para preparar uchepos para cerca de quatro pessoas, é necessário que você tenha

• 12 orelhas doces frescas de milho,

1 sal de colher de chá e folhas frescas de milho.retire cuidadosamente as cascas das orelhas do milho, tentando manter as cascas inteiras e afastadas. Tira a seda do milho. Com uma faca afiada, raspa todos os grãos do cobb. Moer o milho doce usando um moinho de grãos. Se você não tem acesso a um moinho de grãos, você pode usar um liquidificador. Funciona melhor quando é feito em um misturador com poder suficiente para misturar o milho a uma pasta sem ter que adicionar qualquer líquido. Quando o milho é moído, adicione o sal e misture. Lavar a casca reservada e secá-los com toalhas de papel. Espalhar cerca de quatro colheres de sopa da pasta de milho em cada casca deixando cerca de 1/2 polegada das bordas. Dobre as cascas na dobra tamale tradicional. Vaporize os uchepos num tamale steamer de 45 a 60 minutos. Teste a uchepos retirando um uchepo do vapor, abra as cascas e deixe arrefecer durante 1-2 minutos. Tome o uchepo e eles são feitos quando eles não sabem mais a milho cru. Algumas pessoas afirmam que eles adicionam manteiga, açúcar e/ou leite para os uchepos. Isso é muito improvável que seja uma receita original como os uchepos são da cozinha Purepecha onde o uso de manteiga é negligente e o milho de Michoacán, o território nativo de Purepechas, é doce por natureza e não há necessidade de adicionar qualquer adoçante. Uchepos são servidos com tomatillo salsa, jocoque (um tipo de creme azedo/requeijão feito de leite fresco) e queso fresco. Em outros casos, uchepos são usados em vez de tortilhas quando as pessoas comem costeletas de porco em salsa verde.