Sopa de Frijoles
Hondurenhos gostam muito de feijão e leguminosas no geral, mas o pouco de feijão preto são os seus favoritos. Um provérbio local até diz que uma refeição nunca é completa sem frijoles.como um legume barato, simples de produzir, delicioso e extremamente nutritivo, o feijão se estabeleceu na gastronomia tradicional do país e mais amplamente em toda a América Latina. Os grãos secos são uma fonte particularmente saudável de proteínas vegetais, fibras, ferro e carboidratos.estes frisos são preparados de maneiras diferentes em Honduras. Eles são geralmente preparados com chicharron( courato de porco), costeletas de porco pequenas, mas também o rabo-de-boi desossado. Frutas e legumes são frequentemente usados para guarnecer a sopa de frijoles (sopa de feijão), mas também guineitos (bananas verdes ou plátanos), mandioca ou pimentos vermelhos e verdes.a carne é por vezes substituída por ovos cozidos e, para completar a refeição, a sopa é geralmente guarnecida com fatias frescas de abacate, coentros, cebolas vermelhas em conserva, tortilha, arroz branco ou uma combinação destas.
o sabor, o tamanho e a textura dos pequenos grãos negros utilizados para o sopa de frijoles difere de outras variedades mais conhecidas na Europa. Eles também são menos estaladiços, o que resulta em uma sopa menos densa e mais digerível.são muito populares na cozinha do México, Porto Rico, Cuba e Venezuela, onde são chamados de caras Negras.
black beans are also very popular in the United States, especially with the African-American communities. A sopa de feijão preto é mencionada em muitas canções gospel e blues, pois era o alimento básico para a maioria dos escravos das plantações do Sul.
na Europa, No entanto, o feijão preto não teve o mesmo sucesso que as variedades brancas, vermelhas, castanhas, grandes e pequenas, que têm sido usadas por séculos.as origens da sopa de frijoles de Honduras datam da cozinha pré-colombiana, onde os grãos já eram amplamente utilizados. Com a chegada dos conquistadores, este pequeno feijão preto e a idéia de prepará-lo sob a forma de sopas e guisado espalhado na Espanha e na Europa, onde a receita foi adaptada de país para país e ainda estava encontrando um grande sucesso. O sul da França também tem uma receita de feijão e carne de porco, conhecida como cassoulet. As comunidades judaicas de Espanha e Portugal amavam tanto os grãos que até eram chamados de judías frijoles. Eles contribuíram muito para a sua propagação na Europa cristã, mas também no mundo muçulmano, onde os grãos também se tornaram um grande sucesso.a cultura pré-hispânica da Mesoamérica ainda está viva em Honduras, onde cozinhar como seus ancestrais é muito mais apreciado do que abrir-se à cozinha global, e é assim que as tradições e sabores do passado são preservados.
é fácil adivinhar como as pessoas que habitavam estas regiões há séculos poderiam jantar, já que muitas das técnicas de preparação permaneceram fiéis aos métodos iniciais. No entanto, a influência espanhola teve sua importância, especialmente no uso de carne de porco com feijão. Na verdade, na época, os habitantes locais consumiam carne, por um lado, e feijão, por outro, como um prato completo, enquanto na Europa, porco e leguminosas, de que os romanos gostavam, eram muitas vezes associados.no entanto, é a combinação destes dois produtos que nos seduz hoje na sopa de frijoles. Bem, porco e feijão vão particularmente bem juntos. Nós realmente gostávamos desta sopa reconfortante e nutritiva, mas ainda assim bastante fresca com as coberturas e os lados. É uma refeição completa que vai agradar a toda a família. O sopa frijoles pode ser facilmente reaquecido e pode, portanto, ser preparado no dia anterior.
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Sopa de Frijoles
Ingredients
- 1 lb frijoles (black beans), soaked for 5 hours
- 4 small pork ribs
- 3 plantains , peeled and cut in 3
- 1 lb cassava , peeled and cut into 2-inch pieces
- 4 tablespoons olive oil
- 1 white onion , sliced
- 1 small red bell pepper (or green), diced
- 6 cloves garlic , chopped
- 1 maço de coentro picado
- 1 colher de sopa de cominho
- Sal
- Pimenta
Instruções
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Em uma panela grande, aqueça o azeite.
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Frry The onion for 1 minute over medium heat, stiving several times.
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adicionar o alho e pimenta da campainha, misturar bem e cozinhar durante 1 minuto sobre o calor baixo.
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Pour the beans into the pote.
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Cover with boiling water about 2 inches (5 cm) above the beans.
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Add the cilantro.
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misturar bem e cozinhar cobertos de calor médio durante 1 hora, mexendo muito suavemente de tempos a tempos.
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coloque as costeletas de porco numa panela e sear sobre o calor médio-alto até ser acastelado em ambos os lados. Põe-nas no pote de feijões.
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adicionar 1 copo (250 ml) de água a ferver e continuar a cozinhar durante 20 minutos.
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descascar e cortar a mandioca e a banana em pedaços e adicioná-los ao pote.
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adicionar cominho, sal e pimenta.
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Misture bem, tampe a panela e cozinhe novamente até que a mandioca começa a rachar (cerca de 30 minutos).
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Serve frjole sopa com arroz branco, queijo fresco ralado, abacate e tortilhas.
Notas
- para ter o soft feijão, é necessário tempere os frijoles com sal no final da primeira hora de cozinhar.
Ester e Morgan são os dois foodies atrás Renards Gourmets. Eles são baseados em Paris, onde eles desenvolvem receitas de quatro mãos e fotos culinárias.