bem-vindo para Pessoas de Idade Comida Semana, onde vamos ressuscitar e celebrar os deliciosos pratos de outrora.

há um consenso bastante claro em torno do qual os idosos gostam—isto é, é uma categoria distinta do que o conjunto mais jovem gosta. Imaginamos estes doces obsoletos sentados em taças de vidro empoeiradas no topo das rendas, não nos nossos próprios cestos de compras. Os sabores extremos dos pós azedos de hoje e combinações ousadas de doces e saborosos têm menos fascínio para a geração totalmente prática que agora se encontra em seus últimos anos—mas isso não significa que seus doces não merecem uma investigação completa. E como alguém que ganhou 15 libras um verão quando uma loja de doces vintage explodiu através de sua cidade universitária, eu me sinto excepcionalmente qualificado (ou pelo menos excepcionalmente determinado) para conduzir essa investigação.

procederemos cronologicamente através dos suspeitos geriátricos habituais, começando com os rebuçados que já eram stalwarts quando nossos avós nasceram, e através dos Tratados que fazem os Boomers Misty-eyed. Como é maravilhoso que os “velhos” como uma categoria pode abranger tantos de nós!vamos começar de novo na história da nossa nação com a mais adorada de doces da treta: a bolacha Necco.

Bolachas Necco

Estreou: 1847 (conhecido como “Hub Wafers” até o ano de 1912, depois de sua fusão com a Companhia New England Confeitaria)

Experiência Gastronómica: Trabalhou. Produzido da mesma forma que os farmacêuticos uma vez usaram para cortar a massa da pílula, um rolo de bolachas Necco realmente é como tentar morder o seu caminho através de uma embalagem de Tylenol. Muitas vezes descrito como” chalky”, outro descritor apt seria” crumbly”; meu rolo aberto a uma pilha de fragmentos. E embora me tenham sido prometidos sete sabores distintos – que são a sua própria cápsula do tempo, incluindo limão, laranja, cravo, canela, wintergreen, alcaçuz e chocolate—o conteúdo era 90% wintergreen, um sabor que tende a dominar até mesmo o pungente varietal de alcaçuz. minha teoria de trabalho sobre Por Que velhos gostam: Neccos foram fornecidos para soldados da União na Guerra Civil e tropas americanas na Segunda Guerra Mundial. Você se sente quase divinamente ligado à Tradição enquanto você trabalha seu caminho através de uma dessas coisas, e elas não são dignas de raiva tanto quanto de indiferença—então vamos deixar os idosos da América ter este. (Por enquanto, de qualquer forma: o destino da fábrica de Massachusetts está em jogo em meio a mudanças corporativas.)

Goetze do Caramelo Cremes

Estreou: 1895

Experiência Gastronómica Acomodando. Caramelo simplesmente não é a minha coisa (mais sobre isso mais tarde), mas este doce parece positivamente projetado para ganhar sobre holdouts como eu. O verdadeiro génio está no seu pó de algo (farinha? Açúcar? Serradura?) que mantém o caramelo desprotegido, e seu método de produção corte-off-the-log mantém a camada exterior densa e mastigada, em vez de se alongar em tendas feias e finas como você puxar os dentes para longe. A proporção de creme no centro sempre se sentiu generosa, também: uma oferta benevolente para os mais profundos céticos caramelizados entre nós. (Isto não é verdade para a variante de 1980, histórias de vacas, cuja corda mais longa e mais fina de caramelo e creme não é tão divertido para afundar seus dentes.)

minha teoria de trabalho sobre por que as pessoas idosas gostam: em 1895, o desenvolvimento do Hydrox (e seu imitador posterior, O Oreo) estava apenas no horizonte, e o fascínio do público com creme (creme?) seria insaciável. Imagino que o Goetze se tenha aproveitado da mania latente de uma nação inquieta pela substância de baunilha sedosa—e estou mais do que feliz que o tenham feito.

Tootsie Roll

estreou: 1907 (a primeira penny candy embalada individualmente pela nação!experiência gastronómica: suspeita. Para um purista de chocolate, Estes sempre se sentiram como um lobo em pele de cordeiro. Posso apreciar mais as subtilezas deles enquanto adultos,mas mesmo assim nunca escolheria uma na Taça do Dia Das Bruxas. São “chocolate” na medida em que são castanhos, mas a pequena quantidade de cacau produz um sabor de melaço mais do que qualquer outra coisa. Os toros maiores têm uma textura melhor do que os mais onipresentes midgees (Sim, isso é o que eles são chamados), mas além disso, o maior ativo do Tootsie Roll é aquele que o aterrou em todas as rações de soldados da Segunda Guerra Mundial: ele dura muito tempo e não vai derreter.

a minha teoria de trabalho sobre por que as pessoas idosas gostam: porque… dura muito tempo e não derrete?

Nik-L-Nip

estreou: início do século XX

experiência gastronómica: Semi-comestível. O ingrediente mais abundante nestas garrafas cheias de xarope é “cera refinada”.”Estou chocado ao descobrir que a embalagem realmente encoraja você a mastigar o frasco de cera como pastilha depois que o suco foi sugado para fora dele. A cera tem uma consistência agradável, mas a falta de sabor é um lembrete de que o que você está mastigando é destinado a ser cuspido em vez de engolido—então, por que passar pelo problema? Estamos a falar de doces, não de pastilha elástica, Elixir bucal ou Skoal.

minha teoria de trabalho sobre por que os idosos gostam: O nome do doce é seu preço original, hearkening de volta aos dias de doces lojas que encheriam um pequeno saco branco com 25 centavos de valor de iguarias. Um Nik-L-Nip, como um Peppermint stick ou um Tootsie Pop, poderia ser esticado para preencher minutos inteiros com prazer. (Embora eu ficaria chocado se eu realmente visse um aposentado cortejando um pouco de cera manchada de suco na idade atual.)

Chuckles

estreou: 1921

experiência gastronómica: açúcar. Cada pacote de risadas vem com uma geleia de cada sabor (o padrão cereja/limão/lima/laranja, mais o temido e divisionista alcaçuz), mas tudo o que você realmente tem é o sabor do xarope de milho. Eu adoraria falar com alguns cientistas de alimentos sobre os avanços em ingredientes de sabor começando por volta da década de 1980, permitindo variedades mais intensas. Por agora, tudo o que posso dizer é que, embora eu respeite qualquer doce que tenha recusado tão obstinadamente um redesenho de pacote nos seus 100 anos neste planeta, não é bom sinal que o riso de alcaçuz preto é o único distintivo do grupo e, portanto, o mais apreciado. Com sua crosta de açúcar e sua almofada macia mastigar, eu posso realmente ver o valor deste perfil de sabor em particular na paisagem de doces. (Black Twizzlers and Crows never did this much to sway me.)

minha teoria de trabalho sobre por que os idosos gostam: Um Super Rendimento, um único riso é suficiente para satisfazer um dente doce sem te encher demais. Veja também: fatias de laranja, amendoins de circo, e morango chewy bon bons. (Além disso, a panaceia com que a minha avó sempre disse a palavra “risadas” significa que pode ser um prazer ainda mais divertido falar do que comer.)

Abba-Zaba

estreou: 1922

experiência gastronómica: irritante e satisfatória. Como é que o centro de manteiga de amendoim ultra-cremoso consegue misturar-se tão bem com os seus arredores fofinhos? Como é que este doce se safa de ser uma branca de neve uniforme enquanto não transmite nenhum dos sabores tipicamente “brancos” de baunilha ou coco, e no entanto estamos todos mais do que bem com ele? Como é que eles se certificam que o caramelo tem doçura suficiente para complementar o centro de manteiga de amendoim doce e saboroso sem se sobrepor ou distrair dele? Annabelle, uma empresa de doces especializada em barras de caramelo (Big Hunk também é um produto da Annabelle), coloca todos os seus talentos em exibição neste bar onde outros doces contemporâneos de manteiga de amendoim falham. Todo este elogio, é claro, vem com o clássico doce caveat: Tens de encontrar um novo. Não estás a Meter os dentes num Abba-Zaba Velho. (Dica: vale a pena o seu tempo para tratar a loja de doces como o corredor de produtos na mercearia: poke, squeeze, e rap seus Nós dos dedos sobre o produto antes de comprá-lo. Os teus aposentos merecidos não devem ir para nada menos do que o taffy que podes mastigar.)

minha teoria de trabalho sobre por que os idosos gostam: Como os Abba-Zabas estão principalmente disponíveis na metade ocidental do país, Eu não posso imaginar minhas próprias relações do Midwestern corroendo essas coisas. Mas adoro a ideia de que pelo menos uma parte da população devoradora de Abba-Zaba a prefere por uma razão diabólica: bares de caramelos são quase impossíveis de partilhar.

Bit-O-Honey

Debuted: 1924

Gastronomic Experience: New for me, and a damned delight. São os pedaços de amêndoa que fazem este mel caramelo cantar; caso contrário, pode arriscar os sabores suados de um caramelo de água salgada (encantador à sua própria maneira, mas não particularmente interessante). Mesmo a Maria Juana mais fresca ou o zíper de esquilo não condiz com a textura suave de um pouco de mel. Entre os meus companheiros milenares, posso ver porque é que isto é um favorito silencioso. “Adoro comer isso na casa da minha avó”, podem ouvir, então porque é que os mantemos relegados a uma experiência tão passiva? Vamos ser mais pró-activos sobre este tratamento. Talvez eu forneça uma tigela deles na minha próxima festa, entre o m& Ms e Sour Patch Kids (festas de pijama na adolescência são o meu programa de entretenimento inspo).

minha teoria de trabalho sobre por que as pessoas idosas gostam: estes pequeninos colidem com a lacuna geracional. Um sabor discreto que torna fácil comer um saco inteiro, e não ameaçador para o seu trabalho dentário quando comido fresco. Óleo de coco hidrogenado, saudamos-te!

papaizinho

Estreou: 1925 (Comercializado para os seus primeiros 7 anos sob o nome de Papa de Otário, um fato de tão delicioso que eu vou começar a gritar em festas)

Experiência Gastronómica Televisão. Como mencionado acima, caramelo é uma subcategoria com a qual nunca me relacionei. É uma nota; seu sabor é indesejável; e eu me preocupo principalmente com meus dentes como eu o como (mesmo se eu nunca chomp para baixo em sua superfície implacável). O Sugar Daddy verificou todas aquelas caixas e, principalmente, pareceu estimular a produção de saliva. A minha única associação positiva com os pais do açúcar continuará a ser a luta do Homer Simpson para remover um preso às costas dele.

minha teoria de trabalho sobre por que os idosos gostam: assim como muitos doces da época, dura um inferno de muito tempo. Sentar-se através de um longa-metragem com um destes parece muito econômico. E a forma presta-se a sugar mais do que chupa-chupas esféricas e circulares.

Red Hots

Estreou: 1930

Experiência Gastronómica Picante. O que é, claro, a questão, mas os sabores de canela sempre gritaram ” pasta de dentes “mais do que” sobremesa ” para mim. Agora, os Red Hots experimentam o sabor, o apelo é claro, mas limitado. Quem quer sentar-se no cinema a suar através de uma caixa inteira de Spicy cinnamon Red Hots? As bolas de fogo atômicas embaladas individualmente (também da Ferrara Candy Company) fazem muito mais sentido como uma única gota de água para os olhos.

a Minha Teoria de Trabalho Em Razão de Idade, Pessoas Como Ele: Com chamas de todo o pacote prometendo um inferno de sabor, eu acho que o Red Hots foram, provavelmente, apenas um bom meados do século, uma abreviação de “eu sou cool teen que não tem medo de ser um pouco ruim.”Eles também poderiam ter dobrado como um rebuçado de mentol se você e o seu aperto quisessem engatar na varanda durante o Falcão Maltês.

Pai Cerveja de Raiz de Barris

Estreou: Desconhecido (Minha pesquisa na internet me levou a lugar nenhum; Pai Cerveja de Raiz estreou em 1937, mas certamente barris de cerveja de raiz como um doce existia antes desta determinada marca de refrigerante)

Experiência Gastronómica: Intensificada. Não consegui atravessar um único barril, mas por uma boa razão. : os sabores eram tão fortes, eu comecei a sentir os ingredientes de ervas fazendo minha boca ir um pouco formigueiro e dormente. Isso é uma coisa muito legal para um doce duro não-azedo alcançar! Melaço, anis, alcaçuz e sassafrass atingiram o teu paladar com intensidade crescente. Não é um sabor que eu quero muitas vezes, mas tenho certeza que quando o desejo bate, não há mais nada para ele.

minha teoria de trabalho sobre por que as pessoas idosas gostam: este perfil de sabor se sente congelado no tempo, assim como uma boa garrafa de cerveja de raiz faz. Não há nada de químico no seu sabor, só a mistura pura de açúcar e especiarias. Os avós da nação procuram o verdadeiro negócio, e estes entregam.

Pontos

Estreou: 1945

Experiência Gastronómica: Imprevisível. Há um grande abismo entre um ponto fresco e um velho, o último dos quais foram os únicos disponíveis na minha infância no cinema de segunda corrida (mas isso não me impediu de derrubar uma caixa durante o feijão de 1997). Um ponto velho ganha um exterior chalky e ganha uma batalha Jujube-esque com os dentes. Um fresco, entretanto, tem uma primavera agradável que lhe dá pelo menos uma qualidade cativante. Presente em ambos, no entanto, é o único sabor verdadeiro que sobrecarrega qualquer nota de cereja, limão, morango, lima, ou laranja: o sabor de sua embalagem de cartão.

minha teoria de trabalho sobre por que as pessoas idosas gostam: quando você pensa no próprio conceito de doces, você inevitavelmente pensa em frascos de vidro cheios de gomas. Inoffensive e bright, Dots provavelmente vai sempre desfrutar de seu status como alguns dos doces mais clássicos e quintessenciais que o dinheiro pode comprar.

Smarties

Debuted: 1949

Gastronomic Experience: Dependable. Os Smarties são anunciados como” o rolo de doces favorito da América”, o que parece um golpe directo no necco wafers. Se assim for, é bem merecido; estes pequenos wafers embalam mais sabor em muito menos área de superfície, e o chalkiness funciona para a vantagem do doce, oferecendo mais dar e permitindo que o tablet para dissolver em sua boca. Eu não poderia começar a dizer qual cada sabor é suposto ser, e consultando a internet, eu estou chocado com a formação não convencional de laranja, cereja, morango, uva, ananás (!), e creme de laranja (!!). Para mim, é tudo uma paisagem genericamente frutada, com uma chave interessante lançada: alguém mais sabe a rajadas aleatórias de sal quando engolem os últimos grânulos de cada tablet? Sempre tive, mas nunca foi um impedimento.

a minha teoria de trabalho sobre o porquê das pessoas idosas gostarem: para os pais que se preocupavam com a saúde dos seus filhos, estes discos despretensiosos nunca foram O Lobo Mau. Nenhum miúdo arrancava as suas obturações ou ficava enjoado com um bando de espertalhões. Da infância à paternidade à avó, os Inteligentes estão lá de forma tão fiável.

Chick-o-Stick

estreou: 1950

experiência gastronómica: estranhamente familiar. Desde a primeira dentada, o pensamento é, eles devem apenas comercializar isto como um Butterfinger Nu. Com um pouco mais de sabor de coco jogado para uma boa medida, este chocolate é apenas uma versão sem chocolate do clássico Nestlé. E uma túnica de chocolate faz muito para manter a substância cor-de-laranja contida quando você morde nela; o estilhaço-esque subproduto de um Chick-o-Stick requer cautela ao comer. Os sabores são interessantes e equilibrados, mas a consistência é quase uma distração, com longas fitas em seu núcleo, formando um poroso centro de lascas primeiro em cacos, em seguida, em pó durante a mastigação. São os Cheetos dos doces.

a minha teoria de trabalho sobre o porquê das pessoas idosas gostarem: o coco costumava ter muito mais respeito à paisagem dos doces devido à sua relativa raridade, e este é apenas mais um exemplo de um contexto em que pode realmente brilhar. A quantidade atual de potes gourmet de manteiga de amendoim rodeada de Nutella, canela, mel e sabores de chocolate branco têm em grande parte snubado coco como um possível par, mas o humilde e duradouro Chick-o-Stick é certamente prova de que há um mercado para ele.

é claro que esta lista inclui apenas um vislumbre das ofertas mais indeléveis do século, mas espero que seja exonerado pelo menos alguns dos rebuçados mais propensos ao escrutínio moderno. A geração que priorizou aspics e deviled tudo realmente tinha direito com o seu patrocínio destes doces de longa duração e consistentemente saborosos (ou pelo menos consistentemente doces) em uma gama de texturas e gostos. Podiam esticar um dólar a 20 rolos de Tootsie e saborear uma hortelã Starlight até ao último. O que há para não admirar?