最高の七面鳥のボロネーゼソース（チュートリアル＆ショートカットが含まれています）
この七面鳥のボロー このチュートリアルでは、私はあなたが（七面鳥や牛肉と）最高のボロネーゼソースを作る方法をステップバイステップを示しています！）先にソースを準備し、あなたの次のパスタの夕食との容易な使用のための手のそれを保つことができます。 しかし、心配しないで、私はまた、それらの忙しい平日のための迅速なショートカットを持っています。試してみるより多くのレシピ
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ボローネンセソースとは何ですか？
ラグアラボロネーゼとして知られているボロネーゼソースは、ラザニアやpappardelleやfettuccineのような他の平らなパスタの形で使用される豊かな、ゆっくりと調理されたミートソースです（私の意見では、他のパスタのオプションと一緒に行くこともできます。）
ボロネーゼソースの準備は、発汗とタマネギ、セロリ、ニンジンのsoffrittoをソテーから始まる、いくつかの簡単な技術を含みます。 伝統的に、牛挽き肉または牛肉と豚肉の組み合わせは、白ワイン、全乳、少量のトマトまたはトマト濃縮物と一緒に穏やかに煮るために加えられます。
今日のレシピは、私が理解しているマルセラHazanの悪名高いボロネーゼソースの軽量化された適応です”ゴールドスタンダード。”私は地面の七面鳥および余分バージンのオリーブ油を使用した、あるべきであるようにそれはまだ心のこもった、質で豊富だった;そして家族はあらゆる
低と遅いボロネーゼのトリックです
古典的なボロネーゼソースは、なじみのない食材も大きな”シェフィー”のスキルを必要としません。 それが必要とするのは忍耐です。
最高の質感に到達するために-豊かで厚いボロネーゼソース-あなたは低く、ゆっくりと行くつもりです、私の友人。 これは私たちの七面鳥のボロネーゼソースにも当てはまります（心配しないで、私はまだあなたのためのショートカットを持っています。)
ボロネーゼソースを作る方法(七面鳥や牛肉と)
- 素敵で半透明まで約5分間中火でエキストラバージンオリーブオイルで玉ねぎを調理します。 ニンジンとセロリを加え、このパーティーが約2分間汗をかくようにします。 定期的にかき混ぜる。/li>
2. 肉（七面鳥、牛肉、または牛肉と港の組み合わせ）を追加します。 あなたのスプーンで肉を壊し、それが生/血まみれの色を失うために少し調理することを確認してください。/p>
3. 全乳を追加します。 ミルクの泡を完全に離れてみましょう。 攪拌し続けます。 ナツメグを追加します。/p>
4. さて、ワインを追加します。 再び、完全に蒸発するまで煮るしましょう、その後、トマトをかき混ぜます。p>
5-ここから、トマトの泡が見えたら、熱をスーパー怠惰な煮るに変えます。 3時間ほど煮込む。 覚えておいて、低と低速はここで重要です。
サーブするには、パルメザンの側面とあなたの好きな調理し、排水パスタを投げます。 私はこの3原料の内陸のサラダかこの内陸のアボカドサラダのような簡単なサラダとの食事を始めるのを好む。
重要な調理のヒント
ここでの調理時間のほとんどは手を離れていますが、ボロネーゼソースは低くて遅い煮ているので、必要に応じて液体を追加するのに注意してください。 それはあまりにも乾燥して見ている場合は、一度に水の約½カップを追加します（またはあなたが使用した缶詰のトマトからトマトジュース。 最後に、しかし、水があってはならない、それは超厚いソースでなければなりません。
先にヒントを作る
あなたは絶対にあなたが時間があるときに週末にボローネンセソースを作ることができ、その後、一晩か二日のために冷蔵庫に保管したり、後で使用するためにそれを凍結することができます。 ソースを完全に冷やしてから、冷蔵庫や冷凍庫に保管する前に容器に移します。 使用前に煮るにソースを持参してください。
ショートカット：迅速かつ簡単Bolognese
さて、私はbologneseが低n-遅いちょっとソースであるという考えにharpingされてきた知っているが、そこに誰かが迅速 そう、必要なら、ここにそれらの使用中のweeknightsのための近道はある。私はGiada De Laurentiisからそれを適応させました。 基本的にミルク、ワインおよびトマトおよび元のソース調理法で使用されるカップルの他の項目を省略する。 そして、ここであなたが何をすべきかです：
- ソテー玉ねぎは、その後、セロリとニンジンを追加し、2分以上かそこらのために調理します。
- 肉を加えてわずか1分間調理し、それを分割します。
- マリナーラソースを追加し、中-低に熱を回し、15-20分間調理します。私はあなたが時間があれば、ボロネーゼを古典的な方法にして、後で使用するためにそれを保存すると言います。
私はあなたが言うことができます。
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説明
この七面鳥のボロネーゼソースは、最愛のイタリアの古典 上記のステップバイステップのチュートリアルを表示し、ヒントやショートカットオプションのレシピノートを確認してくださ
成分
- 大さじ3エキストラバージンオリーブオイル（私はギリシャのプライベートリザーブを使用しました）
- 1小タマネギ、みじん切り
- 1セロリの茎、みじん切り
- 2小ニンジン、みじん切り
- ½lbグラウンドターキー（または赤身の牛ひき肉、あなたが好む場合）
- コーシャ塩
- 黒コショウ
- 1カップ/250ミリリットル全乳
- ⅛ tspグランドナツメグ
- 1カップドライ白ワイン
- 7全体缶詰梅トマト（約1½カップ）、カットアップ
指示
- 重い鍋に、エキストラバージンオリーブオイルと玉ねぎを追加します。 媒体の熱。 半透明になるまで玉ねぎを調理し、約5分攪拌し、セロリとニンジンを追加します。 さらに3分間調理し、頻繁にかき混ぜる。
- 挽いた七面鳥（または必要に応じて赤身の牛ひき肉）を追加します。 大きなピンチコーシャ塩と挽いた黒コショウを追加します。 木製のスプーンを使用して、肉を分割します。 肉がもはや生でなくなり、赤い色がなくなるまでよくかき混ぜる。
- 牛乳を加え、穏やかな煮るに来てみましょう。 ミルクが完全に泡立つまで頻繁にかき混ぜなさい。 ナツメグをかき混ぜる。
- ワインを加え、完全に蒸発するまで煮るようにしてから、梅のトマトをかき混ぜます。
- トマトが穏やかな泡に来たら、非常に低い煮るに熱を下げます。 3時間かそこらのために、カバーされていない、ソースを調理します。
- 重要：ソースに少し液体を追加する必要があるかどうかを確認することがあります。 それが乾燥しているように見えるか、固執し始めた場合は、液体（水またはあなたの梅のトマト缶からのトマト水の一部）の約½カップを追加することがで）最後に、水が残ってはいけません。
- ボロネーゼのソースを味と塩のために正しい。
- パルメザンの側面とあなたの好みの調理され、水切りパスタと投げる。
ノート
- コックのヒント：古典的なボロネーゼソースは、牛挽肉とバターを使用して、この七面鳥のボロネーゼは、軽量化されたバージョンです。 あなたが好きなら、牛ひき肉を使用してください。 そして、2tbspエキストラバージンオリーブオイルの代わりに、バターの3tbspを使用しています。
- クックのヒント：最高の質感、厚くて心のこもったボロネーゼを達成するために、料理を急いではいけません。 Bologneseは低く、遅い調理するために意味される。
- 先に指示を作る：あなたはこのソースを一晩か二晩先にして冷蔵することができます、あるいは数週間先に冷凍する必要があります。 ソースを完全に冷やしてから、容器に移し、将来の使用のために冷蔵または凍結します。 使用する前に煮るにソースを持参してください。
- ショートカット：あなたがピンチに本当にある場合は、店で買ったマラニラソースを使用してボロネーゼにこのショートカットを試すことができます。 私はGiada De Laurentiisからこれを適応させました。 それはおいしく、よく働くが、確実な味および質限りでは同じ結果を、当然期待してはいけない。 書かれているようにステップ＃1に従ってください。 ステップ＃2では、肉を追加したら、約1分間調理します。 マリナーラソースを追加します。 中-低に熱を持参し、味が融合することを可能にするために定期的に攪拌し、15-20分間調理します。 お好みのパスタと一緒にトス！
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- 方法：コンロ
- 料理：イタリア
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