tämä kalkkuna bolognesekastike on kevennetty versio rakastetusta italialaisklassikosta, mutta se on kaikin puolin yhtä paksua, herkullista ja runsasta. Tässä tutoriaalissa näytän sinulle askel askeleelta, miten teet parhaan bolognese-kastikkeen (kalkkunan tai naudanlihan kanssa!) Voit valmistaa kastikkeen etukäteen ja pitää sen käsillä helppoa käyttöä varten seuraavalla pasta-illallisella. Mutta älä huoli, minulla on myös nopea oikotie niille kiireisille arkiajoille.

Lisää reseptejä kokeiltavaksi: Yksinkertainen välimerellinen Oliiviöljypasta; Italialainen paistettu kana; paahdettu Parsasalaatti tomaatilla ja basilikalla; Kreikkalainen Pastissio; paistettu Kofta Pitas

mikä on Bologensekastike?

Bolognese-kastike, joka tunnetaan nimellä ragu alla bolognese, on täyteläinen, hitaasti keitetty lihakastike, jota käytetään lasagnen tai muiden laakeiden pastamuotojen, kuten pappardellen tai fettuccinen kanssa (mielestäni se sopii myös muiden pastavaihtoehtojen kanssa.)

Bologense-kastikkeen valmistukseen liittyy useita yksinkertaisia tekniikoita, alkaen hikoilusta ja sipulin, sellerin ja porkkanan soffriton paistamisesta. Perinteisesti jauhelihaa tai naudan ja sianlihan yhdistelmää lisätään hauduttamaan lempeästi valkoviinin, täysmaidon ja pienen määrän tomaattia tai tomaattitiivistettä.

päivän resepti on kevennetty sovitus Marcella Hazan surullisenkuuluisasta bolognesekastikkeesta, joka ymmärtääkseni on ”kultakanta.”Käytin jauhettua kalkkunaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä, se oli edelleen runsas ja runsas rakenne, kuten pitääkin; ja perhe rakasti jokaista suupalaa!

matala ja hidas on bolognesen kikka

Klassinen bolognesekastike ei vaadi tuntemattomia raaka-aineita eikä suuria ”cheffy” – taitoja. Se vaatii kuitenkin kärsivällisyyttä.

saavuttaaksesi parhaan tekstuurin-täyteläisen ja paksun bolognesekastikkeen-menet matalaan ja hitaaseen, ystäväni. Tämä pätee myös meidän kalkkuna bolognese kastike sekä (älä huoli, minulla oikotie sinulle vielä.)

miten tehdä Bolognese-kastike (kalkkunan tai naudanlihan kanssa)

1. keitä sipulia ekstra-neitsytoliiviöljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se on mukavan läpikuultavaa. Lisää porkkanat ja selleri ja anna tämän seurueen hikoilla noin 2 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.

2. Lisää liha (kalkkuna, naudanliha tai naudanlihan ja portviinin yhdistelmä). Riko liha lusikalla ja varmista, että se kypsyy hieman, jotta se on raakaa/veristä väriä.

3. Lisää täysmaito. Anna maidon pulpahtaa kokonaan pois. Jatka sekoittamista. Lisää muskottipähkinä.

4. Lisää viini. Anna jälleen kiehua, kunnes se on kokonaan haihtunut, sekoita sitten tomaatteihin.

5 – täältä, kun näet tomaattien kuplivan, käännä lämpö super laiskaksi haudutukseksi. Cook paljastui 3 tuntia tai niin. Muista, matala ja hidas on avain.

tarjolle, nakata suosikkisi joukkoon keitetty ja valutettu pasta parmesaanin kera. Aloitan aterian simppelillä salaatilla, kuten tällä 3-ainesosaisella välimerellisellä salaatilla tai tällä välimerellisellä avokadosalaatilla.

tärkeä Keittovinkki

suurin osa kypsennysajasta on täällä näpit irti, mutta koska bolognesekastike hautuu matalalla ja hitaasti, varo lisäämästä nestettä tarpeen mukaan. Jos se näyttää liian kuivalta, lisää noin ½ kupillista vettä kerrallaan (tai tomaattimehua käyttämistäsi säilyketomaateista. Lopussa ei kuitenkaan pitäisi olla vettä, vaan superpaksua kastiketta.

tee Ennakkovinkit

voit ehdottomasti tehdä bologensekastikkeen viikonloppuna, kun sinulla on aikaa, sitten säilyttää sen jääkaapissa yön tai kaksi tai pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Jäähdytä kastike kokonaan ja siirrä se sitten astiaan ennen kuin säilytät jääkaapissa tai pakastimessa. Kiehauta kastike ennen käyttöä.

Oikotie: nopea ja helppo Bolognese

okei, tiedän jankuttaneeni, että bolognese on matalan n-hitaan tyyppinen kastike, mutta joku siellä etsii nopeaa ja helppoa bolognesen reseptiä. Joten, jos sinun täytyy, Tässä on oikotie niille kiireinen arkipäivät.

tämä oikotie käyttää marinara-kastiketta; sovitin sen Giada De Laurentiisista. Jätät periaatteessa pois maidon, viinin, tomaatit ja pari muuta alkuperäisessä kastikkeessa käytettyä tuotetta. Ja näin:

1. kuullota sipulit, lisää sitten selleri ja porkkanat ja keitä vielä noin 2 minuuttia.
2. lisää lihaa ja keitä vain 1 minuutti, rikottuna.
3. lisää marinarakastike, käännä lämpö keskivahvaksi ja keitä 15-20 minuuttia.

sanon, että jos sinulla on aikaa, tee Bolognese klassiseen tapaan ja säilytä se myöhempää käyttöä varten.

älä koskaan jätä reseptiä väliin! LIITY MINUN ILMAINEN SÄHKÖPOSTILISTA TÄÄLLÄ SAADA UUSIA RESEPTEJÄ, VIIKOITTAIN VÄLIMEREN ILLALLINEN SUUNNITELMIA, JA MINUN ILMAINEN E-KEITTOKIRJA 15 TERVEELLISIÄ RESEPTEJÄ KOKEILLA!

tulosta

toteaa

• Luokka: Entree / liha ja siipikarja
• metodi: Stovetop
• Keittiö: Italialainen