Jeg er fan af majsmel, og den forskning, jeg har læst, vurderer det meget højt i regulering af blodsukker. Polenta (aka majsmel) kommer i 4 kvaliteter sten-jorden, grov, medium eller fin, som er lavet af tørret og malet majs – valget er personligt, men dybest set er de alle de samme ting. I USA bruger de også udtrykkene grits eller masa harina. Disse må ikke forveksles med farina eller semulje, da de er lavet af hvede. For at ændre strukturen på din polenta skal du blande forskellige slibemidler for at finde en kombination, du kan lide. Min favoritblanding til for polenta er 1 liter kogende lager eller vand med 100 g groft, 100 g medium og 50 g fint, jeg tilføjer ikke ost normalt, men her er den grundlæggende opskrift, som jeg begyndte med, før jeg finjusterede den efter min smag.
Polenta
ingredienser
Nonstick vegetabilsk olie spray
4 kopper lager eller vand
1 liter kopper gul majsmel
liter kop revet parmesanost (valgfrit)
metode
Forvarm ovnen til 375 liter F, spray bageplade med vegetabilsk olie. Bring bouillon til at koge i tung baseret gryde over medium varme derefter gradvist piskeris i majsmel (jeg bruger en elektrisk) fortsætte med at piskeris indtil blandingen er meget tyk, cirka 3 minutter derefter blandes i ost. Hæld i den tilberedte skål, glat overfladen og bages, indtil toppen begynder at brune, cirka 30 minutter. Serveres varm, feeds 4 men eventuelle rester er stor med røræg, eller skæres i “chips” eller “bøffer” og stegt.
ernæringsoplysninger
kalorier: 300,
fedt: 5,3 g
mættet fedt: 2,7 g
kulhydrater: 51 g
natrium: 1281 mg
fiber: 2,5 g
Protein:10 g