para mal passado. Retirar da frigideira.sirva com um pão macio e quente, muita maionese e tudo o que quiser. Não pode correr mal. Até podes ficar maluco e empilhar dois patinhos juntos por um double decker. (2 thin patties é muito melhor do que 1 too-thick patty.)
pelo Alimento Charlatão
Notas de Receita
Esta receita é muito ligeiramente adaptado do Bon Appetit.
Se você fizer esta receita, compartilhe no Instagram usando a hashtag #TheFoodCharlatan para que eu possa vê-lo!mais material para grelhadores para 4 de julho desta semana!
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