Paleo Dýňový Koláč
Bohatý, hladký a dokonale sladká – ujistěte se, že uložení prostor pro to Paleo Dýňový Koláč na svátečního stolu v letošním roce! Javorový sirup dodává nasládlé, karamel-jako chuť, která vezme dobře s klasickým podzimní koření skořice, zázvor a muškátový oříšek, který je pak dále posílena jednoduché přidání sůl a pepř. Silný a vzdušný kokosový krém se zde používá místo tradičních těžkých krémů a odpařených mlék, které vytvářejí lehčí, zdravější a mléčné výrobky, které si každý může užít. To vše sedí uvnitř jednoduché, snadno vyrobitelné mandlové mouky!
Ahhh, dýňový koláč: Hustá, krémová, custardy, nostalgie ochucené dobroty. Co je to díkůvzdání stůl bez plátek dýňového koláče dokončit s (pokud samozřejmě, jste spíš pekanový koláč druh člověka!)?
Na rozdíl od tradičních koláčů je tento paleo dýňový koláč bez mléka a rafinovaného cukru. Je bez těžkých mléka, krémů a rafinovaných cukrů, aniž by byla ohrožena chuť nebo struktura.
ať už hledáte zdravější dezert, možnost bez mléčných výrobků nebo jen něco nového, co letos přinesete ke stolu-nezapomeňte se podívat na tento paleo dýňový koláč!
Jak Se to Paleo Dýňový Koláč
Kůra
první věcí, První: připravit kůru. Tato kůra je založena na mé mandlové moučné koláčové krustě. Je to velmi jednoduché. Jednoduché smíchejte mandlovou mouku a sůl, zamíchejte javorový sirup a tuk. Můžete použít buď změkčený nebo roztavený kokosový olej nebo máslo a poté přidat vejce.
boční poznámka: moje původní mandlová mouka koláčová kůra nabízí možnost bez vajec. Rozhodl jsem se tuto možnost do tohoto receptu nezahrnovat, protože náplň obsahuje také vejce.
jakmile se vytvoří, místo válcování těsta doporučuji zatlačit ho do pánve na mastnotu. Propíchněte několik otvorů přes dno, aby při vaření unikla přebytečná pára, a poté vložte do trouby, aby se péct asi 15 minut.
Proč par pečeme tato kůra?
mandlová mouka je mouka s vysokým obsahem tuku plná oleje (stejně jako mandle). Přebytečný olej = nadměrná vlhkost. Když pečeš koláč jako vlhký jako dýňový koláč, par pečení kůra vyschne trochu extra vlhkost a zajišťuje, že spodní kůrka bude plně vařené v čase s dýňovou náplní.
proč pokrýt kůru, jak se peče s náplní?
mandlová mouka zhnědne v pečivu mnohem rychleji než tradiční mouky. Po 15 minutách pečení se okraje začnou trochu dozlatovat. Pokud zůstane odkrytý, dalších 50 minut v troubě exponovaná kůra pravděpodobně ztmavne a případně spálí.
Chcete-li zabránit spálení kůry, musíte zakrýt exponované hrany. Můžete to udělat s tradičním strážcem koláče nebo to udělat zakrytím okrajů ve fólii touto metodou chuť domova demonstruje.
Náplně
Složení
- Dýně Pyré – Nejlepší je použít z plechovky. Konzervovaná dýně přispívá k robustnějším náplním. Můžete to však udělat pomocí čerstvé dýně a domácího dýňového pyré, pokud si přejete. Před přidáním do náplně se ujistěte, že dýně vymažete.
- kokosový krém / mléko-rozhodněte se pro plnotučné kokosové mléko. Ujistěte se, míchat nebo míchat kokos před přidáním získat směs obou hustý kokosový krém v horní části kokosového mléka plechovky spolu s kokosovou vodu. Pokud chcete, můžete také použít veškerý kokosový krém.
- javorový sirup-javorový sirup přidává karamelovou chuť, která je ideální pro dýňový koláč. Místo toho lze použít med.
- koření-skořice, zázvor a muškátový oříšek jsou podle mého názoru základem kvalitního podzimního pečení. Přidání špetky soli i černého pepře opravdu způsobí, že toto koření pop ještě více. Nezapomeňte v této náplni použít jemně mletý černý pepř, aby byl rovnoměrněji rozložen.
- vejce-ty jsou důležité pro zajištění bohaté, pudinkové textury.
- Marantový škrob-škrob pomáhá koláčům, jako je tento, v pevnější, robustnější a hladší struktuře. Místo škrobu z kořene můžete také použít tapiokový škrob nebo 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.
Více Dýňový Koláč FAQ
Jak mám vědět, když můj koláč je hotový?
Po 50 minutách koláč by měl vypadat mírně nabírané uprostřed, okraje trochu víc zlaté a centrum by mělo pohupovat jen mírně, když šťouchl. Hledáte mírné chvění, které se rychle zastaví, na rozdíl od kolísání, které pokračuje několik sekund.
Pokud vizuální kontrola nestačí, můžete pomocí teploměru masa zkontrolovat vnitřní teplotu, která by měla být asi 175°F / 80°C.
Mohu použít dýňový koláč spice blend místo jednotlivých koření?
místo přidání zázvoru a muškátového oříšku můžete přidat 1 čajovou lžičku koření dýňového koláče kromě 1 čajové lžičky mleté skořice.
Mohu zmrazit zbytky?
Ano! Zbytky by měly být zcela ochlazeny, poté dobře zabaleny do plastového obalu a fólie před uložením do chladničky. Takové koláče by se zpravidla měly udržovat v mrazáku až tři měsíce.
rozmrazení: nechte zmrazený koláč rozmrazit v lednici(to bude trvat asi 10-12 hodin). Chcete, aby se koláč pomalu rozmrazoval, aby se zabránilo tomu, že kůra bude mokrá, takže ji nenechávejte při pokojové teplotě rozmrazit.
Všechno ve všem, tento koláč je poměrně snadné, aby se, ale to trvat trochu času, aby nechat věci nastavit a cool, jak je potřeba. Předpokládám, že nejtěžší část bude čekat na vše, co je nastaveno, než se nakrájí do koláče na plátek.
až budete všichni připraveni jít, ujistěte se, že svůj koláč doplníte velkorysou kokos šlehačkou a užijte si to!
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST
nezapomeňte #asaucykitchen na instagram, pokud uděláte tyto paleo dýňový koláč! Miluji vidět, co děláte! Můžete také psát své fotografie na naší stránce facebook!
Složky
Kůra
- 2 1/2 šálky mandlové mouky (240 g)
- 2 lžíce arrowroot škrobu (16 g)
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce javorový sirup (40 g)
- 2 lžíce rozpuštěné nebo změklý kokosový olej (27 g) nebo 3 polévkové lžíce rozpuštěné nebo změklé máslo (42 g)
- 1 vejce
Dýňový Koláč Vyplňování
- 15 oz může dýně pyré
- 1/2 šálku + 2 polévkové lžíce plnotučné kokosové mléko/krém z plechovky, protřepat (335 g)
- 1/2 šálku javorového sirupu (158 g)
- 1 lžíce vanilkový extrakt
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého nebo strouhaného muškátového oříšku
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžička čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce arrowroot škrobu (16 g)
- 2 vejce + 1 žloutek
Kůra
- Předehřejte troubu na 350°F/177°C. Lehce namažte 9-palcový koláč talíř. Při použití kokosového oleje se ujistěte, že je mastnota extra dobře.
- přidejte mandlovou mouku a sůl do velké mísy a rozšlehejte.
- vmíchejte javorový sirup a kokosový olej nebo máslo. Míchejte, dokud nezískáte měkkou písčitou texturu. Připadá mi to snadné jen pomocí rukou zde.
- přidejte vejce a míchejte, dokud se měkké těsto nespojí.
- přeneste těsto na plech. Pomocí rukou zatlačte těsto do koláče a vytvořte kůru. Těsto se v tomto bodě může cítit trochu mastné. Po zatlačení těsta do talíře osušte těsto papírovou utěrkou.
- Vyberte přes dno kůry, aby pára mohla unikat, když se kůra peče. Umístěte kůru do předehřáté trouby a pečte 15 minut.
- vyjměte kůru z trouby a nechte vychladnout 10-15 minut.
Dýňový Koláč Vyplňování
- Ve velké míse spojit všechny náplně ingredience s výjimkou vajec: dýňové pyré, kokosové mléko/smetanu, javorový sirup, vanilkový extrakt, skořice, zázvor, muškátový oříšek, sůl, pepř a arrowroot škrobu. Šlehejte, dokud se nevytvoří hustá, hladká směs.
- Rozšlehejte vejce, dokud nebudou dobře začleněny do náplně.
- nalijte náplň do koláčové kůry. Vyhlaďte do rovnoměrné vrstvy.
- umístěte koláčový štít nebo zakryjte okraje kůry fólií, aby nedošlo k převaření. (Viz obrázky výše, pokud potřebujete vizuální).
- vložte koláč do středu trouby a pečte 50 minut. Náplň může vypadat mírně nafoukl a náplň bude pohupovat jen mírně, když se přestěhoval (to by mělo být jemný pohupovat a ne zvlněná kroutit).
- Vyjměte koláč z trouby a dejte stranou na bezpečném místě vychladnout po dobu nejméně 4 hodin, aby náplň má dost času, aby nastavit.
Poznámky
- Zbytky koláče by měly být uchovávány v chladničce až 4 dny, nebo zcela ochladí a zabalené pevně v mrazáku až 3 měsíce. Rozmrazte v lednici přes noc.
- Pokud používáte kokosový olej v kůře, ujistěte se, že namažte koláč.
- tapiokový škrob lze použít místo škrobu z kořenů. Můžete také použít polovinu množství kukuřičného škrobu(pokud nepotřebujete přísný paleo koláč). Místo 2 lžíce arrowroot škrobu v krustou a náplní (4 celkem) budete potřebovat 1 polévkovou lžíci místo v kůře a náplň (2 celkem).
více Bezlepkové díkůvzdání dezerty si můžete vychutnat
- bezlepkový pekanový koláč (Paleo!) – můj oblíbený
- Vegan Paleo Ořechový Koláč Barů
- Spálené Dýně Tvarohový koláč s Pekanové Pralinky Omáčku – není paleo, ale stojí to za to
- Pečené Skořice Jablka
- Ne Upéct Paleo Dýně Tvarohový koláč Barů
- Paleo Dýně Roll
- Paleo Bezlepkové Dýně Dort