Jag är ett fan av majsmjöl och den forskning jag har läst betygsätter det mycket högt för att reglera blodsockret. Polenta (aka majsmjöl) kommer i 4 kvaliteter sten-mark, grov, medium eller fin som är gjorda av torkad och slipad majs – valet är personligt men i princip är de alla samma sak. I USA använder de också termerna grits eller masa harina. Dessa ska inte förväxlas med farina eller semolina eftersom de är gjorda av vete. För att ändra strukturen på din polenta, blanda olika slipningar för att hitta en kombination som du gillar. Min favoritblandning för för polenta är 1 liter kokande lager eller vatten med 100g grovt, 100g medium och 50g fint, jag lägger inte till ost normalt, men här är det grundläggande receptet som jag började med innan jag tweeking det till min smak.
Polenta
ingredienser
Nonstick vegetabilisk oljespray
4 koppar lager eller vatten
1 msk koppar gul majsmjöl
msk kopp riven parmesanost (tillval)
metod
Förvärm ugnen till 375 msk F, spray ugnsform med vegetabilisk olja. Ta buljong att koka i tung baserad kastrull på medelvärme sedan gradvis vispa i majsmjöl (jag använder en elektrisk) fortsätter att vispa tills blandningen är mycket tjock, ca 3 minuter sedan blanda i ost. Häll i den färdiga skålen, släta ytan och baka tills toppen börjar brinna, ca 30 minuter. Servera varm, matar 4 men eventuella rester är bra med äggröra, eller skär i ”chips” eller ”patties” och stekt.
näringsinformation
Kalorier: 300,
fett: 5.3 g
mättat fett:2.7 g
kolhydrater: 51g
natrium:1281mg
fiber: 2.5 g
Protein: 10g