Jag gjorde en stor kruka med grönsakssoppa förra veckan och jag har beslutat att det måste vara i vår regelbundna rotation. Denna klassiska soppa är så enkel att göra och så bra! Vi åt det till middag en natt och sedan njöt jag av resterna till lunch hela veckan. En skål med denna soppa värmde upp mig och fyllde mig!

och goda nyheter, pojkarna gillade det också. Jag kommer att vara ärlig, när jag sa till dem att vi hade grönsakssoppa till middag, det fanns några klagomål, men när jag sa till dem att de var tvungna att åtminstone prova det, de gjorde, och en bit ledde till en annan och en annan och de slutade äta som champs.

Jag tror att parmesanost och crusty bröd hjälpte, de älskar att dunka allt och allt, men jag var ok med det. De fick en skål full av grönsaker till middag och det gjorde denna mamma glad!

hur man gör grönsakssoppa

Jag älskar att göra hemlagad soppa! Grönsaksoppa är lätt att göra hemma och så mycket bättre än konserverad soppa. Denna soppa är vegetarisk, vegan och glutenfri! Det är hälsosamt, hjärtligt och gott!

Du kan använda alla grönsaker du har till hands, men det här är mina favoritgrönsaker att inkludera:

• lök
• morötter
• selleri
• röd paprika
• Zucchini
• potatis
• gröna bönor
• majs
• ärtor

Jag känner att dessa är alla ”säkra” grönsaker för barn också, vilket gör detta till en barnvänlig soppa! YAY!

om du har andra grönsaker att använda i ditt kylskåp, lägg gärna till svamp, sparris, spenat, grönkål, persilja, broccoli eller blomkål.

Jag använder frysta gröna bönor, majs och ärtor eftersom vi alltid har dem i frysen. Om du gör denna soppa på sommaren och har färska grönsaker att använda, kan du säkert gå den färska vägen! Alla grönsaker är välkomna i denna hälsosamma soppa!

Hemlagad grönsakssoppa

soppan är gjord med grönsaksbuljong och tärnade tomater. Jag använder vanliga tärnade tomater, men eld rostade skulle också vara bra för extra smak.

soppan är lätt men mycket fyllig på grund av alla rejäla grönsaker. Jag lägger i färsk vitlök, timjan, basilika och lagerblad för smak. Se till att du tar bort lagerbladen innan du serverar.

Om du vill lägga till en liten dragkedja kan du lägga till ett stänk rödvinsvinäger, balsamvinäger eller pressa färsk citronsaft.

om du gillar lite värme kan du lägga till ett streck cayennepeppar.

serveringsförslag

Du kan servera soppan med en limpa crusty bröd, kärnmjölkkakor, vitlöksbröd, majsbröd eller dina favoritkakor.

Du kan också toppa din skål med nygrädd parmesanost och färska örter.

om du vill lägga till ännu fler grönsaker till din måltid, servera en enkel grön sallad eller grönkålssallad på sidan.

hur man lagrar

detta recept gör en stor kruka med soppa så var beredd att äta rester, det värms upp perfekt och är så bra för lunch eller en upptagen vardagsmiddag. Den förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar.

soppan fryser också bra, lägg några soppbehållare i frysen för en regnig dag. Efter att ha låt soppen svalna helt, häll i en fryssäker Behållare. Soppan förvaras i frysen i upp till 3 månader.

denna enkla hemlagade grönsaksoppa är en bra! Lägg till den i din vanliga rotation. Jag vet att jag gör en annan kruka den här veckan.Om du försöker äta mer grönsaker är det här soppan för dig! Ta med på grönsakerna!

fler sopprecept

• lätt Minestronesoppa
• Pasta Fagioli
• lätt Svart bönsoppa
• krämig kycklingnudelsoppa
• delad ärtsoppa
• Butternut Squashsoppa

soppa

grönsakssoppa

denna hälsosamma och hjärtliga hemlagade grönsak soppa är tröstande och bra för dig! Njut av en skål till lunch eller middag!

5 från 8 röster

Prep Tid 20 minuter

tillagningstid 45 minuter

Total tid 1 timme 5 minuter

kök amerikanskt

portioner 10

ingredienser 1x2x3x

• 2 matskedar olivolja
• 1 medium gul lök, hackad
• 3 morötter, hackad
• 2 selleri revben, hackad
• 5 vitlöksklyftor, malet
• 1 röd paprika, frön borttagna och hackade
• 1 medium zucchini, hackad
• 6 Yukon guldpotatis, hackad (ca 2 koppar)
• 3 (14.5 oz) burkar grönsaksbuljong
• 28 oz tärnade tomater (kan använda eld rostade tomater)
• 2 lagerblad
• 1/2 tesked torkad timjan
• 1/2 tesked torkad basilika
• 1 tesked kosher salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 1/2 koppar frysta gröna bönor
• 1 kopp fryst majs
• 1 kopp frysta ärtor

instruktioner

• värm olivoljan i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt lök, morot och selleri och koka i 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt i vitlök, röd paprika, zucchini och potatis. Koka i 3 minuter.
• tillsätt grönsaksbuljong, tomater, lagerblad, timjan, basilika, salt och peppar. Sänk värmen till medium-låg, täck och låt soppan sjuda i 25-30 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
• rör i gröna bönor, majs och ärtor och koka i 5-7 minuter, eller tills grönsakerna är kokta.
• ta bort lagerbladen och krydda med ytterligare salt och peppar, om det behövs. Servera varmt.

anteckningar

lägg gärna i en matsked rödvinsvinäger, balsamvinäger eller färsk citronsaft för extra smak. Du kan också garnera soppan med färsk parmesanost och färska örter.

Nutrition

Calories: 172kcal, Carbohydrates: 33g, Protein: 5g, Fat: 3g, Saturated Fat: 1g, Sodium: 266mg, Potassium: 854mg, Fiber: 6g, Sugar: 6g, Vitamin A: 3787IU, Vitamin C: 58mg, Calcium: 62mg, Iron: 2mg

Keywords vegetable soup

Have you tried this recipe?

Leave a comment below and share a photo on Instagram. Tag @twopeasandpod and hashtag it with #twopeasandtheirpod