Domácí Chilli
Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady zveřejňování.
Věděli jste, že chili prášek není jen jeden chili ground up? Je to typicky kombinace chilli s oreganem a kořením rozemletým na prášek. Můj domácí chilli prášek se snadno vyrábí a čerstvý je vždy lepší než koupený v obchodě!
Pro roky dělal jsem to v malých dávkách, jak udržet chuť čerstvého. Nedávno Don, čtenář zde, řekl mi o Chimayo chili pepper v Novém Mexiku, a po přečtení o tom, rozhodl se objednat některé slavné chilli prášek online.
dorazilo a jasně červená barva mi připomněla čerstvě mletý kajenský pepř. Nyní Cayenne registruje na 30 000-50 000 Scovilleových jednotkách (jak se měří teplo pro chiles. Více si můžete přečíst zde, když jsem psal o výběru správného Chile). Chimayo měří na 4000-6000 Scoville jednotek, takže to není tak horké a ohromující. Ale hodně chuti.
Tak přirozeně, hrál jsem si a přidal do mé Domácí Chilli recept a je to skvělý doplněk, i když zcela dobrovolné.
toast sušené ancho chilli lusky na několik sekund na každé straně při vysoké teplotě, dokud lehce voňavé a začnou nafouknout to trochu. Nechte je vychladnout a vyjměte stonek a vytřepejte všechna semena. Čím více semen, tím teplejší bude.
Použít procesor potravin, koření mlýnek nebo jako já, můj Vitamix a rozdrtí ty, ochladí chiles na prášek.
přidejte Mexické oregano (pravidelné oregano funguje také dobře) a česnek a kmínový prášek. Puls a to je vše, co k tomu patří.
Toto je moje jít na Domácí Chilli a je ideální použít v každém receptu, který vyzývá k chili prášek, jako Chili Con Carne, BBQ Kuře Chili, Chili Mac a Sýr Kastrol, nebo moje oblíbené, Grilované Kuře Monterey a jiné domácí směsí koření, podívejte se na celou kolekci zde. Užijte si to!
Domácí Chilli
Print Pin
Složení
- 12 celé sušené Ancho chiles
- , 2 lžičky Mexického oregana (regular oregano funguje taky v pohodě) (Viz Poznámka 1)
- , 2 lžičky česnek prášek
- , 2 lžičky kmínu zem
- 1 polévková lžíce Chimayo chilli (volitelné)
-
V pánvi toast sušené ancho chilli lusky na několik sekund na každé straně nad vysokým teplem, dokud mírně voňavé a začnou nafouknout trochu. Nechte je vychladnout a vyjměte stonek a vytřepejte všechna semena. Čím více semen, tím teplejší bude.
-
použijte kuchyňský robot, mlýnek na koření nebo jako já, můj Vitamix a rozdrťte chlazené chilli na prášek. Pracujte v malých dávkách, pokud používáte mlýnek na koření.
-
Přidat Mexické oregano (regular oregano funguje taky v pohodě) a česnek, kmín prášek a Chimayo chilli (volitelné). Pulse několikrát kombinovat a míchat. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Dělá 1/2 šálku celkem.
Poznámky
- Mexické oregano je příbuzný Citronu Verbeny a je původem z Mexika. Podobně jako v tom, že je štiplavý jako středomořské oregano, Mexické oregano má poznámky mírné lékořice a citrusů. Středomořské oregano je členem rodiny máty a nejčastěji se používá v řeckých a italských receptech. Středomořské oregano je nejvíce nalezené v regálech na koření a supermarketech.
uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulačkou výživy. Nemělo by být považováno za náhradu za radu profesionálního odborníka na výživu.