Slivered Almonds
Ukrainian Denzil Green

Slivered almonds är mandlar som har skivts mycket tunt i små pinnar. De skiljer sig från skivade mandlar, som är mandlar skivade över deras diameter vilket ger dig mycket större bitar. Om du inte kan hålla formskillnaden tydlig i ditt huvud, tänk på att få en skiva i fingret och hur det är format.

för att göra skivade eller slivered mandlar har kommersiella producenter speciella maskiner som kommer att bearbeta cirka 4000 pund mandel i timmen. Maskinen värmer mandlarna till ca 71 C (160 F ) för att göra dem smidiga, så att de inte kommer att splittras när de skärs. Slivered och skivade mandlar kostar mer i förhållande till hela mandlar, eftersom du måste betala på grund av det extra arbete som gjordes för dig.

skivade och slivered mandlar är nästan omöjliga att göra hemma. Matprocessorn kommer inte att skära dem, det kommer att hugga dem och sedan mala dem. Det är verkligen inte något du kan göra för hand, antingen; de kommer att dela som galen på dig och du kan förlora ett finger i processen. Om de inte var så lättillgängliga i paket i butikerna, skulle inga recept kräva dem. Receptförfattarna förväntar sig att du köper dem på det sättet. Kickern är dock när ett recept kräver slivered eller skivade mandlar (som är dyrare än hela mandlar), och sedan har du pulverisera dem i en matprocessor. Använd hela mandlar istället eftersom de är billigare, eller köp bara malda mandlar och gör det med det.

Om du har ett recept som kräver slivered eller skivade mandlar, och du bara har hela, gör antingen något annat eller hugga mandlarna och använd dem istället, men det kommer inte att se ut som snyggt, särskilt om mandelskivorna eller skivorna kallas för att gå på toppen av något för dekoration.

ekvivalenter

1 pund slivered mandlar = 4 koppar
1 kopp slivered mandlar = 115 g = 4 oz