Hausgemachtes Chilipulver
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Wussten Sie, dass Chilipulver nicht nur ein gemahlener Chili ist? Es ist in der Regel eine Kombination aus Chilis mit Oregano und Gewürzen zu einem Pulver gemahlen. Mein hausgemachtes Chilipulver ist einfach zuzubereiten und frisch ist immer besser als im Laden gekauft!
Seit Jahren mache ich das in kleinen Chargen, um den Geschmack frisch zu halten. Kürzlich erzählte mir Don, ein Leser hier, von der Chimayo-Chilischote in New Mexico und nachdem er darüber gelesen hatte, beschloss er, einige der berühmten Chilipulver online zu bestellen.
Es kam an und die leuchtend rote Farbe erinnerte mich an frisch gemahlenen Cayenne. Jetzt registriert Cayenne bei 30.000 – 50.000 Scoville-Einheiten (wie die Hitze für Chilis gemessen wird. Sie können hier mehr lesen, wenn ich über die Wahl des richtigen Chile schrieb). Der Chimayo misst bei 4000-6000 Scoville-Einheiten, also ist es nicht so heiß und überwältigend. Viel Geschmack aber.
Also habe ich natürlich herumgespielt und es zu meinem hausgemachten Chilipulver-Rezept hinzugefügt und es ist eine großartige Ergänzung, wenn auch völlig optional.
Ich röste getrocknete Ancho-Chilischoten für ein paar Sekunden auf jeder Seite bei starker Hitze, bis sie leicht duften und sie ein wenig aufblähen. Lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie den Stiel und schütteln Sie alle Samen aus. Je mehr Samen, desto heißer wird es.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, eine Gewürzmühle oder wie ich meinen Vitamix und pulverisieren Sie diese gekühlten Chilis zu einem Pulver.Fügen Sie den mexikanischen Oregano (normaler Oregano funktioniert auch gut) und Knoblauch und Kreuzkümmelpulver hinzu. Puls und das ist alles, was dazu gehört.
Dies ist mein hausgemachtes Chilipulver und eignet sich hervorragend für jedes Rezept, das Chilipulver erfordert, wie mein Chili Con Carne, BBQ Chicken Chili, Chili Mac und Käse Auflauf oder mein Lieblings, gegrilltes Monterey Chicken und für andere hausgemachte Gewürzmischungen, schauen Sie sich meine gesamte Sammlung hier an. Viel Spaß!
Hausgemachtes Chilipulver
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Zutaten
- 12 ganze getrocknete Ancho-Chilis
- 2 TL mexikanischer Oregano (normaler Oregano funktioniert auch gut) (Siehe Hinweis 1)
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Chimayo Chilipulver (optional)
Anleitung
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In einer Pfanne die getrockneten Ancho-Chilischoten auf jeder Seite einige Sekunden rösten bei starker Hitze bis leicht duftend und sie beginnen ein wenig aufzublähen. Lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie den Stiel und schütteln Sie alle Samen aus. Je mehr Samen, desto heißer wird es.
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Verwenden Sie eine Küchenmaschine, Gewürzmühle oder wie ich meinen Vitamix und pulverisieren Sie gekühlte Chilis zu einem Pulver. Arbeiten Sie in kleinen Chargen, wenn Sie eine Gewürzmühle verwenden.
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Fügen Sie den mexikanischen Oregano (normaler Oregano funktioniert auch gut) und Knoblauch, Kreuzkümmelpulver und Chimayo-Chilipulver (optional) hinzu. Pulse mehrmals zu kombinieren und zu mischen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ergibt insgesamt 1/2 Tasse.
Anmerkungen
- Mexikanischer Oregano ist ein Verwandter von Zitronenverbene und stammt aus Mexiko. Ähnlich scharf wie mediterraner Oregano, hat mexikanischer Oregano Noten von mildem Lakritz und Zitrusfrüchten. Mediterraner Oregano gehört zur Familie der Minze und wird am häufigsten in griechischen und italienischen Rezepten verwendet. Mediterraner Oregano ist am häufigsten in Gewürzregalen und Supermärkten zu finden.
Die angezeigten Informationen sind eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.