Mini Egg Cups-en sund Make-Ahead morgenmad
enkle og lækre sunde mini egg cups! En hurtig morgenmadsopskrift, du kan lave på forhånd og fortære hele ugen!
Jeg håber, du havde en dejlig uge! Hvis du er i USA, Jeg håber, du havde en stor lang Mindedagshelg. Gjorde du noget sjovt? Vi gjorde virkelig ikke meget. Vi blev hjemme og havde en slags” staycation ” med vores drenge.
min ældste tog til Utah for at besøge sin far i helgen, så jeg var et barn kort. Det var interessant, hvordan hvert måltid jeg lavede, jeg endte med rester. Jeg tænkte fortsat, at det var underligt at have så mange rester, men så huskede jeg, at han var væk, lol!
det er virkelig vanvittigt for mig, hvor meget mad mine drenge kan lægge væk. Jeg talte med min mor i dag og fortalte hende, hvordan jeg næsten skal fordoble alle mine opskrifter, fordi der bare ikke er nok mad til at fodre alle!
som et pund hakket oksekød laver normalt fire burgerkager, men vi har brug for mere som 6-8, Da vi har 4 drenge plus Cory og jeg…og glem ikke den anden hjælp!
selvom jeg elsker det, når de kan lide det, jeg laver. Duh, selvfølgelig gør jeg det! Hvad mor kan ikke lide det, når deres børn kan lide det, de laver?!
den ene måltid, der virkelig får mig selv, er morgenmad. Jeg kommer i disse nedture, hvor jeg bare ikke ved, hvad jeg skal give mine sultne drenge. De har brug for protein, men kun to af mine fire vil spise røræg. Kun en, måske to vil spise havregryn eller andre varme korn. De kan alle lide koldt korn, men lad os være ærlige, at ting går lige igennem dig. Du kan spise som tre skåle og være sulten igen om en time. Sand historie! Plus, de fleste er ikke særlig sunde.
jeg har set en masse opskrifter på æggekopper, og jeg troede, jeg var nødt til at prøve det. Men i stedet for at lave muffins i fuld størrelse, tænkte jeg, hvorfor ikke lave mini æggekopper? Dem du bare pop i munden i en fart.
disse mini æg kopper er fyldt med sunde ingredienser og er lavet super hurtig! Du kan lave en gryde fuld og køle dem i en uges morgenmad. Det er dens vægt værd i guld for mig. Især med hektiske morgener, farende ud i skole med alle mine drenge. Jeg håber du giver dem en chance og lad mig vide, hvad du synes!
Mini Egg Cups
Print Pin
Ingredients
- ▢ 6 eggs beaten
- ▢ 1/4 cup low fat cottage cheese
- ▢ 1/4 cup diced green chilies
- ▢ 1/4 cup shredded sharp cheddar cheese
- ▢ 1/4 tsp. salt
- ▢ 1/8 tsp. pepper
- ▢ 2 Tbsp. mælk
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 liter. Spray mini muffin tin godt med madlavningsspray og læg den til side.
-
i en mellemstor blandeskål (jeg kan godt lide at bruge Min Le Creuset blandeskål med en hældetud) bland alle ovenstående ingredienser sammen. Hæld i mini muffin kopper og bages i forvarmet ovn i 15-20 minutter eller indtil kogt igennem.
-
lad afkøle og derefter forsigtigt udtrække fra panden. Server og nyd!
-
*kan også lægge i en plastikbeholder og køle eller fryse til fremtidig morgenmad. Bare pop i mikrobølgeovnen i et par sekunder for at genopvarme og spise!
hvis du kunne lide denne opskrift, kan du også lide disse morgenmadsopskrifter:
Banana Chocolate Chip Mini Muffins 
jordbærsyltetøj Morgenmadsmuffins 
sund Bagt Havregryn