Caseros de Chile en Polvo
Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
¿Sabía que el chile en polvo no es solo un chile molido? Por lo general, es una combinación de chiles con orégano y especias molidas en polvo. Mi Chile en polvo casero es fácil de hacer, y fresco siempre es mejor que comprado en la tienda.
Durante años he estado haciendo esto en lotes pequeños para mantener el sabor fresco. Recientemente, Don, un lector aquí, me habló del chile Chimayo en Nuevo México, y después de leer sobre él, decidió pedir algunos de los famosos polvos de chile en línea.
Llegó y el color rojo brillante me recordó a la pimienta de cayena recién molida. Ahora cayenne se registra en 30,000-50,000 unidades de Scoville (cómo se mide el calor para los chiles. Puedes leer más aquí cuando escribí sobre Elegir el Chile correcto). El Chimayo mide entre 4000 y 6000 unidades Scoville, por lo que no es tan caliente y abrumador. Sin embargo, tiene mucho sabor.
Así que, naturalmente, jugué y lo agregué a mi receta casera de Chile en polvo y es una gran adición, aunque completamente opcional.
Testo las vainas secas de chile ancho por unos segundos a cada lado a fuego alto hasta que estén ligeramente fragantes y empiecen a hincharse un poco. Deje que se enfríen y retire el tallo y sacuda las semillas. Cuantas más semillas, más caliente estará.
Use un procesador de alimentos, un molinillo de especias o, como yo, mi Vitamix y pulverice esos chiles enfriados en polvo.
Agregue el orégano mexicano (el orégano regular también funciona bien) y los polvos de ajo y comino. Pulso y eso es todo lo que hay que hacer.
Este es mi favorito Chile en Polvo casero y es excelente para usar en cualquier receta que requiera chile en polvo, como mi Chile con Carne, Chile de Pollo a la barbacoa, Macarrones con Chile y Cazuela de Queso o mi favorito Pollo Monterey a la parrilla y para otras mezclas de especias caseras, echa un vistazo a toda mi colección aquí. ¡Que lo disfrutes!
Caseros de Chile en Polvo
Print Pin
Ingredientes
- 12 chiles anchos secos enteros
- 2 cucharaditas de orégano mexicano (el orégano normal también funciona bien) (Ver Nota 1)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de chile Chimayo en polvo (opcional)
Instrucciones
-
En una sartén tostar las vainas secas de chile ancho durante unos segundos a cada lado a fuego alto hasta que estén ligeramente fragantes y empiecen a hincharse un poco. Deje que se enfríen y retire el tallo y sacuda las semillas. Cuantas más semillas, más caliente estará.
-
Use un procesador de alimentos, un molinillo de especias o, como yo, mi Vitamix y pulverice los chiles enfriados en polvo. Trabaje en lotes pequeños si usa un molinillo de especias.
-
Agregue el orégano mexicano (el orégano normal también funciona bien) y ajo, comino en polvo y chile Chimayo en polvo (opcional). Pulse varias veces para combinar y mezclar. Almacenar en un recipiente hermético. Hace un total de 1/2 taza.
Notas
- el orégano Mexicano es un pariente de Verbena de Limón y es originaria de México. Similar en que es picante como el orégano mediterráneo, el orégano mexicano tiene notas de regaliz suave y cítricos. El orégano mediterráneo es un miembro de la familia de la menta y se usa con mayor frecuencia en recetas griegas e italianas. El orégano mediterráneo es el que más se encuentra en los estantes de especias y supermercados.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.