deze Bolognese kalkoensaus is een lichtere versie van de geliefde Italiaanse klassieker, maar is net zo dik, lekker en stevig. In deze tutorial laat ik je stap voor stap zien hoe je de beste bolognese saus maakt (met kalkoen of rundvlees!) U kunt de saus vooraf bereiden en bij de hand houden voor eenvoudig gebruik met uw volgende pasta diner. Maar maak je geen zorgen, Ik heb ook een snelle kortere weg voor die drukke doordeweekse avonden.

Meer recepten om te proberen: Eenvoudige mediterrane olijfolie Pasta; Italiaanse gebakken kip; geroosterde aspergesalade met tomaten en basilicum; Griekse Pastitisio; gebakken Kofta Pitas

Wat is Bologensaus?

Bolognese saus, bekend als ragu alla bolognese, is een rijke, langzaam gekookte vleessaus die wordt gebruikt met lasagne of andere platte pasta vormen zoals pappardelle of fettuccine (naar mijn mening kan het ook met andere pasta opties gaan.)

Bologensaus bereiding omvat verschillende eenvoudige technieken, te beginnen met het zweten en het sauteren van een soffritto van ui, selderij en wortelen. Traditioneel worden gemalen rundvlees of een combinatie van rund-en varkensvlees toegevoegd om zacht te sudderen samen met witte wijn, volle melk en een kleine hoeveelheid tomaten of tomatenconcentraat.het recept van vandaag is een lichtere bewerking van Marcella Hazan ‘ s beruchte bolognese saus, waarvan ik begrijp dat het de “gouden standaard” is.”Ik gebruikte gemalen kalkoen en extra vierge olijfolie, het was nog steeds stevig en rijk aan textuur zoals zou moeten zijn; en de familie hield van elke hap!

laag en traag is de truc voor Bolognese

klassieke Bolognese saus vereist geen onbekende ingrediënten of grote” cheffy ” vaardigheden. Wat wel nodig is, is geduld.

om tot de beste textuur te komen– rijke en dikke bolognese saus– ga je laag en langzaam, mijn vriend. Dit geldt ook voor onze kalkoen bolognese saus (maak je geen zorgen, Ik heb nog steeds een kortere weg voor je.)

Hoe maak je Bolognese saus (met kalkoen of rundvlees)

1. kook uien in extra vierge olijfolie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten tot lekker doorschijnend. Voeg wortelen en selderij toe en laat dit feest ongeveer 2 minuten zweten. Roer regelmatig.

2. Voeg vlees (kalkoen, rundvlees, of een combinatie van rundvlees en port). Breek het vlees met je lepel en zorg ervoor dat het kookt een beetje te verliezen het is rauw/bloederige kleur.

3. Voeg volle melk toe. Laat de melk volledig wegborrelen. Blijf roeren. Voeg nootmuskaat toe.

4. Nu, voeg wijn toe. Nogmaals, laat sudderen tot volledig verdampt, roer dan tomaten.

5 – vanaf hier, wanneer u de tomaten bubbel, draai de warmte om super lui sudderen. Kook onbedekt voor 3 uur of zo. Denk eraan, laag en langzaam is hier de sleutel.

om te serveren, gooi je met je favoriete gekookte en uitgelekte pasta met een kant van Parmezaanse kaas. Ik begin de maaltijd graag met een eenvoudige salade zoals deze mediterrane salade met 3 ingrediënten of deze mediterrane avocadosalade.

belangrijke Kooktip

Het grootste deel van de kooktijd hier is hands off, maar aangezien de bolognese saus laag en langzaam suddert, let op om vloeistof toe te voegen indien nodig. Als het er te droog uitziet, voeg dan ongeveer ½ kop water per keer toe (of tomatensap van de ingeblikte tomaten die je hebt gebruikt. Aan het einde moet er echter geen water zijn, het moet een super dikke saus zijn.

maak vooruit Tips

je kunt absoluut bologensaus maken in het weekend als je tijd hebt, bewaar het dan in de koelkast voor een nacht of twee, of invriezen voor later gebruik. Laat de saus volledig afkoelen en breng hem vervolgens over in een container voordat hij in de koelkast of vriezer wordt bewaard. Breng de saus voor gebruik aan de kook.

Shortcut: Quick and Easy Bolognese

Oké, ik weet dat ik heb harping op het idee dat bolognese is een low-n-slow soort saus, maar iemand daarbuiten is op zoek naar een snelle en gemakkelijke bolognese recept. Dus, als je moet, hier is een kortere weg voor die drukke doordeweekse avonden.

deze snelkoppeling gebruikt marinarasaus; ik heb het aangepast van Giada De Laurentiis. Je laat in principe de melk, wijn, en tomaten en een paar andere items gebruikt in de originele saus recept. En dit is wat je doet:

1. sauteer uien, voeg selderij en wortelen toe en kook nog ongeveer 2 minuten.
2. voeg vlees toe en kook voor slechts 1 minuut, breken.
3. voeg marinarasaus toe, zet het vuur op medium-laag en kook gedurende 15 tot 20 minuten.

Ik zal zeggen, als je de tijd hebt, maak bolognese de klassieke manier en bewaar het voor later gebruik.

mis nooit een Recept! WORD LID VAN MIJN GRATIS E-MAIL LIJST HIER OM NIEUWE RECEPTEN TE ONTVANGEN, WEKELIJKSE MEDITERRANE DINER PLANNEN, EN MIJN GRATIS E-COOKBOOK MET 15 GEZONDE RECEPTEN OM TE PROBEREN!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon

Deze bolognesesaus met kalkoen is een lichtere versie van de geliefde Italiaanse klassieker, maar is net zo dik, lekker en stevig. Zorg ervoor dat u de stap-voor-stap tutorial hierboven te bekijken en bekijk het recept notities voor tips en snelkoppeling opties.

Scale1x2x3x

Ingrediënten

• 3 eetlepels Extra Virgin Olijfolie (ik gebruik griekse Private Reserve)
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 stengel selderij, in stukjes gesneden
• 2 kleine wortels, in stukjes gesneden
• ¾ lb grond turkije (of mager rundergehakt, als je dat liever hebt)
• Kosher zout
• Zwarte peper
• 1 beker/ 250 ml volle melk
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 kopje droge witte wijn
• 7 hele pruimentomaten in blik (ongeveer 1 ½ kopje), versnijd

instructies

1. in een zware pan, voeg extra olijfolie van de eerste persing en uien toe. Verwarm op medium. Kook en roer de uien tot doorschijnend ongeveer 5 minuten, voeg dan selderij en wortelen. Kook nog 3 minuten, regelmatig roeren.
2. voeg gemalen kalkoen (of mager rundergehakt, als u dat wilt) toe. Voeg een grote snuifje kosher zout en gemalen zwarte peper. Met behulp van een houten lepel, breek het vlees. Roer goed door tot het vlees niet meer rauw is en het zijn rode kleur verliest.
3. voeg melk toe en laat deze zachtjes sudderen. Roer regelmatig totdat de melk volledig weggeborreld is. Roer nootmuskaat door.
4. voeg wijn toe en laat het sudderen tot het volledig is verdampt, roer dan de pruimentomaten erdoor.
5. zodra tomaten in een zachte luchtbel komen, breng het vuur naar een zeer laag sudderen. Kook saus, onbedekt, voor 3 uur of zo.
6. belangrijk: controleer af en toe of u een beetje vloeistof aan de saus moet toevoegen. Als het er droog uitziet of begint te plakken, kunt u ongeveer ½ kopje vloeistof (water of wat tomatenwater uit uw pruim tomatenblik toevoegen.) Aan het einde mag er geen water meer overblijven.
7. proef de bolognese saus en corrigeer voor zout.
8. gooi met je favoriete gekookte en uitgelekte pasta met een kant van Parmezaanse kaas.

noten

• tip van de Kok: klassieke Bologensaus gebruikt rundergehakt en boter, deze bolognese kalkoen is een lichtere versie. Als je wilt, gebruik dan rundergehakt. En in plaats van 2 eetlepels extra vierge olijfolie, gebruik 3 eetlepels boter.tip van de Kok: om de beste textuur te verkrijgen, dikke en stevige bolognese, moet u niet overhaast koken. Bolognese is bedoeld om laag en langzaam te koken.
• maak vooruit instructies: U kunt deze saus een nacht of twee vooruit maken en in de koelkast zetten, of zelfs een paar weken vooruit, in welk geval u hem moet invriezen. Koel de saus volledig af, breng het vervolgens over in een container en koel of vries het in voor toekomstig gebruik. Breng de saus op een sudderen voor gebruik.
• Short Cut: Als u echt in de problemen zit, kunt u deze shortcut naar bologense proberen met behulp van in de winkel gekochte maranira saus. Ik heb dit aangepast van Giada De Laurentiis. Het is lekker en werkt goed, maar verwacht niet dezelfde resultaten voor zover authentieke smaak en textuur, natuurlijk. Volg stap # 1 zoals geschreven. In Stap #2, Zodra u het vlees toe te voegen, Koken voor ongeveer 1 minuut. Voeg marinarasaus toe. Breng het vuur aan op medium-laag en kook gedurende 15 tot 20 minuten, regelmatig roeren om smaken te laten versmelten. Gooi met je favoriete pasta!
• Blader door onze online winkel voor hoogwaardige extra vierge olijfolie en all-natuurlijke kruiden voor de Mediterrane keuken en nog veel meer!

• Categorie: Entree / vlees en gevogelte
• methode: kookplaat
• keuken: Italiaans

sleutelwoorden: Bolognese, Hoe maak je Bologense, Turkey Bolognese, Easy Bologense Sauce