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Paleo Pumpkin Pie

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Reichhaltig, geschmeidig und perfekt süß – sparen Sie dieses Jahr Platz für diesen Paleo Pumpkin Pie auf Ihrem Feiertagstisch! Ahornsirup fügt einen üppigen, karamellartigen Geschmack hinzu, der gut mit den klassischen herbstlichen Gewürzen Zimt, Ingwer und Muskatnuss harmoniert, die dann durch die einfache Zugabe von Salz und Pfeffer noch verstärkt werden. Dicke und luftige Kokoscreme wird hier anstelle von traditionellen schweren Cremes und verdampfter Milch verwendet, was zu einer leichteren, gesünderen, milchfreien Option führt, die jeder genießen kann. All dies befindet sich in einer einfachen, leicht zu machenden Mandelmehlkruste!

Ahhh, Kürbiskuchen: Dick, cremig, Pudding, Nostalgie aromatisierte Güte. Was ist ein Thanksgiving-Tisch ohne eine Scheibe Kürbiskuchen zum Abschluss (es sei denn natürlich, Sie sind eher eine Art Pekannusskuchen!)?

Im Gegensatz zu traditionelleren Kuchen ist dieser Paleo-Kürbiskuchen milchfrei und raffiniert Zucker. Es ist frei von schwerer Milch, Cremes und raffiniertem Zucker, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen.

Egal, ob Sie nach einem gesünderen Dessert, einer milchfreien Option oder einfach nur nach etwas Neuem suchen, das Sie dieses Jahr auf den Tisch bringen können – schauen Sie sich unbedingt diesen Paleo-Kürbiskuchen an!

Wie man diesen Paleo-Kürbiskuchen macht

Die Kruste

Das Wichtigste zuerst: Bereiten Sie die Kruste vor. Diese Kruste basiert auf meiner Mandelmehlkuchenkruste. Es ist sehr einfach zu machen. Einfach Mandelmehl und Salz vermischen, Ahornsirup und Fett unterrühren. Sie können entweder weiches oder geschmolzenes Kokosöl oder Butter verwenden und dann Ihr Ei hinzufügen.

Randnotiz: Meine ursprüngliche Mandelmehl-Kuchenkruste bietet eine eifreie Option. Ich habe mich jedoch dafür entschieden, diese Option nicht in dieses Rezept aufzunehmen, da die Füllung auch Eier enthält.

Einmal geformt, anstatt den Teig zu rollen, empfehle ich, ihn in eine Fettkuchenform zu drücken. Stechen Sie ein paar Löcher über den Boden, damit überschüssiger Dampf beim Kochen entweichen kann, und stellen Sie ihn dann in den Ofen, um ihn etwa 15 Minuten lang zu backen.

Warum diese Kruste nicht backen?

Mandelmehl ist ein fettreiches Mehl voller Öl (genau wie Mandeln). Überschüssiges Öl = überschüssige Feuchtigkeit. Wenn Sie einen Kuchen so feucht wie Kürbiskuchen backen, trocknet die Kruste beim Backen ein wenig von der zusätzlichen Feuchtigkeit aus und sorgt dafür, dass die untere Kruste rechtzeitig mit der Kürbisfüllung vollständig gegart wird.

Warum die Kruste beim Backen mit der Füllung bedecken?

Mandelmehl bräunt in Backwaren viel schneller als herkömmliche Mehle. Nach 15 Minuten Backen beginnen die Ränder ziemlich golden zu werden. Wenn Sie unbedeckt bleiben, wird die freiliegende Kruste weitere 50 Minuten im Ofen wahrscheinlich dunkler und möglicherweise brennen.

Um zu verhindern, dass die Kruste brennt, müssen Sie die freiliegenden Kanten abdecken. Sie können dies mit einem traditionellen Kuchenschutz tun oder dies tun, indem Sie die Kanten in Folie mit dieser Methode abdecken Geschmack von zu Hause demonstriert.

Die Füllung

Zutaten

  • Kürbispüree – Am besten wird aus einer Dose verwendet. Dosenkürbis sorgt für stabilere Füllungen. Sie können dies jedoch mit frischem Kürbis und hausgemachtem Kürbispüree machen, wenn Sie möchten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Kürbis abtupfen, bevor Sie ihn Ihrer Füllung hinzufügen.
  • Kokoscreme/Milch – Entscheiden Sie sich für eine vollfette Kokosmilch. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kokosnuss mischen oder mischen, bevor Sie sie hinzufügen, um eine Mischung aus der dicken Kokosnusscreme, die sich oben auf Kokosmilchdosen befindet, und dem Kokoswasser zu erhalten. Sie können auch alle Kokoscreme verwenden, wenn Sie es vorziehen.
  • Ahornsirup – Ahornsirup fügt einen karamellartigen Geschmack hinzu, der perfekt für Kürbiskuchen ist. Stattdessen kann Honig verwendet werden.
  • Gewürze – Zimt, Ingwer und Muskatnuss sind meiner Meinung nach die Grundlage für Qualität beim Backen. Das Hinzufügen einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer lässt diese Gewürze noch mehr knallen. Stellen Sie sicher, dass Sie in dieser Füllung einen fein gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden, damit er gleichmäßiger verteilt wird.
  • Eier – Diese sind wichtig für die reichhaltige, puddingartige Textur.
  • Arrowroot Starch – Stärke hilft Pasteten wie diesem, eine festere, stabilere und glattere Textur zu erhalten. Anstelle von Pfeilwurzstärke können Sie auch Tapiokastärke oder 1 Esslöffel Maisstärke verwenden.

Weitere Kürbiskuchen-FAQs

Woher weiß ich, wann mein Kuchen fertig ist?

Nach 50 Minuten sollte dein Kuchen in der Mitte leicht aufgebläht aussehen, die Ränder etwas goldener und die Mitte beim Stupsen nur leicht wackeln. Sie suchen nach einem leichten Wackeln, das schnell aufhört, im Gegensatz zu einem Wackeln, das einige Sekunden anhält. Wenn eine visuelle Kontrolle nicht ausreicht, können Sie ein Fleischthermometer verwenden, um die interne Temperatur zu überprüfen, die etwa 175 ° F / 80 ° C betragen sollte.

Kann ich Pumpkin Pie Gewürzmischung anstelle der einzelnen Gewürze verwenden?

Anstatt Ingwer und Muskatnuss hinzuzufügen, können Sie 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz zusätzlich zu dem 1 Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen.

Kann ich die Reste einfrieren?

Ja! Reste sollten vollständig abgekühlt und dann gut in Plastikfolie und Folie eingewickelt werden, bevor sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Als Faustregel gilt, dass solche Kuchen bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten.

Auftauen: Lassen Sie den gefrorenen Kuchen im Kühlschrank auftauen (dies dauert etwa 10-12 Stunden). Sie möchten, dass der Kuchen langsam auftaut, um zu verhindern, dass die Kruste feucht wird.

Alles in allem ist dieser Kuchen ziemlich einfach zuzubereiten, aber es dauert ein wenig, bis die Dinge nach Bedarf eingestellt und abgekühlt sind. Ich nehme an, der schwierigste Teil wird darauf warten, dass alles eingestellt ist, bevor es für ein Stück in den Kuchen geschnitten wird.

Wenn Sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kuchen mit einem großzügigen Klecks Kokosnuss-Schlagsahne vervollständigen und genießen! INSTAGRAM / PINTEREST

Vergiss nicht #asaucykitchen auf instagram, wenn du diesen Paleo-Kürbiskuchen machst! Ich liebe es zu sehen, was du machst! Sie können Ihre Bilder auch auf unserer Facebook-Seite posten!

Vorbereitungszeit20 Minuten
Kochzeit55 Minuten
Zusätzliche Zeit4 Stunden
Gesamtzeit5 Stunden 15 Minuten

Zutaten

Kruste

  • 2 1/2 Tassen Mandelmehl (240 g)
  • 2 Esslöffel Pfeilwurzstärke (16 g)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Ahornsirup (40 g)
  • 2 Esslöffel geschmolzenes oder weiches Kokosöl (27 g) oder 3 Esslöffel geschmolzene oder weiche Butter (42 g)
  • 1 Ei

Kürbiskuchenfüllung

  • 15 oz Dose Kürbiskuchen purée
  • 1/2 Tasse + 2 Esslöffel vollfette Kokosmilch/Sahne aus der Dose, geschüttelt (335 g)
  • 1/2 Tasse Ahornsirup (158 g)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gemahlene oder geriebene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pfeilwurzelstärke (16 g)
  • 2 Eier + 1 Eigelb

Anleitung

Kruste

  1. Ofen auf 350 ° F / 177 ° C vorheizen. Fetten Sie eine 9-Zoll-Kuchenplatte leicht ein. Achten Sie darauf, besonders gut zu fetten, wenn Sie Kokosöl verwenden.
  2. Mandelmehl und Salz in eine große Rührschüssel geben und verquirlen.
  3. Ahornsirup und Kokosöl oder Butter unterrühren. Mischen Sie, bis Sie eine weiche, sandige Textur erhalten. Ich finde es einfach, hier nur meine Hände zu benutzen.
  4. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie, bis ein weicher Teig zusammenkommt.
  5. Gib den Teig in deine Kuchenform. Drücken Sie den Teig mit den Händen in die Kuchenform, um Ihre Kruste zu formen. Der Teig kann sich an dieser Stelle etwas ölig anfühlen. Nachdem Sie den Teig in die Kuchenplatte gedrückt haben, tupfen Sie den Teig mit einem Papiertuch ab.
  6. Picken Sie über den Boden der Kruste, damit beim Backen der Kruste Dampf entweichen kann. Legen Sie die Kruste in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 15 Minuten.
  7. Die Kruste aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Kürbiskuchenfüllung

  1. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für die Füllung mit Ausnahme der Eier vermengen: Kürbispüree, Kokosmilch/Sahne, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Pfeilwurzstärke. Schneebesen, bis sich eine dicke, glatte Mischung bildet.
  2. Die Eier verquirlen, bis sie gut in die Füllung eingearbeitet sind.
  3. Gießen Sie die Füllung in die Kuchenkruste. Glatt in eine gleichmäßige Schicht.
  4. Legen Sie einen Tortenschild auf oder bedecken Sie die Ränder der Kruste mit Folie, um ein Überkochen zu vermeiden. (Siehe Bilder oben, wenn Sie ein Bild benötigen).
  5. Legen Sie den Kuchen in die Mitte des Ofens und backen Sie ihn 50 Minuten lang. Die Füllung kann leicht aufgebläht aussehen und die Füllung wackelt nur leicht, wenn sie bewegt wird (es sollte ein sanftes Wackeln und kein welliges Wackeln sein).
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und an einem sicheren Ort mindestens 4 Stunden abkühlen lassen, damit die Füllung genügend Zeit zum Abbinden hat.

Hinweise

  • Übrig gebliebener Kuchen sollte bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder vollständig abgekühlt und bis zu 3 Monate fest im Gefrierschrank eingewickelt werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  • Wenn Sie Kokosöl in der Kruste verwenden, fetten Sie Ihre Kuchenform ein.
  • Tapiokastärke kann anstelle von Pfeilwurzstärke verwendet werden. Sie können auch die Hälfte der Maisstärke verwenden (wenn Sie keinen strengen Paleo-Kuchen benötigen). Anstelle von 2 Esslöffel Pfeilwurzstärke in der Kruste und Füllung (insgesamt 4) benötigen Sie stattdessen 1 Esslöffel in der Kruste und Füllung (insgesamt 2).

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