rig, glat og perfekt sød – sørg for at spare plads til denne Paleo græskarpai på dit feriebord i år! Ahornsirup tilføjer en saftig, karamel-lignende smag, der gifter sig godt med de klassiske høstlige krydderier af kanel, ingefær og muskatnød, som derefter forbedres yderligere ved den enkle tilsætning af salt og peber. Tyk og luftig kokosnødcreme bruges her i stedet for traditionelle tunge cremer og fordampet mælk, hvilket giver en lettere, sundere, mælkefri mulighed, som alle kan nyde. Alt dette sidder inde i en enkel, let at lave mandelmelskorpe!

Ahhh, pumpkin pie: tyk, cremet, custardy, nostalgi aromatiseret godhed. Hvad er et Thanksgiving bord uden et stykke græskar tærte at afslutte med (medmindre du selvfølgelig er mere af en pecan pie slags person!)?

I modsætning til mere traditionelle tærter er denne paleo græskarpai mælkefri og raffineret sukker. Det er fri for tunge mælk, cremer og raffineret sukker uden at gå på kompromis med smag eller tekstur.

uanset om du leder efter en sundere dessert, en mælkefri mulighed eller bare noget nyt at bringe til bordet i år – sørg for at tjekke denne paleo pumpkin pie!

Sådan laver du denne Paleo Pumpkin Pie

skorpen

første ting først: forbered skorpen. Denne skorpe er baseret ud af min mandel mel pie skorpe. Det er meget nemt at lave. Enkel blanding af mandelmel og salt, rør ahornsirup og fedt ind. Du kan bruge enten blødgjort eller smeltet kokosolie eller smør og derefter tilføje dit æg.

Side note: Min originale mandelmel pie skorpe tilbyder en ægfri mulighed. Jeg valgte dog ikke at medtage denne mulighed i denne opskrift, da fyldet også indeholder æg.

når den er dannet, i stedet for at rulle dejen, anbefaler jeg at trykke den i en fedtpajepande. Prik et par huller over bunden for at lade overskydende damp slippe ud, når den koger, og placer derefter i ovnen for at parre bage i cirka 15 minutter.

hvorfor par bage denne skorpe?

mandelmel er et højt fedtindhold fuld af olie (ligesom mandler). Overskydende olie = overskydende fugt. Når du bager en tærte så fugtig som græskarpai, tørrer parbagning skorpen lidt af den ekstra fugt ud og sikrer, at bundskorpen bliver fuldt kogt i tide med græskarpåfyldningen.

hvorfor dække skorpen, når den bager med fyldet?

mandelmel brune meget hurtigere i bagværk end mere traditionelle mel. Efter 15 minutters par bagning kanterne vil begynde at gyldne ganske lidt. Hvis den ikke er afdækket, yderligere 50 minutter i ovnen vil den udsatte skorpe sandsynligvis blive mørkere og muligvis brænde.

for at forhindre skorpen i at brænde skal du dække de udsatte kanter. Du kan gøre dette med en traditionel tærtebeskyttelse eller gøre dette ved at dække kanterne i folie med denne metode smag af hjemmet demonstrerer.

fyldningen

ingredienser

• Pumpkin Puree – Best bruges fra en dåse. Dåse græskar gør for mere robuste fyld. Du kan dog gøre dette ved hjælp af frisk græskar og hjemmelavet græskarpure, hvis du ønsker det. Bare sørg for at blotte græskar, før du tilføjer det til din påfyldning.
• Coconut cream / milk – vælg en fuld fedt kokosmælk. Sørg for at blande eller blande din kokosnød, før du tilsætter for at få en blanding af både den tykke kokosnødcreme, der findes øverst på kokosmælksdåser sammen med kokosvandet. Du kan også bruge al kokosnødcreme, hvis du foretrækker det.
• ahornsirup – ahornsirup tilføjer en karamel-lignende smag, der er perfekt til græskar pie. Honning kan bruges i stedet.
• krydderier-kanel, ingefær og muskatnød er grundlaget for kvalitet falder bagning efter min mening. Tilføjelse af en knivspids af både salt og sort peber får virkelig disse krydderier til at poppe endnu mere. Bare sørg for at bruge en finmalet sort peber i denne fyldning, så den er mere jævnt fordelt.
• æg-disse er vigtige for at give den rige, vaniljesauslignende struktur.
• Pilrootstivelse – stivelse hjælper tærter som dette sæt i en fastere, mere robust, glattere struktur. I stedet for pilrootstivelse kan du også bruge tapiokastivelse eller 1 spsk majsstivelse.

flere Ofte stillede spørgsmål om græskarpai

hvordan ved jeg, hvornår min tærte er færdig?

efter 50 minutter skal din tærte se lidt pustet op i midten, kanterne lidt mere gyldne og midten skal jiggle bare lidt, når den skubbes. Du leder efter en lille jiggle, der hurtigt stopper i modsætning til en Vingle, der fortsætter i et par sekunder.

hvis en visuel kontrol ikke er nok, kan du bruge et kødtermometer til at kontrollere den interne temp, der skal være omkring 175 liter F/80 liter C.

Kan jeg bruge pumpkin pie spice blend i stedet for de enkelte krydderier?

i stedet for at tilføje ingefær og muskatnød kan du tilføje 1 tsk græskarpai krydderi ud over 1 tsk malet kanel.

Kan jeg fryse resterne?

Ja! Rester skal afkøles helt og derefter pakkes godt ind i plastfolie og folie, inden de opbevares i køleskabet. Som tommelfingerregel skal tærter som denne holde sig godt i fryseren i op til tre måneder.

for at optø: lad den frosne tærte afrimme i køleskabet (det tager cirka 10-12 timer). Du vil have kagen til at optø langsomt for at forhindre skorpen i at blive blød, så lad den ikke være ude ved stuetemperatur for at optø.

alt i alt er denne tærte ret let at lave, men det tager lidt tid at lade tingene sætte og køle efter behov. Jeg formoder, at den sværeste del vil vente på alt, der er sat, før du skærer i kagen for en skive.

Når du er klar til at gå, skal du sørge for at færdiggøre din tærte med en generøs dukke af kokosnød flødeskum og nyd!

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST

glem ikke at #asaucykitchen på instagram, hvis du laver disse paleo pumpkin pie! Jeg elsker at se, hvad du laver! Du kan også sende dine billeder til vores facebook-side!

ingredienser

skorpe

• 2 1/2 kopper mandelmel (240 g)
• 2 spsk pilrootstivelse (16 g)
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk ahornsirup (40 g)
• 2 spsk smeltet eller blødgjort kokosolie (27 g) eller 3 spsk smeltet eller blødgjort smør (42 g)
• 1 æg

Pumpkin Pie Filling

• 15 ounce dåse græskar purriste
• 1/2 kop + 2 spsk fuld fedt kokosmælk/fløde fra en dåse, rystet (335 g)
• 1/2 kop ahornsirup (158 g)
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk malet ingefær
• 1/4 tsk malet eller revet muskatnød
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk frisk malet sort peber
• 2 spsk pilrootstivelse (16 g)
• 2 æg + 1 æggeblomme

flere Glutenfri Thanksgiving desserter du kan nyde

• Glutenfri Pecan Pie (Paleo!)- min fav
• Paleo Vegan Pecan Pie Bars
• brændt græskar Cheesecake med en Pecan Praline Sauce – ikke paleo, men det værd
• bagt kanel æbler
• Ingen Bage Paleo græskar Cheesecake Bars
• Paleo Pumpkin Roll
• Paleo glutenfri græskar kage