Praf de Chili de casă
acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.
știați că pudra de chili nu este doar un chili măcinat? Este de obicei o combinație de ardei iute cu oregano și condimente măcinate într-o pulbere. Pudra mea de Chili de casă este ușor de făcut, iar proaspătul este întotdeauna mai bun decât magazinul cumpărat!
de ani de zile am făcut acest lucru în loturi mici pentru a menține aroma proaspătă. Recent, Don, un cititor aici, mi-a povestit despre ardeiul iute Chimayo din New Mexico și, după ce a citit despre el, a decis să comande o parte din faimoasa pulbere de chili online.
a sosit și culoarea roșie aprinsă mi-a amintit de cayenne proaspăt măcinat. Acum cayenne se înregistrează la 30.000-50.000 de unități Scoville (cum se măsoară căldura pentru ardei iute. Puteți citi mai multe aici când am scris despre alegerea Chile dreapta). Chimayo măsoară la 4000-6000 de unități Scoville, deci nu este atât de cald și copleșitor. O mulțime de aromă, deși.
deci, în mod natural, m-am jucat și l-am adăugat la rețeta mea de pudră de Chili de casă și este un plus excelent, deși complet opțional.
prăjesc păstăi de chili ancho uscate timp de câteva secunde pe fiecare parte la foc mare până când sunt ușor parfumate și încep să se umfle puțin. Lăsați-le să se răcească și scoateți tulpina și scuturați orice semințe. Cu cât mai multe semințe, cu atât va fi mai fierbinte.
folosiți un robot de bucătărie, râșniță de condimente sau ca mine, Vitamix-ul meu și pulverizați acele chiles răcite într-o pulbere.
adăugați oregano Mexican (oregano obișnuit funcționează bine și el) și pulberi de usturoi și chimen. Puls și asta e tot.
acesta este drumul meu la praf de Chili de casă și este folosit excelent în orice rețetă care necesită pulbere de chili precum Chili Con Carne, chili de pui BBQ, Chili Mac și caserolă de brânză sau preferatul meu, pui Monterey la grătar și toată colecția mea aici. Bucurați-vă!
praf de chili
Print Pin
ingrediente
- 12 întregi uscate Ancho chiles
- 2 lingurite oregano Mexican (oregano regulat funcționează bine prea) (a se vedea nota 1)
- 2 lingurițe praf de usturoi
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 1 linguriță praf de chili Chimayo (opțional)
instrucțiuni
-
într-o tigaie prăjiți păstăile de chili ancho uscate timp de câteva secunde pe fiecare parte la foc mare până când sunt ușor parfumate și încep să se umfle puțin. Lăsați-le să se răcească și scoateți tulpina și scuturați orice semințe. Cu cât mai multe semințe, cu atât va fi mai fierbinte.
-
folosiți un robot de bucătărie, râșniță de condimente sau ca mine, Vitamix-ul meu și pulverizați chilii răciți într-o pulbere. Lucrați în loturi mici dacă utilizați un măcinător de condimente.
-
adăugați oregano Mexican (oregano obișnuit funcționează bine) și usturoi, pulberi de chimen și praf de chili Chimayo (opțional). Pulsați de mai multe ori pentru a combina și a amesteca. A se păstra într-un recipient etanș. Mărci 1/2 ceașcă totală.
Note
- oregano Mexican este o rudă de Verbena de lamaie si este originar din Mexic. Similar prin faptul că este înțepător ca oregano mediteranean, oregano Mexican are note de lemn dulce și citrice ușoare. Oregano mediteranean este membru al familiei mentei și cel mai adesea este folosit în rețetele grecești și italiene. Oregano mediteranean este cel mai găsit în rafturile de condimente și supermarketuri.
informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator de nutriție online. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.