Mandelsplitter
© Denzil Green

Mandelsplitter sind Mandeln, die sehr dünn in kleine Stäbchen geschnitten wurden. Sie unterscheiden sich von geschnittenen Mandeln, bei denen es sich um Mandeln handelt, die über ihren Durchmesser geschnitten sind und Ihnen viel größere Stücke geben. Wenn Sie die Formunterscheidung in Ihrem Kopf nicht klar halten können, denken Sie daran, einen Splitter in Ihren Finger zu bekommen und wie dieser geformt ist.

Um geschnittene oder zersplitterte Mandeln herzustellen, verfügen kommerzielle Produzenten über spezielle Maschinen, die etwa 4.000 Pfund Mandeln pro Stunde verarbeiten. Die Maschine erhitzt die Mandeln auf etwa 71 C (160 F), um sie biegsam zu machen, damit sie beim Schneiden nicht zerbrechen. In Scheiben geschnittene und geschnittene Mandeln kosten im Vergleich zu ganzen Mandeln mehr, da Sie wegen der zusätzlichen Arbeit, die für Sie geleistet wurde, bezahlen müssen.

Geschnittene und zersplitterte Mandeln sind fast unmöglich zu Hause zu machen. Die Küchenmaschine schneidet sie nicht in Scheiben, sondern hackt sie und mahlt sie dann. Es ist wirklich nicht etwas, was Sie von Hand tun können, entweder; sie werden wie verrückt auf Sie aufgeteilt und Sie können einen Finger in den Prozess verlieren. Wenn sie nicht so leicht in Paketen in den Läden erhältlich wären, würden keine Rezepte nach ihnen verlangen. Die Rezeptautoren erwarten, dass Sie sie auf diese Weise kaufen. Der Kicker ist jedoch, wenn ein Rezept nach geschnittenen oder geschnittenen Mandeln verlangt (die teurer sind als ganze Mandeln) und Sie dann in einer Küchenmaschine pulverisieren lässt. Verwenden Sie stattdessen ganze Mandeln, da diese billiger sind, oder kaufen Sie einfach gemahlene Mandeln und seien Sie damit fertig.

Wenn Sie ein Rezept haben, das Mandelsplitter oder -scheiben verlangt, und Sie nur ganze haben, machen Sie entweder etwas anderes oder hacken Sie die Mandeln und verwenden Sie diese stattdessen, obwohl es nicht so schick aussieht, besonders wenn die Mandelsplitter oder -scheiben zur Dekoration auf etwas gelegt werden sollen.

Äquivalente

1 Pfund Mandelsplitter = 4 Tassen
1 Tasse Mandelsplitter = 115 g = 4 oz