Zeit, den herzhaftesten und befriedigendsten pakistanischen Kabab zu teilen, den einzigen SHAMI KABAB. Diese Kebabs sind köstliche frittierte Gerichte, die viel Raum für Variationen und Kreativität lassen.

Aktualisiert: 1 Nov 2020 (Rezept wurde mit neuen Fotos und geringfügigen Änderungen in der Methode aktualisiert.)

Sie sind sehr beliebt und einfach Kabab zu machen. Da diese Kabab Fleisch gekocht haben, können Sie sie für längere Zeit aufbewahren. Fast jede pakistanische Mutter schafft es im Ramadan und Bakra Eid und nur wenige Familien halten endlose Vorräte an gefrorenem Shami Kabab, um dem unerwarteten Gast zu dienen, und für Teesnack.

Shami Kabab

Shami Kabab wird hauptsächlich aus Rindfleisch, gespaltenen Kichererbsen, Eiern, Kräutern und vielen Gewürzen hergestellt. Alle Zutaten werden zu einer teigartigen Mischung gemahlen, aus der kleine Kababs ausgerollt werden. Die Kababs werden dann in Eierwäsche getaucht und flach gebraten. Wir lieben diese Kabab, weil diese

• Lecker
• Gesund sind, Raumtemperatur Kabab kann auch bei 350 F für 15 Minuten gebacken werden, bis gründlich erhitzt und golden. Flip Kabab auf halbem Weg.
• Gefrierschrank-freundliche
• Budget-freundliche
• Picknick und Reise-freundliche, shop gekocht kabab in eine lebensmittel tasche mit eis cube packs (Eiswürfel gehalten in zipper taschen). Ersetzen Sie Eiswürfel, wenn sie vollständig geschmolzen sind.

Was mit Schaschlik zu essen?

Diese pakistanischen Shami Kababs sind morgens praktisch für die Zubereitung eines schnellen Mittagessens. Sie können Kebab in

• Sie können als Tikki für einen Shami Bun Kabab verwendet werden.
• Verwenden Sie sie als Pastetchen in Sandwiches.
• Kombinieren Sie es mit allen Arten von Fladenbroten wie Roti und Naan.
• Kombinieren Sie es einfach mit jeder Art von würzigem Chutney, Dips und Sauce und sie sind unglaublich lecker.
• Schmeckt hervorragend zu einem frischen Salat wie Zwiebeln, Gurken und Tomatenscheiben.

Tipp zum besten Shami Kebab machen

Shami Kabab Masala: Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gepostet habe, habe ich ganze Gewürze verwendet, die schnell zu verwenden sind, aber das Mahlen von gekochten Gewürzen mit Rindfleisch und Linsenmischung ist schwierig und einige Gewürze würden immer noch im Kabab verweilen. In ein Ganzes zu beißen ist wirklich ein Ärgernis für Kinder und Ehemann. Also habe ich versucht, Gewürze vorher zu erden und das Shami Kabab Masala zu verwenden. Funktioniert perfekt! Sie können immer und dreifach Masala Rezept und speichern extra für das nächste Mal im Kühlschrank.

Fleisch für Shami Kabab: Fleisch ist entscheidend für die Herstellung von „Reshay walay“ Shami Kabab. Verwenden Sie zähes Schmorrind wie Rinderbrocken, Rinderbraten oder Rinderschenkel. andere Fleischoptionen sind Hammelfleisch ohne Knochen oder Hühnerbrust.

Rinderhackfleisch oder Rindfleisch ohne Knochen: Shami kann entweder mit Rinderhackfleisch oder Rindfleisch ohne Knochen hergestellt werden. Ich verwende Rindfleisch ohne Knochen, das eher traditionell verwendet wird und die perfekte Gewindetextur ergibt. Aber Sie müssen Fleisch nach dem Kochen in einem Häcksler zerkleinern, was ein zusätzlicher Schritt ist, aber die Textur absolut wert ist.

Sie können auch Rinderhackfleisch (Keema) verwenden, aber Sie werden den Faden vermissen (resha). Wenn Sie Rinderhackfleisch verwenden, können Sie die Mischung einfach mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie gleichmäßig ist. Das Trocknen von überschüssigem Wasser ist beim Rinderhackfleisch entscheidend, um Kabab zu bilden.Ich empfehle dringend, das Rezept zu verdoppeln und zu verdreifachen, da die Herstellung und das Einfrieren von zusätzlichem Kabab einige Zeit in Anspruch nehmen.

Fehlerbehebung und FAQ

Wie behebe ich Shami kabab?

Wenn die Kabab-Mischung zu nass und weich zum Rollen ist. Heiße Kabab-Mischung in einem großen Tablett verteilen, unter den Ventilator stellen und auf natürliche Weise trocknen lassen. Viel Wasser verdunstet auf natürliche Weise. Wenn die Kabab-Mischung noch nass ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu.

Wenn die Shami-Kabab-Mischung hart und trocken ist, fügen Sie zusätzliche Kartoffelpüree oder / und 1 Ei für weicheren Kabab hinzu. Für sehr weich und schmelzen im Mund Shami Kabab dann Rindfleisch auf 300 Gramm reduzieren und ½ Tasse Split Kichererbsen im Rezept erhöhen. Dies wird weniger fleischig, aber ebenso lecker und budgetfreundlich Kabab machen.

Wie kann man Shami Kabab einfrieren?

Freeze Kabab in einer einzigen Schicht ein Tablett. Oder legen Sie eine Frischhaltefolie oder Butterpapier und legen Sie eine zweite Schicht darüber. Wenn Kabab felsenfest ist, legen Sie es in eine Reißverschlusstasche und frieren Sie es bis zu 2 Monate lang ein.

Wie man gefrorenen Kabab brät?

Idealerweise tauen Sie Kabab 15 Minuten lang auf der Theke auf, damit sie nicht steinhart werden, wenn sie auf das Öl treffen. Da Shami Kababs gekocht werden, müssen Sie nur draußen golden und innen erhitzt werden. Frittieren Sie Shami Kabab bei schwacher Hitze goldbraun und gründlich erhitzt. Wenn Sie bei starker Hitze braten, wird Kabab von außen golden und innen kalt, also vermeiden Sie es. Ein visuelles Zeichen zu wissen, dass Kababs gründlich erhitzt werden, ist, dass die mittlere Beschichtung von Kabab golden wie außen sein sollte und nicht roh erscheint.

Für gefrorenen Kabab wird Frittieren empfohlen, da flaches Braten dazu führen kann, dass der Kabab bricht. Wenn der Kabab nach dem Braten noch kalt ist, können Sie ihn 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, um den Mittelkern zu erhitzen.

Wie man pakistanisches Shami Kabab Rezept macht

1. Ganze Gewürze bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis sie duften. (Ich benutze 10 Gewürze, um Shami Kabab Masala zu machen, aber die meisten von ihnen sind üblich. Wenn Sie 1-2 Gewürze wie Bockshornklee und Schwarzkümmel nicht finden können. Überspringen Sie es einfach.)
2. Dann geröstetes Gewürz in einer Kaffeemühle fein mahlen. Shami Kabab Masala oder Gewürzmischung ist fertig. Sie können diesen Schritt auch einige Tage im Voraus ausführen. Oder bestellen Sie Ihre Gewürzmischung hier.
3. Nehmen Sie Fleischwürfel, eingeweichte Kichererbsen, Ingwer, Knoblauch, grüne Chili, Shami Kabab Gewürzmischung, Kurkuma, Kartoffeln, Minzblätter, Öl und eine Tasse Wasser in den Topf. Wasser sollte ausreichen, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Fleisch zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Decken Sie den Topf fest ab. (Sie können auch druck kochen für 20 minuten.)
4. Fleisch gründlich kochen, dh den Boti nach dem Kochen beißen, um sicherzustellen, dass er vollständig gekocht und zart ist. Wasser vollständig austrocknen. Sie können bei Bedarf Wasser oder hohe Flammen unter ständigem Rühren verbrennen. Linsen sollten super weich und matschig sein.
5. Die Mischung abkühlen lassen und dann in einem Chopper mahlen.
6. Fügen Sie Minze, frischen Koriander, gekochte Eier, ein geschlagenes Ei und gehackte Zwiebeln hinzu. Gut mischen.
7. Fügen Sie Chat Masala und Salz hinzu, um zu schmecken. Machen Sie einen Geschmackstest und passen Sie ihn nach Bedarf an.
8. Shami Mischung ist fertig. Das Abkühlen der Kabab-Mischung im Kühlschrank für 30 Minuten hilft beim leichten Rollen.

Rollen Sie Shami Kabab

1. Rollen Sie eine kleine Kugel Kabab aus. Fetten Sie Ihre Hände bei Bedarf mit etwas Speiseöl ein.
2. Den Kabab zu einem kleinen Patty formen. Sie können auch längliche Form machen.
3. In diesem Stadium können Sie Kabab einfrieren. Sie lesen die Anleitung zum Einfrieren und Braten von gefrorenem Kabab im FAQ-Bereich.
4. Methode 1: Schlagen Sie drei Eier mit Salz und rotem Chilipulver. Tauchen Sie jeden Kabab in Ei waschen dann flach braten. Flip Kabab und braten gleichmäßig, bis gründlich erhitzt und golden von allen Seiten.

1. Methode 2: Für gefrorene und extra knusprige Shami Kabab empfehle ich, diese in Eierwäsche zu tauchen und mit Semmelbröseln zu bestreichen.
2. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit allen Kababs. Ihr Shami Kabab ist bereit zum Einfrieren oder Braten.
3. Wenn Kabab bei Raumtemperatur flach braten, wenn gefroren Frittieren wird empfohlen. Mit grünem Chutney und frischem Salat servieren.

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Shami Kabab Recipe

Delicious and traditionally Pakistani shami kabab with perfect texture and taste.

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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 45 minutes

Rolling and Frying: 20 minutes

Total Time: 1 hour 25 minutes

Servings : 25 kabab

Calories: 169kcal

Autor: Mariam Sodawater

Ingredients

1x2x3x

Shami kabab Spice Mix Recipe

• ▢ 6 round red chili , or 1 teaspoon red chilli powder
• ▢ 5 clove laung
• ▢ 2 inch cinnamon, broken
• ▢ 1 big black cardamom
• ▢ 1 teaspoon black pepper
• ▢ 1 bay leaf
• ▢ 1 tablespoon corriander seeds
• ▢ 1 Teelöffel Kümmel
• ▢ 1 Teelöffel Schwarzkümmel, optional
• ▢ ½ TL Bockshornklee-Samen, optional
• ▢ 1 Teelöffel Salz

Kochen Fleisch

• ▢ 500 Gramm Fleisch ohne Knochen Rindfleisch, schneiden Sie in kleine Würfel, vorzugsweise Rind-oder Rindfleisch chuck braten oder Lamm Schaft
• ▢ 250-Gramm-oder 1 Tasse split Kichererbsen, eingeweicht für über 2 Stunden in warmen Wasser
• ▢ 4 El Shami kabab Spice Mix, weniger oder mehr nach Geschmack (Rezept oben angegeben oder von hier kaufen.
• ▢ 2 El öl
• ▢ ½ Tasse Minzblätter
• ▢ 3 grüne Chilis oder 1 Esslöffel grüne Chilipaste
• ▢ 2 cm) Ingwer , oder 1 ½ Esslöffel Ingwer-paste
• ▢ 4 Fett Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpaste
• ▢ ½ Teelöffel turmeric
• ▢ 1 Tasse Wasser oder mehr, wenn nötig

Umformen kabab

• ▢ 3 tablespoon chopped fresh coriander
• ▢ 2 tablespoon chopped mint
• ▢ 1 teaspoon chat masala, or more to taste
• ▢ 1 onion, chopped
• ▢ 1 egg, beaten
• ▢ 2 hard-boiled egg, chopped

Frying Kabab

• ▢ 3 eggs, for egg wash
• ▢ ¼ teaspoon salt
• ▢ ¼ teaspoon red chili powder
• ▢ Paniermehl, wenn nach Bedarf verwendet
• ▢ Öl zum Braten

Anleitung

Gewürzmischung Rezept

• Ganze Gewürze bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis sie duften. Dann geröstetes Gewürz in einer Kaffeemühle fein mahlen. Shami Kabab Masala oder Gewürzmischung ist fertig.

Fleisch kochen

• In einem Topf alle Zutaten zum Kochen von Fleisch nehmen. 45 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart und die Linsen weich und matschig sind.
• Verbrennen Sie das überschüssige Wasser unter ständigem Rühren. Dieser Schritt ist wichtig.
• Die Mischung abkühlen lassen. Dann in einem Chopper eine glatte Mischung aus Dal und Fleisch machen.

Forming kabab

• In a large dish take kabab mixture, mint , fresh coriander, boiled egg, 1 beaten egg, chopped onion, chat masala and salt. Mix well.
• Grease your hand and roll out kabab from the mixture.

Frying kabab

• Beat 3 eggs with salt and red chilli powder.
• Tauchen Sie jeden Kabab in Ei und dann in Semmelbrösel. (bei Verwendung von Semmelbröseln.)
• Jeden Kabab in Öl goldbraun braten und heiß servieren.

Anmerkungen

• Wenn Sie mageres Fleisch verwenden, fügen Sie bei der Zubereitung von Kabab Öl hinzu, oder die Kababs sind zu trocken.
• Wenn Sie sehr weiche Schmelze im Mund Shami Kabab mögen, dann reduzieren Sie Rindfleisch auf 300 Gramm und erhöhen ½ Tasse Split Kichererbsen im Rezept.
• Sie können Rinderhackfleisch anstelle von Rindfleisch ohne Knochen verwenden, aber Sie werden den Faden vermissen (resha). Wenn Sie Rinderhackfleisch verwenden, können Sie die Mischung einfach mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis sie gleichmäßig ist. Das Trocknen von überschüssigem Wasser ist beim Rinderhackfleisch entscheidend, um Kabab zu bilden.

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Shami Kabab Rezept, Shami kebeb

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