Congelar mástique de contas por 15 minutos, em seguida, usando um tempero moedor ou pilão, finamente triturada com uma pitada de açúcar.mistura salep com 125 ml de leite (½copo) até à dissolução. Reservar.625 ml (2½ chávenas) de leite e nata contidos numa panela grande sobre Baixo calor médio. Misture em mastic até ser combinado, em seguida, adicionar mistura salep. Utilizando uma concha, colher um pouco da mistura de creme, em seguida, a partir de uma altura, verter de volta para a panela em um movimento contínuo; isto “estica” a mistura. Repetir, agitar constantemente, para evitar a queima da mistura, durante 20 minutos ou até espessar. (Se preferir um gelado mais denso e mastigador, cozinhe por mais 20 minutos). Transferir para uma tigela, cobrir a superfície de perto com plástico para evitar a formação de uma pele e arrefecer completamente.mistura de Churn numa máquina de gelados, de acordo com as instruções do fabricante, até estar quase congelada.entretanto, lubrifica ligeiramente uma panela de 1 litro, em seguida, alinhando-se com a película de plástico, deixando 5 cm sobreaviso. Deitar mistura na panela, cobrir com uma película aderente e congelar durante a noite.para servir, retire o gelado do congelador 5 minutos antes. Vire para uma prancha e, trabalhando rapidamente, cortar em fatias de 3 cm e dividir entre placas. Pó com canela e dispersão com pistácios para servir.