vidste du, at chilipulver ikke kun er en chili jorden op? Det er typisk en kombination af chili med oregano og krydderier malet til et pulver. Mit hjemmelavede chilipulver er let at lave, og frisk er altid bedre end butik købt!

i årevis har jeg lavet dette i små partier for at holde smagen frisk. For nylig Don, en læser her, fortalte mig om Chimayo chili pepper i Ny Japan, og efter at have læst om det, besluttede at bestille nogle af de berømte chili pulver online.

det ankom, og den lyse røde farve mindede mig om friskmalet cayenne. Nu registrerer cayenne sig på 30.000-50.000 Scoville-enheder (hvordan varmen måles for chiles. Du kan læse mere her, da jeg skrev om at vælge den rigtige Chile). Chimayo måler på 4000-6000 Scoville-enheder, så det er ikke så varmt og overvældende. Masser af smag dog.

så naturligvis spillede jeg rundt og tilføjede det til min hjemmelavede Chilipulveropskrift, og det er en god tilføjelse, men helt valgfri.

Jeg ristede tørrede ancho chili pods i et par sekunder på hver side over høj varme, indtil de er lidt duftende, og de begynder at puste lidt op. Lad dem køle af og fjern stilken og ryst eventuelle frø ud. Jo flere frø jo varmere bliver det.

brug en foodprocessor, krydderikværn eller som jeg gør, min Vitamiks og pulveriser de afkølede chiles til et pulver.

tilsæt Meksikansk oregano (almindelig oregano fungerer også fint) og hvidløg og spidskommen pulvere. Puls, og det er alt, hvad der er til det.

Dette er min gå til hjemmelavet chilipulver og er fantastisk brugt i enhver opskrift, der kræver chilipulver som min Chili Con Carne, grillkylling Chili, Chili Mac og ost gryderet eller min favorit, grillet Monterey kylling og til andre hjemmelavede krydderiblandinger, tjek hele min samling her. God fornøjelse!

Hjemmelavet chilipulver