Mini Egg Cups – en hälsosam Make-Ahead frukost
enkla och läckra friska mini egg cups! Ett snabbt frukostrecept du kan göra i förväg och sluka hela veckan!
Jag hoppas att du hade en bra helg! Om du är i USA, Jag hoppas att du hade en stor lång Memorial Day helgen. Gjorde du något kul? Vi gjorde verkligen inte mycket. Vi stannade hemma och hade ett slags” staycation ” med våra pojkar.
min äldsta åkte till Utah för att besöka sin pappa i helgen så jag var ett barn kort. Det var intressant hur varje måltid jag gjorde, jag slutade med rester. Jag tänkte hela tiden att det var konstigt att ha så många rester men då kom jag ihåg att han var borta, lol!
det är verkligen galet för mig hur mycket mat mina pojkar kan lägga undan. Jag pratade med min mamma idag och berättade för henne hur jag behöver praktiskt taget fördubbla alla mina recept eftersom det bara inte finns tillräckligt med mat för att mata alla!
som ett pund nötkött gör vanligtvis fyra burgerpatties men vi behöver mer som 6-8 eftersom vi har 4 pojkar plus Cory och jag…och glöm inte den andra hjälpen!
även om jag älskar det när de gillar det jag gör. Duh, självklart gör jag det! Vilken mamma gillar inte när deras barn gillar vad de gör?!
den enda måltiden som verkligen får mig är frukost. Jag kommer i dessa nedgångar där jag bara inte vet vad jag ska ge mina hungriga pojkar. De behöver protein men bara två av mina fyra kommer att äta äggröra. Endast en, kanske två kommer att äta havregryn eller andra heta spannmål. De gillar alla kalla spannmål men låt oss vara ärliga, det där går rakt igenom dig. Du kan äta som tre skålar och vara hungrig igen om en timme. Sann historia! Plus, de flesta är inte särskilt friska.
Jag har sett många recept på äggkoppar och jag trodde att jag behövde prova det. Men istället för att göra muffins i full storlek tänkte jag varför inte göra mini-äggkoppar? Som du bara pop i munnen i en hast.
dessa mini – äggkoppar är fyllda med hälsosamma ingredienser och görs supersnabba! Du kan göra en panna full och kyla dem för en veckas frukost. Det är värt sin vikt i guld för mig. Speciellt med hektiska morgnar, rusar iväg till skolan med alla mina pojkar. Jag hoppas att du ger dem ett försök och låt mig veta vad du tycker!
Mini Egg Cups
Print Pin
Ingredients
- ▢ 6 eggs beaten
- ▢ 1/4 cup low fat cottage cheese
- ▢ 1/4 cup diced green chilies
- ▢ 1/4 cup shredded sharp cheddar cheese
- ▢ 1/4 tsp. salt
- ▢ 1/8 tsp. pepper
- ▢ 2 Tbsp. mjölk
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 OC. Spraya mini muffin tenn väl med matlagningsspray och lägg åt sidan.
-
I en medelstor blandningsskål (jag gillar att använda min Le Creuset blandningsskål med en hällpip) blanda alla ovanstående ingredienser. Häll i minimuffinkoppar och baka i förvärmd ugn i 15-20 minuter eller tills de är kokta.
-
låt svalna och dra sedan försiktigt ur pannan. Servera och njut!
-
*kan också läggas i en plastbehållare och kylas eller frysas för framtida frukostar. Pop bara i mikrovågsugnen i några sekunder för att värma upp och äta!
om du gillade det här receptet kanske du också gillar dessa frukostrecept:
Banana Chocolate Chip Mini Muffins
jordgubbssylt frukostmuffins 
hälsosam bakad havregryn