pode ter ouvido falar da palavra “nixtamal”, mas já alguma vez se perguntou o que significa ou do que se trata? A Palavra Data todo o caminho de volta à cultura asteca e foi/é usado para descrever o processo envolvendo milho parcialmente cozido e encharcado de Lima. Os astecas procuravam pedras de calcário nas bacias dos rios, as quais utilizavam para moer milho. Todo o processo é talvez mais conhecido como nixtamalização.como provavelmente já sabe, o nixtamal pode ser transformado em masa para efeitos de fabrico de tortilhas, tamales ou discos remendados finamente. Masa é simplesmente a palavra espanhola usada para descrever a massa de milho. Alternativamente, o nixtamal também é flexível na medida em que pode ser mantido em toda a sua forma para fins de fazer pozole, talvez mais conhecido pelo seu nome de hominy.

os astecas descobriram os benefícios de nixtamal usando uma boa e velha abordagem: experimentá-la. Logo perceberam que era uma fonte de energia, ao mesmo tempo que lhes dava um alerta espiritual sem causar grandes problemas digestivos. Como a ciência tem evoluído massivamente desde aquela época, a presença da niacina de aminoácidos no nixtamal também pode ajudar na redução do colesterol ruim, eliminando toxinas e reparando células.

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