Turkey Roulade with Bread Stuffing / Baked by Rachel
Turkey Roulade with Bread Stuffing
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uma opção agradável para a multidão para o seu jantar de férias, se você quer carne branca extra ou está tendo uma pequena reunião. Desfrute de carne de Peru branco e húmido e recheio em cada mordida!
estou no modo Turquia. Tivemos uma mini festa de acção de Graças no fim-de-semana, quando fiz este Roulade de peru, de que precisas na tua vida. Eu vou voltar a isso em breve…eu queria compartilhar alguns fatos de peru ou ação de Graças por diversão, mas os números estão por todo o lado. Independentemente de quem está certo ou errado, ainda são impressionantes. Uma fonte sugeriu que 22 milhões de perus são apreciados no dia de acção de Graças … para referência, isso é algures entre as populações da Florida e do Texas (não combinado). Outra fonte sugeriu que o número é na verdade 44 milhões. Que é?! É basicamente um peru para cada 7-14 Pessoas nos EUA. Quando se vê as coisas dessa forma, parece muito mais realista. Mas mesmo assim … é muito Peru.
destas pessoas, supostamente a maioria prefere carne branca ao escuro. Estou totalmente nesse grupo. Vocês são brancos ou negros ou ambos?
a coisa sobre perus é que se você está cozinhando um peru inteiro, a maioria tenta trazer a carne escura até a temperatura e, em seguida, secar o branco. É uma pena, não é? esse é também o problema com o recheio de um pássaro. Você adiciona o recheio e, em seguida, o tempo total de cozimento aumenta porque você tem que colocar tudo até a temperatura adequada. Tantas temperaturas diferentes que exigem tantos tempos diferentes e num só pássaro.
A melhor maneira de evitar estas questões…
parte o teu Peru e cozinhe as peças individualmente, bem como o teu recheio. cozinhe – os num prato fantástico juntos.
Se você quiser debonar seus próprios peitos de peru, aqui está o vídeo que eu usei como um guia. Não hesite em pedir ao seu carniceiro para lhe desfazer o peito de peru, se é isso que prefere. Sem julgamentos. O resultado final é o que importa aqui. esta roulade de peru com recheio clássico de pão será a sua nova receita de peito de Peru! cozido uniformemente e perfeitamente húmido, com uma mordidela de carne branca e recheio em cada mordidela! Não há nada melhor do que isso. se você está olhando para adicionar carne branca adicional ao seu jantar de férias ou só estão cozinhando para alguns, este roulade de peru deve definitivamente estar no menu.
Turkey Roulade with Bread Stuffing
Ingredients
- 2 lb boneless turkey breast skin removed and reserved
- 3-4 C prepared stuffing uncooked
- 1 Tb olive oil
- Salt and pepper
- Butchers twine
- 3-4 Tb unsalted butter melted
Instructions
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If necessary, remove bones from turkey. Em alternativa, peça ao seu talhante para fazer isto por si.
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forno de pré-aquecimento a 375°F. preparar uma panela de torrefacção com um rack de torrefação, retirada de lado.
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Butterfly turkey to an even thickness. Comece a partir do centro, usando uma faca afiada porções mais gordas para se estender para fora. Cobertura com plástico enrolado e libra até uma espessura uniforme, tendo o cuidado de não rasgar através do Peru.
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espalhar o recheio húmido preparado dentro de uma polegada do bordo do peito de Peru. Enrole firmemente e enrole com a pele. Amarre firmemente com fio a cada 1-2 polegadas e uma vez no sentido longitudinal. A pele pode ser esticada e reposicionada conforme necessário durante o processo de atagem.
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aquecer uma frigideira de 12 polegadas com azeite sobre calor médio-elevado. Peru em todos os lados. Transferência para o Suporte de torrefação preparado e panela. Escovar bem com manteiga derretida e geralmente salpicar com pimenta. Assado durante 60-75 minutos ou até a temperatura interna atingir 150°F.
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permitir que o Peru descanse pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir. Retire o fio com tesoura de cozinha antes de servir.
Notas
Itens usados nesta receita:
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