Pansino optrådte første gang på tv som deltager i Sæson 2 af VH1 ‘ s skrig dronninger, en reality-serie, hvor prisen var en rolle i en af Savfilmene; hun sluttede på 9.pladsen. Efter dette optrådte Pansino i små roller på forestillinger som Parks and Recreation og CSI: Crime Scene Investigation. Hun begyndte sin YouTube-kanal i 2009, efter at hun blev opmuntret af et par af sine venner, der også havde arbejdet på YouTube, og var begyndt at lave videoer for at blive mere komfortable foran et kamera.

efter at hendes tidlige bagningsvideoer fik en stabil følge, begyndte seerne til sidst at anmode om mere. Fordi hun aldrig havde set et bageprogram på TV eller internettet, besluttede Pansino at oprette Nerdy Nummies-serien. Hun afslørede senere, at hun i sine tidlige år med YouTube, mens hun stadig havde arbejdet som skuespillerinde, måtte vælge mellem skuespil eller YouTube, ultimatumet fra hendes agent. Hun forblev fast ved, at hun ikke ville afslutte YouTube, på trods af de risici, der blev taget på det tidspunkt. Pansino fortalte Cosmopolitan i 2015: “på dette tidspunkt tjente jeg ingen penge på YouTube. Jeg vidste, at det var muligt at gøre det, men jeg lavede ikke en krone. Jeg besluttede, jeg har tænkt mig at gøre dette. Jeg vil ikke lade YouTube gå.”

Nerdy Nummies blev hurtigt et hit og bragte Pansino meget anerkendelse og anerkendelse. Hendes kanal har nået over 3 milliarder visninger, hvilket gør det til den mest populære madlavningskanal på YouTube. Hun har siden modtaget flere anerkendelser; i 2013 vandt hun Shorty-prisen for bedste Foodie, kok eller madelsker i sociale medier. Hun har også modtaget fem Streamy-nomineringer for sit arbejde med Nerdy Nummies. Ifølge Forbes, Pansino er forblevet en af de højest betalte kvindelige YouTubere, rapporterer hende om at have lavet syv tal hvert år gennem sponsorater og reklamer. I en kommentar til hendes succes i en samtale med Business Insider i 2014 sagde hun: “jeg har aldrig tænkt på, hvordan man får en video til at blive viral. Helt fra starten har jeg altid ønsket at bruge YouTube til at forbedre mig selv og dele ting, jeg nyder med verden. Hvis andre vil være med på den rejse, er jeg glad for at have dem som seere.”

Pansino gav udtryk for violets hovedrolle i den animerede netserie Broken søgen i 2013. I 2015 lavede hun en komo i musikvideoen til “Dessert” af Dauin ft Silent Larsen. Hun udgav også sin første single med titlen “Perfect Together” i 2015, som blev produceret af Kurt Hugo Schneider. Den blev oprindeligt udgivet på iTunes, og musikvideoen blev udgivet senere samme år, som fra 2019 har over 20 millioner visninger. Også i 2015 skrev og udgav Pansino the Nerdy Nummies Cookbook, som officielt blev udgivet samme år. Bogen indeholder udvalgte opskrifter, der tidligere blev vist på Nerdy Nummies, sammen med tidligere fremhævede opskrifter er blevet remasteret. Bogen blev en ny York Times bestseller, og er blevet opført af BookRiot på en liste over “50 Must-Read bøger af YouTubers”.

i 2016 havde hun en tilbagevendende stemmerolle for tv-serien Emo Dad, og også gæstestjernede i Disney Channel-serien Bisaardvark som sig selv. Hun medvirkede i den tredje sæson af YouTube Red ‘ S Escape The Night som Jet Setter i 2018 og i den fjerde sæson som Socialite i 2019. Pansino og resten af rollebesætningen for både den tredje og fjerde sæson blev nomineret til Streamy priser.

i August 2017 udgav Pansino en bagelinje i samarbejde med madlavningsfirmaet Vilton. Sættet spænder fra madlavningsværktøjer og produkter beregnet mere til brug for begyndere, med emnerne inklusive målinger og guider på hver. I 2018 udgav hun nye varer for yderligere at udvide sin linje. Også i 2018 udgav Pansino en anden kogebog med titlen bagning året rundt, som var baseret på det samme koncept som hendes tidligere kogebog.

i 2019 optrådte hun som gæstedommer på det originale konkurrencebageprogram Nailed it!. I 2020 optrådte hun også som gæstedommer på YouTuber Lauren Riihimakis udstilling Craftopia.