Rico, suave y dulce perfectamente – asegúrese de guardar espacio para este Paleo Pastel de Calabaza en su tabla de vacaciones este año! El jarabe de arce agrega un delicioso sabor a caramelo que combina bien con las clásicas especias otoñales de canela, jengibre y nuez moscada, que luego se realza aún más con la simple adición de sal y pimienta. La crema de coco espesa y aireada se usa aquí en lugar de las cremas pesadas tradicionales y las leches evaporadas, lo que la convierte en una opción más liviana, saludable y sin lácteos que todos pueden disfrutar. Todo esto se encuentra dentro de una corteza de harina de almendras simple y fácil de hacer.

Ahhh, pastel de calabaza: Espeso, cremoso, natillas, con sabor a nostalgia. ¿Qué es una mesa de Acción de Gracias sin una rebanada de pastel de calabaza para terminar con (a menos, por supuesto, que seas más del tipo de pastel de nueces pecanas?)?

A diferencia de los pasteles más tradicionales, este pastel de calabaza paleo es azúcar refinada y sin lácteos. Está libre de leches pesadas, cremas y azúcares refinados sin comprometer el sabor ni la textura.

Ya sea que esté buscando un postre más saludable, una opción sin lácteos o simplemente algo nuevo para llevar a la mesa este año – ¡asegúrese de echar un vistazo a este pastel de calabaza paleo!

Cómo Hacer que este Paleo Pastel de Calabaza

La Corteza

lo primero es lo Primero: preparar la masa. Esta corteza se basa en mi corteza de pastel de harina de almendras. Es muy fácil de hacer. Mezcle la harina de almendras y la sal, agregue el jarabe de arce y la grasa. Puedes usar aceite de coco o mantequilla derretida o ablandada y luego agregar el huevo.

Nota al margen: Mi corteza original de pastel de harina de almendras ofrece una opción sin huevo. Elegí no incluir esa opción en esta receta, ya que el relleno también contiene huevos.

Una vez formada, en lugar de enrollar la masa, recomiendo presionarla en un molde para pastel de grasa. Pinche unos agujeros en la parte inferior para permitir que el exceso de vapor se escape a medida que se cocina, luego colóquelo en el horno para hornear durante unos 15 minutos.

¿por Qué par hornear esta corteza?

La harina de almendras es una harina rica en grasa y llena de aceite (al igual que las almendras). Exceso de aceite = exceso de humedad. Cuando esté horneando un pastel tan húmedo como el pastel de calabaza, al hornear la corteza, se seca un poco de la humedad adicional y se asegura de que la corteza inferior esté completamente cocida a tiempo con el relleno de calabaza.

¿Por qué cubrir la corteza mientras se cuece con el relleno?

La harina de almendras se dora mucho más rápido en productos horneados que en harinas más tradicionales. Después de 15 minutos de cocción, los bordes comenzarán a dorarse un poco. Si se deja sin cubrir, otros 50 minutos en el horno, la corteza expuesta probablemente se oscurecerá y posiblemente se quemará.

Para evitar que la corteza se queme, deberá cubrir los bordes expuestos. Puedes hacer esto con un protector de pastel tradicional o cubriendo los bordes con papel de aluminio con este método Taste of Home demuestra.

El Relleno

Ingredientes

• de Puré de Calabaza – Mejor es utilizado de una lata. La calabaza enlatada hace rellenos más resistentes. Sin embargo, puedes hacer esto usando calabaza fresca y puré de calabaza casero si lo deseas. Solo asegúrate de secar la calabaza antes de agregarla al relleno.
• Crema / leche de coco: Opte por una leche de coco con mucha grasa. Asegúrate de mezclar o mezclar el coco antes de agregarlo para obtener una mezcla de la crema de coco espesa que se encuentra en la parte superior de las latas de leche de coco junto con el agua de coco. También puedes usar toda la crema de coco si lo prefieres.
• Jarabe de arce: El jarabe de arce agrega un sabor similar al caramelo que es perfecto para pastel de calabaza. Se puede usar miel en su lugar.
• Especias: La canela, el jengibre y la nuez moscada son la base de la cocción de otoño de calidad en mi opinión. Agregar una pizca de sal y pimienta negra realmente hace que estas especias destaquen aún más. Solo asegúrate de usar una pimienta negra finamente molida en este relleno para que se distribuya de manera más uniforme.
• Huevos: son importantes para proporcionar una textura rica y similar a las natillas.
• Almidón de arrurruz: el almidón ayuda a pasteles como este conjunto en una textura más firme, resistente y suave. En lugar de almidón de arrurruz, también puede usar almidón de tapioca o 1 cucharada de almidón de maíz.

Más Preguntas frecuentes sobre Pastel de calabaza

¿Cómo sé cuando mi pastel está listo?

Después de 50 minutos, el pastel debe verse ligeramente hinchado en el centro, los bordes un poco más dorados y el centro debe agitarse ligeramente cuando se muele. Estás buscando un ligero movimiento que se detenga rápidamente en lugar de una oscilación que continúe durante unos segundos.

Si una comprobación visual no es suficiente, puede usar un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna, que debe ser de aproximadamente 175°F/80°C.

¿Puedo usar una mezcla de especias para pastel de calabaza en lugar de las especias individuales?

En lugar de agregar jengibre y nuez moscada, puede agregar 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza además de la 1 cucharadita de canela molida.

puedo congelar las sobras?

¡Sí! Las sobras deben enfriarse completamente y luego envolverse bien en papel de plástico y papel de aluminio antes de guardarlas en la nevera. Como regla general, las tartas como esta deben mantenerse bien en el congelador durante un máximo de tres meses.

Para descongelar: Deje que el pastel congelado se descongele en la nevera (esto tomará aproximadamente 10-12 horas). Quieres que el pastel se descongele lentamente para evitar que la corteza se humedezca, así que no lo dejes a temperatura ambiente para descongelarlo.

con Todo, este pastel es bastante fácil de hacer, pero lleva un poco de tiempo para dejar que las cosas se establezca y fresco como sea necesario. Supongo que la parte más difícil será esperar a que todo esté listo antes de cortar el pastel por una rebanada.

Cuando esté listo para ir, asegúrese de completar su pastel con una generosa cucharada de crema batida de coco y disfrute. INSTAGRAM FACEBOOK instagram PINTEREST No te olvides de #asaucykitchen en instagram si haces estos pasteles de calabaza paleo. Me encanta ver lo que hacen! ¡También puedes publicar tus fotos en nuestra página de Facebook!