Tradičně, Northern Paiute obchoduje s okolními kmeny. Kapely ve východním Oregonu obchodovaly s kmeny na severu, kteří do roku 1730 získali koně. V polovině 18. století, některé kapely vyvinuly koňskou kulturu a oddělily se, aby se staly kmenem Bannock. Kůň dal kmen větší rozsah, od Oregonu po Severní Nevadu, Jižní Idaho, a západní Wyoming. Odtud se vydali na Bannock Trail do Montany a Kanady lovit buvoly.

Bannock vyráběl keramiku, nádobí z horských ovčích rohů a nosil tašky z lososové kůže. Jejich petroglyfy pocházejí z doby před Evropským kontaktem a po zavedení skleněných korálků přenesli svůj geometrický design na beadwork. Pro vodní dopravu vyrobili Tule rákosové vory. Před koncem 19. století, Bannock lidé lovili lososa na řece Snake v Idahu a na podzim, lovili stáda buvolů. Buvolí kůže poskytla materiál pro tipis.

Bannock jsou prominentní v americké historii kvůli válce Bannock v roce 1878. Po válce se Bannockové přesunuli do indiánské rezervace Fort Hall se Severním Šošonem a postupně se jejich kmeny spojily. Dnes se nazývají Shoshone-Bannock. Bannock žije v indické rezervaci Fort Hall, 544,000 akrů (2,201 km2) v jihovýchodním Idahu. Lemhi a Severní Shoshone žijí s Indiány Bannock.

při sčítání lidu v roce 2010 bylo 89 lidí identifikováno jako Bannockův původ, 38 plnokrevných. Nicméně, 5,315 jsou zapsáni v Shoshone-Bannock Kmeny Fort Hall Rezervace, ne uvádí konkrétně jejich kmen.