rik, slät och perfekt söt – se till att spara utrymme för denna Paleo pumpapaj på ditt semesterbord i år! Lönnsirap tillför en ljuvlig, karamelliknande smak som gifter sig väl med de klassiska höstliga kryddorna kanel, ingefära och muskot som sedan förstärks ytterligare genom den enkla tillsatsen av salt och peppar. Tjock och luftig kokoskräm används här i stället för traditionella tunga krämer och förångade mjölkar vilket ger ett lättare, hälsosammare, mjölkfritt alternativ som alla kan njuta av. Allt detta sitter inuti en enkel, lätt att göra mandelmjölskorpa!

Ahhh, pumpa paj: tjock, krämig, custardy, nostalgi smaksatt godhet. Vad är ett Thanksgiving-bord utan en skiva pumpa paj att avsluta med (såvida du inte är mer av en pecan pie typ av person!)?

Till skillnad från mer traditionella pajer är denna paleo pumpa paj mjölkfri och raffinerat socker. Den är fri från tunga mjölkar, krämer och raffinerat socker utan att kompromissa med smak eller konsistens.

oavsett om du letar efter en hälsosammare efterrätt, ett mjölkfritt alternativ eller bara något nytt att ta med till bordet i år – se till att kolla in denna paleo pumpa paj!

hur man gör denna Paleo pumpa paj

skorpan

första saker först: Förbered skorpan. Denna skorpa är baserad på min mandelmjölpajskorpa. Det är väldigt enkelt att göra. Blanda enkelt mandelmjöl och salt, rör i lönnsirap och fett. Du kan använda antingen mjukad eller smält kokosnötolja eller smör och tillsätt sedan ditt ägg.

sidoanteckning: min ursprungliga mandelmjölpajskorpa erbjuder ett äggfritt alternativ. Jag valde att inte inkludera det alternativet i detta recept eftersom fyllningen också innehåller ägg.

en gång formad, istället för att rulla degen rekommenderar jag att du trycker den i en fettpajpanna. Sticka några hål över botten så att överflödig ånga släpper ut när den lagar mat och lägg sedan i ugnen för att baka i cirka 15 minuter.

varför par baka denna skorpa?

mandelmjöl är ett mjöl med hög fetthalt full av olja (precis som mandel). Överskott av olja = överskott av fukt. När du bakar en paj så fuktig som pumpa paj, par bakning skorpan torkar ut lite av den extra fukt och ser till att botten skorpan kommer att vara helt kokta i tid med pumpa fyllning.

varför täcka skorpan när den bakar med fyllningen?

mandelmjöl brunas mycket snabbare i bakverk än mer traditionella mjöl. Efter 15 minuters par bakning börjar kanterna bli gyllene ganska lite. Om den lämnas otäckt, ytterligare 50 minuter i ugnen kommer den exponerade skorpan sannolikt att mörkas och eventuellt brinna.

för att förhindra att skorpan brinner måste du täcka de utsatta kanterna. Du kan göra detta med en traditionell pajvakt eller göra detta genom att täcka kanterna i folie med denna metod smak av hem demonstrerar.

fyllningen

ingredienser

• pumpa Puree – bäst används från en burk. Konserverad pumpa ger starkare fyllningar. Du kan dock göra detta med färsk pumpa och hemlagad pumpa puree om du vill. Se bara till att tappa pumpan innan du lägger till den i fyllningen.
• Coconut cream / milk-välj en full fet kokosmjölk. Se till att blanda eller blanda din kokosnöt innan du lägger till för att få en blandning av både den tjocka kokoskräm som finns på toppen av kokosmjölkburkar tillsammans med kokosnötvattnet. Du kan också använda all kokoskräm om du föredrar det.
• lönnsirap-lönnsirap ger en karamelliknande smak som är perfekt för pumpapaj. Honung kan användas istället.
• kryddor-kanel, ingefära och muskotnöt är grunden för kvalitetsbakning enligt min mening. Att lägga till en nypa både salt och svartpeppar gör verkligen kryddorna ännu mer. Se bara till att använda en finmalt svartpeppar i denna fyllning så att den är jämnare fördelad.
• ägg-Dessa är viktiga för att ge den rika, vaniljsåsliknande konsistensen.
• Arrowroot stärkelse-stärkelse hjälper pajer som denna uppsättning i en fastare, robustare, mjukare konsistens. I stället för pilrotsstärkelse kan du också använda tapiokastärkelse eller 1 Matsked majsstärkelse.

fler vanliga frågor om pumpa paj

hur vet jag när min paj är klar?

efter 50 minuter ska din paj se lite uppblåst i mitten, kanterna lite mer gyllene och mitten ska jiggla bara något när den knuffas. Du letar efter en liten jiggle som snabbt stannar i motsats till en wobble som fortsätter i några sekunder.

om en visuell kontroll inte räcker kan du använda en kötttermometer för att kontrollera den interna temp som ska vara ca 175 kg f/80 kg C.

kan jag använda pumpkin pie spice blend istället för de enskilda kryddorna?

istället för att lägga till ingefära och muskotnöt kan du lägga till 1 tesked pumpa paj krydda förutom 1 tesked kanel.

kan jag frysa resterna?

Ja! Rester ska kylas helt och sedan förpackas väl i plastfolie och folie innan de förvaras i kylen. Som tumregel bör pajer som detta hålla sig bra i frysen i upp till tre månader.

att tina: låt den frysta pajen tina i kylen (det tar cirka 10-12 timmar). Du vill att pajen ska tina långsamt för att förhindra att skorpan blir fuktig så lämna den inte ute vid rumstemperatur för att tina.

Sammantaget är denna paj ganska lätt att göra, men det tar lite tid att låta saker ställa in och svalna efter behov. Jag antar att den svåraste delen kommer att vänta på allt innan du skär i pajen för en skiva.

När du är redo att gå se till att slutföra din paj med en generös klick kokosnöt vispad grädde och njut!

FACEBOOK / INSTAGRAM /PINTEREST

glöm inte att #asaucykitchen på instagram om du gör dessa paleo pumpa paj! Jag älskar att se vad du gör! Du kan också lägga upp dina bilder på vår facebook-sida!