Soy fan de la harina de maíz y la investigación que he leído la valora muy bien en la regulación del azúcar en la sangre. La polenta (también conocida como harina de maíz) viene en 4 grados de piedra: molida, gruesa, mediana o fina, que están hechas de maíz seco y molido, la elección es personal, pero básicamente todas son la misma cosa. En los EE.UU. también usan los términos sémola o masa harina. Estos no deben confundirse con farina o sémola, ya que están hechos de trigo. Para alterar la textura de tu polenta, mezcla diferentes molidos para encontrar la combinación que más te guste. Mi mezcla favorita para polenta es 1 litro de caldo hirviendo o agua con 100 g de grueso, 100 g de mediano y 50 g de fino, no añado queso normalmente, pero aquí está la receta básica con la que comencé antes de twittearla a mi gusto.
Polenta
Ingredientes
Aerosol de aceite vegetal antiadherente
4 tazas de caldo o agua
1½ tazas de harina de maíz amarilla
¾ de taza de queso parmesano rallado(opcional)
Método
Precaliente el horno a 375 ° F, rocíe el plato para hornear con aceite vegetal. Lleve el caldo a ebullición en una cacerola a base pesada a fuego medio y luego agregue gradualmente harina de maíz (uso una eléctrica) continúe batiendo hasta que la mezcla esté muy espesa, aproximadamente 3 minutos y luego mezcle el queso. Vierta en el plato preparado, alise la superficie y hornee hasta que la parte superior comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Sirva alimentos calientes 4, pero las sobras son excelentes con huevos revueltos, o cortadas en «papas fritas» o «empanadas» y fritas.
Información nutricional
Calorías: 300,
Grasa: 5,3 g
Grasa saturada: 2,7 g
Carbohidratos: 51 g
Sodio: 1281 mg
Fibra: 2,5 g
Proteína: 10 g