Als Max Miller erfuhr, dass er furloughed von seinem Job bei Disney Anfang des Jahres, er sah nicht nach vorne, wie die meisten Lebensberater beraten könnten. Max blickte zurück. Zurück in die Vergangenheit, speziell zu den Ursprüngen einiger der beliebtesten Lebensmittel der Welt, von denen viele seitdem aus der Mode gekommen oder in die Annalen der Geschichte verbannt wurden.Max, selbst ein Liebhaber der Geschichte und ein selbsternannter Kochanfänger, hat beide Leidenschaften zu „Tasting History with Max Miller“ zusammengeführt, einer YouTube-Serie mit lustigen und faktenreichen Essensgeschichten, die von seinem Haus in Los Angeles aus produziert wurden.

In jeder Folge taucht Max anachronistisch tief in eine einzelne Zutat oder ein Gericht ein, das er erforscht und für erforschenswert befunden hat. Alte Kochbücher, Essensgeschichten und Faksimiles antiker Kochführer, wie sein persönlicher Favorit „The Forme of Cury“, bilden das Rückgrat für „Tasting History“, und er erzählt mir kürzlich in einem Telefonat, dass viele der wichtigsten Enthüllungen der Serie sowohl für ihn als auch für ihn aufschlussreich waren seine Zuschauer.

Das Lieblingsgewürz des antiken Roms

In einer der beliebtesten Episoden erklärt Max, wie die römische Küche fast völlig salzfrei war, mit Ausnahme einer salzigen fermentierten Fischsauce namens Garum, mit der sowohl herzhafte als auch süße Speisen gewürzt wurden. In dem 16-minütigen Video, das über eine Million Mal angesehen wurde, macht sich Max daran, Garum selbst von Grund auf neu zu machen, indem er ganze Fische kocht und in Gläsern fermentiert.

Mittelalterliche Küche und Zutaten aus dieser Zeit sind gemeinsame Themen und scheinen Faszinationspunkte für den Gastgeber zu sein. Die Serie enthält bereits eine Reihe von Episoden aus dieser Zeit mit Themen wie Loseyns, eine mittelalterliche englische Lasagne zu einer anderen, die die seltsamsten aufgezeichneten Heilmittel für die Schwarze Pest zusammenfasst.

Ohne formalen Hintergrund in Kochen oder Geschichte stützt sich Max auf seine natürliche Liebe zu beiden, um die Serie, die jetzt 35 Folgen umfasst, voranzutreiben. Amateur oder nicht, es ist völlig klar, dass das Schreiben und Hosten einer Show wie „Tasting History“ für Max selbstverständlich ist, der Alton Brown, Moderator der Erfolgsserie „Good Eats“ von Food Network, und „The Great British Baking Show“ als wichtige Inspirationen zitiert. Gegenwärtig hat Tasting History mehr als 321.000 Abonnenten und über 8 Millionen Gesamtaufrufe von Leuten, die hungrig nach einer Geschichte der essbaren Art sind.

Der halbe Spaß an „Tasting History“ besteht darin, Max beim Lesen, Interpretieren und Übersetzen alter Rezepte in unsere aktuelle Umgangssprache zuzusehen — keine leichte Aufgabe. In dem oben genannten Video auf Lasagne, zum Beispiel, Max läuft in ein Rezept in altem Englisch geschrieben, die für „ruayn ruft.“ Eine fundierte Vermutung zeigt, dass es sich aus irgendeinem Grund wahrscheinlich um einen halbweichen Käse handelt, der traditionell im Herbst hergestellt wird, und Gouda gilt als geeigneter moderner Ersatz.

Der steinige Weg der Tomate zum Ruhm

In einigen Fällen wird „Tasting History“ nur einen kleinen Bissen aus einer Zutat nehmen, wie eine aktuelle Episode auf Tomaten. Darin legt Max die schmutzige Geschichte der heute allgegenwärtigen Frucht frei, in der die Tomate, nachdem sie in Mittelamerika entdeckt und nach Europa zurückgebracht worden war, einen felsigen Empfang erhielt und von der italienischen Intelligenz jahrzehntelang als giftig eingestuft wurde, bevor sie sich zu einem ihrer kulinarischen Superstars entwickelte. Wer wusste es?!Auf die Frage, was für die Serie auf uns zukommt, sagt Max, dass er es vorzieht, in die Welt hinauszugehen und Videos vor Ort mit Experten an den Orten zu drehen, an denen all diese Lebensmittelgeschichte passiert ist — natürlich, wenn es sicher ist. Im Moment plant er, weitere faszinierende Geschichten direkt aus seiner heimischen Küche zu zaubern. Und wir können es kaum erwarten zu sehen, was als nächstes kommt.

Geschrieben von David Watsky

Artikel zur Verfügung gestellt von ViacomCBS property Chowhound.com . Alle vorgestellten Produkte werden unabhängig von Chowhound Redakteure kuratiert. Wenn Sie etwas über ihre Einzelhandelslinks kaufen, erhält Chowhound möglicherweise eine Provision.