Ich bin ein Fan von Maismehl und die Forschung, die ich gelesen habe, bewertet es sehr hoch bei der Regulierung des Blutzuckers. Polenta (auch bekannt als Maismehl) kommt in 4 Sorten Stein-gemahlen, grob, mittel oder fein, die aus getrocknetem und gemahlenem Mais hergestellt werden – die Wahl ist persönlich, aber im Grunde sind sie alle das Gleiche. In den USA verwenden sie auch die Begriffe Grits oder Masa harina. Diese sind nicht mit Farina oder Grieß zu verwechseln, da sie aus Weizen hergestellt werden. Um die Textur Ihrer Polenta zu verändern, mischen Sie verschiedene Mahlgrade, um eine Kombination zu finden, die Ihnen gefällt. Meine Lieblingsmischung für Polenta ist 1 Liter kochende Brühe oder Wasser mit 100g grob, 100g mittel und 50g fein, ich füge normalerweise keinen Käse hinzu, aber hier ist das Grundrezept, mit dem ich angefangen habe, bevor ich es nach meinem Geschmack gezwickt habe.
Polenta
Zutaten
Antihaft-Pflanzenölspray
4 Tassen Brühe oder Wasser
1½ Tassen gelbes Maismehl
¾ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
Methode
Ofen auf 375 ° F vorheizen, Auflaufform mit Pflanzenöl besprühen. Brühe in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann nach und nach Maismehl einrühren (ich benutze ein elektrisches), weiter verquirlen, bis die Mischung sehr dick ist, etwa 3 Minuten, dann Käse einrühren. Gießen Sie in die vorbereitete Schüssel, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie, bis die Oberseite anfängt zu bräunen, ungefähr 30 Minuten. Heiß servieren, Feeds 4 aber alle Reste sind toll mit Rührei, oder schneiden Sie in „Chips“ oder „Pastetchen“ und gebraten.
Nährwertangaben
Kalorien:300,
Fett:5,3 g
Gesättigte Fettsäuren:2,7 g
Kohlenhydrate:51g
Natrium:1281mg
Ballaststoffe: 2,5 g
Protein:10g