nesta masterclass de pão com Patrick Ryan (Padaria dos Bombeiros), ele vai mostrar como fazer um focaccia, rolos de pão e um simples pão branco, tudo usando uma simples massa branca.

Subscreva o nosso canal do YouTube para ver todos os nossos vídeos de receitas.este é o teu pão do dia-a-dia, para as sanduíches das crianças e a sufocar com manteiga e compota. Ao produzir um grande pão branco, é também uma fantástica massa para todos os fins.para um focaccia, aplane-o usando as pontas dos dedos até que tenha cerca de 2 cm de espessura com as covinhas características que você esperaria. Cubra generosamente em azeite e as coberturas de sua escolha. Prova durante 40 minutos. Dê um chuvisco final de azeite e assar a 230c por 15 minutos e você terá um grande focaccia.ou melhor, uma porção de 200g de massa enrolada fina produz uma fantástica base de pizza de 12 polegadas. Compra UMA Pedra de pizza ou improvisa com um tabuleiro de assar. Pré-aquecer o forno até ao seu ponto mais alto e cozinhar a pizza directamente na bandeja de pedra/assar.

E se você se encontrar com um pouco de massa excedentária não deixe que ele vá para o lixo. Rola a massa o mais fina possível. Corte – o em pedaços e organize-o num tabuleiro de panificação. Asse em 160c por cerca de 10 minutos ou até crisp e você terá uma série de bolachas melhor do que qualquer loja comprada. Ou se você quiser fazer o seu próprio burger buns simplesmente dividir a massa para 100g, role cada pedaço de massa em volta e em cima com sementes. Depois de 45 minutos provando que os pãezinhos estarão prontos para assar em 230c por 15 minutos.esta massa é realmente mais arredondada.

Faz 2 pequenos (400g) pães ou 12 jantares para pequenos rolos

• 500g forte farinha branca
• 1 colher de chá cheia de sal
• 10g de fermento fresco (5 g de levedura desidratada)
• 300ml de água
• 50 ml de óleo de oliva ou óleo de canola
• 2 x 400 g (1 lb) pão de latas

misturar a farinha e o sal numa tigela e fazer um poço no centro. Esfregue o fermento na água para que se dissolva. Adicione a água e o azeite ao poço.não se preocupe muito com a temperatura da água. Pode ser água da tua torneira fria. A única coisa a evitar é ter a sua água muito quente, pois isso vai matar o fermento. Tudo o que acontecerá se a tua água estiver fria é que o pão vai demorar mais tempo a provar, o que não é uma coisa má. O pão mais longo prova mais sabor que se desenvolve. Pensa no teu fermento como um bebé a quem estás a dar um frasco.: você quer a água agradável e tépida.junte a massa com as mãos ou com uma espátula. Rode a massa para uma superfície de trabalho limpa. Amassar a massa durante 10 segundos. Devolver a massa à tigela de mistura e deixar para um lado durante cerca de 10 minutos.à medida que a massa repousa, o glúten na massa continua a desenvolver-se. Ele também cria tempo em que você pode continuar com a sua vida diária.ao amassar, não se preocupe se a massa estiver ligeiramente molhada ou pegajosa. Resista à tentação de adicionar qualquer farinha extra.após 10 minutos de retorno à massa. Colocar a massa sobre a superfície de trabalho e amassar durante mais 10 segundos, depois devolver a massa à tigela de mistura e deixar repousar a massa por mais 10 minutos.a massa terá de ser amassada mais uma vez. Após a terceira vez de amassar durante 10 segundos, a massa deve ser lisa, macia e elástica.coloque a massa numa tigela oleada, cubra com uma toalha de chá húmida ou enrole em película de fecho e deixe provar durante 60 a 90 minutos, até que duplique de tamanho.rode a massa provada para fora e derruba-a. Dividir a massa em duas porções iguais, em seguida, moldá-la em dois pães e colocar em duas latas de pão de 1lb. (Ou se preferir um pão de família grande use apenas uma lata de pão de 2lb.) Cobrir e permitir provar novamente por cerca de 50-60 minutos. O teu pão deve chegar mesmo abaixo da borda da lata do pão.pré-aquecer o forno a 230 ° C / 210 ° C com ventoinha assistida (445°F/Gas mark 8). Coloque um tabuleiro de assar na base do forno.quando estiver pronto para cozinhar, coloque os pães no forno e despeje água a partir de uma chaleira a ferver no tabuleiro de assar a quente, o que deverá libertar uma explosão de vapor. Assa os pães por cerca de 35 a 40 minutos. Retire das latas e cozinhe por mais 8 minutos apenas para firmar os lados. Resiste à tentação de ficar preso até o pão arrefecer. Desfrutar.para uma focaccia, aplanar a massa num grande tabuleiro de panificação utilizando as pontas dos dedos até atingir cerca de 2 cm de espessura, com as covinhas características que se espera. Cubra generosamente em azeite e as coberturas de sua escolha. Prova durante 40 minutos. Dar um chuvisco final de azeite e assar a 230°C/210°C Ventoinha assistida (445°F/Marca de gás 8) durante 15 minutos

para pizza, uma porção de 200g de massa enrolada fina produz uma fantástica base de pizza de 12 polegadas. Compra UMA Pedra de pizza ou improvisa com um tabuleiro de assar. Pré-aquecer o forno até ao seu ponto mais alto e cozinhar a pizza directamente na bandeja de pedra/assar.

E se você se encontrar com um pouco de massa excedentária não deixe que ele vá para o lixo. Rola a massa o mais fina possível. Corte – o em pedaços e organize-o num tabuleiro de panificação. Asse a 160 ° C / 140 ° C (320°F/gas mark 3) fã assistido por cerca de 10 minutos ou até crisp e você terá uma série de bolachas melhor do que qualquer coisa comprado na loja.ou, se quiser fazer o seu próprio hambúrguer, basta dividir a massa em 100 gramas de bolas. Rolar cada pedaço de massa em volta e em cima com sementes. Após 45 minutos de prova dos buns, a ventoinha assistida a 230°C/210°C (445°F/Gas mark 8) estará pronta a assar durante 15 minutos.





Patrick Ryan é o rosto por trás do Quartel Padaria. Tendo trocado livros de leis pelo chef knives Patrick passa os seus dias a devolver pão ao seu lugar de Direito como Rei da mesa. Tendo trabalhado por toda a irlanda, austrália e Reino Unido Patrick voltou para casa para montar a Padaria dos Bombeiros. Apesar da recessão em curso na época, Patrick escolheu encenar sua revolução do pão com a abertura de sua escola de pão na Ilha herdeira ao largo da costa de West Cork. sua mensagem era simples “o pão é o rei” ele queria que todos tivessem bom pão, o tempo todo. E não apenas pão bom, mas pão que é bom para ti, pão que te faz bem a ti e ao teu corpo, e ele até te mostrará como fazer o teu.5 anos depois do que começou numa ilha de 27 pessoas, a Padaria dos Bombeiros cresceu de força em força. Patrick opera uma padaria premiada e café em Delgany Wicklow, onde você vai encontrar uma padaria plano aberto, um café movimentado e fogão de Madeira, seu pão pode ser encontrado em café e restaurantes em toda Dublin e a escola de pão na Ilha herdeiro parece estar sempre totalmente reservado. Patrick é um membro fundador da realbread Ireland e também é um campeão de alimentos da Irlanda Failte e com planos para projetos novos e emocionantes revolução do pão de Patrick só está começando.

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