Pansino gjorde sitt första framträdande på TV som tävlande på säsong 2 av VH1 ’ s Scream Queens, en realityserie där priset var en roll i en av Saw-filmerna; hon slutade på 9: e plats. Efter detta uppträdde Pansino i små roller på Shower som Parks and Recreation och CSI: Crime Scene Investigation. Hon började sin YouTube-kanal 2009 efter att hon uppmuntrades av några av hennes vänner som också hade arbetat på YouTube och hade börjat göra videor för att bli bekvämare framför en kamera.

Efter att hennes tidiga bakningsvideor fick en stadig följd började tittarna så småningom begära mer. Eftersom hon aldrig hade sett en bakning show på TV eller Internet, Pansino beslutat att skapa Nerdy Nummies serien. Hon avslöjade senare att i hennes tidiga år av YouTube medan hon fortfarande hade arbetat som skådespelerska att hon var tvungen att välja mellan agerar eller YouTube, ultimatum ges av hennes agent. Hon förblev övertygad om att hon inte skulle sluta YouTube, trots riskerna vid den tiden. Pansino berättade för Cosmopolitan 2015: ”vid denna tidpunkt tjänade jag inga pengar på YouTube. Jag visste att det var möjligt att göra det men jag gjorde inte en krona. Jag bestämde mig, Jag ska göra det här. Jag tänker inte släppa YouTube.”

Nerdy Nummies blev snabbt en hit, och förde Pansino mycket erkännande och bifall. Hennes kanal har uppnått över 3 miljarder visningar, vilket gör den till den mest populära matlagningskanalen på YouTube. Hon har sedan dess fått flera utmärkelser; 2013 vann hon Shorty Award för bästa Foodie, kock eller matälskare i sociala medier. Hon har också fått fem Streamy Award nomineringar för sitt arbete med Nerdy Nummies. Enligt Forbes, Pansino har varit en av de högst betalda kvinnliga YouTubers, rapporterar henne att ha gjort sju siffror varje år genom sponsring och annonser. I en kommentar till hennes framgång i en intervju med Business Insider 2014 sa hon: ”Jag har aldrig tänkt på hur man gör en video viral. Från början har jag alltid velat använda YouTube för att förbättra mig själv och dela saker jag tycker om med världen. Om andra vill gå med mig på den resan är jag glad att ha dem som tittare.”

Pansino uttryckte Violets huvudroll i den animerade webbserien Broken Quest 2013. År 2015 gjorde hon en komo i musikvideon till ”Dessert” av Dawin ft Silent Bisexual. Hon släppte också sin första singel, med titeln ”Perfect Together” 2015, som producerades av Kurt Hugo Schneider. Det släpptes ursprungligen på iTunes, och musikvideon släpptes senare samma år som från och med 2019 har över 20 miljoner visningar. Även 2015 skrev och publicerade Pansino the Nerdy Nummies Cookbook, som officiellt släpptes samma år. Boken innehåller utvalda recept som tidigare presenterats på Nerdy Nummies, tillsammans med tidigare presenterade recept har remastered. Boken blev en New York Times bästsäljare och har listats av BookRiot på en lista över ”50 måste-läsa böcker av YouTubers”.

2016 hade hon en återkommande röstroll för TV-serien Emo Dad, och gästade också i Disney Channel-serien Bizaardvark som sig själv. Hon spelade i den tredje säsongen av YouTube Red ’ s Escape The Night som Jet Setter 2018 och i den fjärde säsongen som socialiten 2019. Pansino och resten av rollerna för både tredje och fjärde säsongen nominerades till Streamy Awards.

i augusti 2017 släppte Pansino en baklinje i samarbete med matlagningsföretaget Wilton. Satsen sträcker sig från matlagningsverktyg och produkter avsedda mer för användning av nybörjare, med föremålen inklusive mätningar och guider på var och en. Det släpptes till ett stort antal återförsäljare, inklusive Walmart och Michael ’ s. i 2018 släppte hon nya artiklar för att ytterligare utöka sin linje. Även 2018 släppte Pansino en annan kokbok med titeln Baking All Year Round, som baserades på samma koncept som hennes tidigare kokbok.

år 2019 uppträdde hon som gästdomare på Netflix original competitive-baking show Nailed It!. År 2020 uppträdde hon också som gästdomare på YouTuber Lauren Riihimakis show Craftopia.