vamos falar sobre comida japonesa. Quando se trata de obter uma refeição à base de plantas ao comer fora, os restaurantes japoneses estão entre os estabelecimentos mais fáceis de encontrar refeições veganas que são saborosas e de enchimento.

do menu aperitivo, você vai encontrar quase sempre edamame cozido a vapor, goma-ae (espinafre branqueado em molho de sésamo), e possivelmente dumplings vegetais (basta verificar com o seu servidor para garantir que a massa de dumpling é livre de ovos). Para começar, tem salada de abacate, Salada de algas e salada de casa. A sopa miso pode ser ou não baseada em plantas, já que muitos restaurantes usam flocos de peixe de bonito em seu estoque. Para o jantar, muitos restaurantes oferecem tofu teriyaki e pelo menos algumas opções vegan para sushi rolls. O tempura vegetal também pode ser à base de plantas-novamente, basta verificar com o seu servidor para ver se há ou não ovos no batedor.

mas aqui está algo ainda melhor — há um mundo inteiro de comida japonesa deliciosa que você não vai encontrar na maioria dos restaurantes, e é culinária caseira Japonesa. Enquanto as refeições caseiras Japonesas muitas vezes serão centradas em torno de peixe ou carne, eles também podem ser acompanhados por vários pratos tradicionais, muitos dos quais são à base de vegetais.o que é Nimono?

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um tipo de prato vegetariano que é perfeito para o clima cada vez mais frio é nimono. Nimino é um estilo de cozinha japonesa que envolve simmering uma variedade de ingredientes. Literalmente traduzido, nimono significa ” simmered (ni) things (mono)”.o estoque em pratos nimono é chamado shiru e é feito combinando dashi, molho de soja, mirin e sake. O resultado é um caldo salgado, doce e umami. Como a receita da nossa avó para o marinara perfeito, a proporção de ingredientes em nimono vai variar de família para família. Afinal, cozinhar em casa é tudo sobre criar algo que você ama!

todo o caldo nimono começa com um stock chamado dashi, um stock japonês de sopa que é um agrafo em muitos pratos, como a sopa miso. A maioria das dashi é feita usando algas marinhas do kombu e bonitos flocos de peixe, mas você pode torná-lo baseado em plantas usando cogumelos kombu ou Shiitake em vez disso (e você pode aprender como fazer kombu dashi seguindo esta receita simples para Kake Udon). Este também é conhecido como ichiban dashi, ou “first dashi”, o que significa que é o estoque dashi feito a partir de ingredientes que foram usados uma vez. Se você congelar seu kombu e Shiitake em um saco hermético, você pode usá-lo para fazer niban dashi, ou segundo dashi, que não é tão saboroso ou refinado como ichiban dashi. É preferível utilizar niban dashi para nimono, uma vez que combina vários ingredientes saborosos.uma vez que você tenha dashi, você pode fazer shiru. Você pode fazer uma shiru básica combinando 2 copos kombu dashi com 2 colheres de mesa mirin, e 2 colheres de chá molho de soja. Você também tem a opção de adicionar 1 saquê de sopa (vinho de arroz), cerca de 1/2 uma colher de açúcar, e sal para provar. Shiru deve ser feita quando estiver pronto para fazer um prato de nimono.

Fazer uma Nimono Prato

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Fazer nimono é simples e leva apenas uma questão de minutos. Para fazer nimono, você vai precisar de um grande pote, dashi, seus ingredientes shiru, e vegetais de sua escolha. Adicione os vegetais à panela, depois cubra-se com o dashi e leve-o a ferver. Adicione os ingredientes de shiru, em seguida, continuar a ferver até que os vegetais estão tenros e a shiru diminuiu. Para a maioria dos vegetais, isto deve demorar 6-8 minutos.

ao cozinhar os seus produtos hortícolas, você também pode usar um buta otoshi, ou uma tampa de madeira que garante que tudo permanece submerso. Você também pode fazer um otoshi buta a partir de papel de alumínio moldando uma peça de lare para caber seu pote, em seguida, furando alguns buracos com um pauzinho. No entanto, este é tipicamente usado para fazer pratos que incorporam vários vegetais. Se você está fazendo um nimono de um único vegetal, um otoshi buta não é necessário.assim que o seu nimono estiver pronto, distribua os legumes, depois o topo com caldo extra e sirva com arroz de lado. Aqui estão algumas sugestões para vegetais e outros ingredientes que você pode fazer nimono com:

• Kabocha (Japonês de abóbora) e outros inverno de squash
• raiz de Bardana
• Cenouras
• Batatas
• Aipo
• Taro
• Daikon
• desidratados cogumelos
• Lotus raiz
• brotos de Bambu
• Tofu
• Tempeh
• Seitan
• Konnyaku

tenha em mente, estes são apenas sugestões! Tal como acontece com toda a comida caseira, nós encorajamos você a usar o que você ama, mas também para experimentar novos ingredientes. Nunca se sabe, uma vegetariana com a qual nunca cozinhaste pode acabar por se tornar a tua favorita! Para ideias de receitas japonesas baseadas em plantas, Clique aqui.Facebook e Instagram podem também ser encontrados no Instagram e no Facebook. O aplicativo tem mais de 8.000 receitas baseadas em plantas, favoráveis a alergias, e os assinantes têm acesso a dez novas receitas por dia. Vejam só!