visste du att chilipulver inte bara är en chili grundad? Det är vanligtvis en kombination av chili med oregano och kryddor malda till ett pulver. Mitt hemlagade chilipulver är lätt att göra, och färskt är alltid bättre än butiksköpt!

i flera år har jag gjort detta i små satser för att hålla smaken fräsch. Nyligen Don, en läsare här, berättade om Chimayo chili peppar i New Mexico, och efter att ha läst om det, bestämde sig för att beställa några av de berömda chilipulver på nätet.

det kom och den ljusa röda färgen påminde mig om nymalt cayenne. Nu registrerar cayenne på 30 000-50 000 Scoville-enheter (hur värmen mäts för chili. Du kan läsa mer här när jag skrev om att välja rätt Chile). Chimayo mäter vid 4000-6000 Scoville-enheter, så det är inte så varmt och överväldigande. Massor av smak men.

så naturligtvis spelade jag runt och lade till det i mitt hemlagade Chilipulverrecept och det är ett bra tillskott, men helt valfritt.

jag rostar torkade ancho chili pods i några sekunder på varje sida över hög värme tills de är lite doftande och de börjar puffa upp lite. Låt dem svalna och ta bort stammen och skaka ut eventuella frön. Ju fler frön desto varmare blir det.

använd en matberedare, kryddkvarn eller som jag gör, min Vitamix och pulverisera de kylda chili i ett pulver.

Lägg till Mexikansk oregano (vanlig oregano fungerar också bra) och vitlök och kumminpulver. Puls och det är allt som finns till det.

detta är min gå till hemlagad chilipulver och används bra i alla recept som kräver chilipulver som min Chili Con Carne, BBQ Chicken Chili, Chili Mac och ostgryta eller min favorit, grillad Monterey kyckling och för andra hemlagade kryddblandningar, kolla in hela min samling här. Njut!