Depois de quase oito anos no negócio, um de L. A. mais famosos restaurantes italianos, Sotto, vai fechar suas portas para o bem, neste fim de semana.o anúncio inesperado foi reportado pela primeira vez por Eater L. A. Quinta-feira à tarde, em seguida, confirmado pouco depois por uma declaração lançado pelo proprietário Sotto chef Steve Samson e sócio gerente Dina Samson agradecendo clientes de longa data e funcionários.o súbito encerramento—os empregados foram avisados na quinta-feira-segue uma divisão entre os Samsons e o grupo de restaurantes Sprout L. A., que supervisiona restaurantes como Bestia, République e Broken Spanish, bem como Sotto. Atingido pelo telefone, Steve Samson disse que a decisão foi tomada depois que as duas partes pareciam estar “indo em direções diferentes”, embora ele se recusou a discutir quaisquer desentendimentos específicos. “Era uma parceria muito boa e uma corrida muito boa, mas estávamos olhando para fazer algumas coisas diferentes, algumas coisas novas”, disse Sansão. “Eles têm uma certa visão em mente para seus outros projetos, então, embora fosse bom manter Sotto operacional, simplesmente não era possível. Foi um divórcio amigável.”

https://www.instagram.com/p/BtCOadQgXUN/

complicar a parceria em Sotto foi o fato de Sprout L. A. não está envolvido em Rossoblu, o segundo aclamado restaurante italiano de Samson localizado no distrito de moda do centro da cidade. “Quando abrimos Sotto foi incrível ter brotado como uma tábua de salvação porque não tínhamos a experiência, ou a largura de banda, ou o financiamento”, disse Sansão. “Com Rossoblu, era importante para Dina E eu abrirmos um restaurante sozinhos, apesar de ter sido um grande desafio. Isso não teria sido possível sem o que aprendemos com o Sotto.”

alojado no piso inferior de um prédio de dois andares ao longo do Pico Boulevard, Sotto foi uma estrela de fuga para o nascente Grupo L. A. quando estreou em 2011. Anteriormente, o espaço tinha sido usado para a famosa série Test Kitchen, uma cadeia de pop-ups vagamente montado coordenado por Bill Chait, então executivo de Sprout, e cujos alunos incluem Ori Menashe, Jordan Kahn, Walter Manzke, e Ricardo Zarate. (Todos esses chefs iriam abrir projetos com rebentos, incluindo Zarate, que abriu o agora fechado Picca no espaço lá em cima.)

Sotto also provided a platform for rising stars Steve Samson and Zach Pollack, who had previously worked together at Pizza Ortica in Costa Mesa. Poucos meses após a abertura, Sotto tinha recebido aclamação quase universal dos críticos, que elogiaram seu estilo focado de tarifa Sul-italiana, pizzas napolitanas perfeitamente sardas, e sua forte Lista de cocktails do barman Julian Cox. Foi nomeado o melhor novo restaurante da revista Los Angeles em 2011, e foi uma fixação regular sobre os 99 essenciais de Jonathan Gold para L. A. Weekly, bem como a sua lista de 101 Melhores Restaurantes do Los Angeles Times. Embora Pollack mais tarde partisse de operações diárias para se concentrar em seus próprios projetos culinários na alimentação e Cosa Buona, que seria seguido pela abertura de Rossoblu de Samson em 2017, Sotto permaneceu um farol de consistência ao longo dos anos, e uma reserva surpreendentemente difícil na maioria das noites da semana.

No contexto, o restaurante marcado uma posição tranquila, mas importante evolução na cidade de comida italiana cena, que concentrou em um rústico, estilo regional de cozinha (a cozinha desviava-importado ingredientes de origem norte de Roma) e defendeu a enorme personalizado fornos a lenha que agora dominar tão sérios muitos lugares pizza na cidade. Pratos como rigatoni com ragú de fígado de galinha, pizza guanciale decorada com pólen de ricota e funcho, ou almôndegas grelhadas de carne de porco numa cama de verduras amargas mantiveram o seu charme constante, elogiado por uma lista de vinhos de primeira categoria e uma ardósia profunda de amari.”eu senti que o restaurante nunca realmente perdeu vapor, o que é um testemunho da equipe incrível que tivemos que mantê-lo fresco e evoluindo”, disse Samson, que acrescentou que ele espera trabalhar com o atual chef de cuisine Craig Towe novamente no futuro. “A parte mais difícil do fechamento foi não ser capaz de dizer ao pessoal imediatamente, uma vez que estávamos legalmente limitados até que todos os parceiros tinham assinado. Sou uma pessoa tão sociável, foi uma coisa muito difícil de fazer.”

Though Sprout L. A. recusou-se a divulgar uma declaração oficial sobre o encerramento, vice-presidente de marketing e digital Alexis Halejian disse que a decisão foi tomada no melhor interesse de ambas as partes. Perguntado quando a escolha de fechar Sotto foi decidida, ou se Sprout L. A. tem planos futuros para o espaço agora dormente, Halejian disse que era “totalmente incerto neste ponto.”Por parte de Samson, ele insiste que não há planos imediatos para mudar ou reformat Sotto, mas que há outros projetos nas obras com seu atual grupo de restaurantes. “Teria sido bom seguir em frente de alguma forma”, disse Sansão, “mas você não pode duplicar aquela cave ou aquele prédio velho. Era um lugar único.a última noite de Serviço de Sotto será sábado, 26 de Janeiro.relacionado: Os cinco pratos favoritos do Chef Steve Samson em L. A. fiquem em cima da mais recente comida e cultura de L. A. Inscreva-se nas nossas newsletters hoje.