hice una olla grande de Sopa de Verduras de la semana pasada y he decidido que es necesario en nuestra rotación regular. ¡Esta sopa clásica es tan fácil de hacer y TAN buena! Lo comimos para cenar una noche y luego disfruté de las sobras para el almuerzo toda la semana. ¡Un tazón de esta sopa me calentó y me llenó!

Y buenas noticias, a los chicos también les gustó. Seré honesto, cuando les dije que cenábamos sopa de verduras, hubo algunas quejas, pero cuando les dije que al menos tenían que probarlo, lo hicieron, y un bocado llevó a otro y otro y terminaron comiendo como campeones.

Creo que el queso parmesano y el pan crujiente ayudaron, les encanta mojar cualquier cosa y todo, pero estaba bien con eso. ¡Tienen un tazón lleno de verduras para cenar y eso hizo feliz a esta mamá!

Cómo Hacer Sopa de Verduras

me encanta hacer sopa hecha en casa! La sopa de verduras es fácil de hacer en casa y mucho mejor que la sopa enlatada. Esta sopa es vegetariana, vegana y sin gluten! ¡Es saludable, abundante y delicioso!

Puedes usar las verduras que tengas a mano, pero estas son mis verduras favoritas para incluir:

• la Cebolla
• Zanahorias
• Apio
• pimiento Rojo
• Calabacín
• Patatas
• judías Verdes
• Maíz
• Guisantes

me siento como todos estos son «seguros» verduras para los niños también, haciendo de este un chico amable sopa! YAY!

Si tiene otras verduras para usar en su nevera, siéntase libre de agregar champiñones, espárragos, espinacas, col rizada, chirivías, brócoli o coliflor.

Uso judías verdes, maíz y guisantes congelados porque siempre los tenemos en el congelador. Si hace esta sopa en verano y tiene verduras frescas para usar, ¡sin duda puede ir por la ruta fresca! ¡Todas las verduras son bienvenidas en esta sopa saludable!

Sopa de Verduras Casera

La sopa se hace con caldo de verduras y los tomates cortados. Uso tomates cortados en cubitos normales, pero asados al fuego también sería bueno para un sabor extra.

La sopa es ligera pero muy abundante debido a todas las verduras abundantes. Añado ajo fresco, tomillo, albahaca y hojas de laurel para darle sabor. Asegúrese de quitar las hojas de laurel antes de servir.

Si desea agregar un poco de cremallera, puede agregar un chorrito de vinagre de vino tinto, vinagre balsámico o un poco de jugo de limón fresco.

Si le gusta un poco de calor, puede agregar una pizca de pimienta de cayena.

Sugerencias para servir

Puede servir la sopa con una barra de pan crujiente, galletas de suero de leche, pan de ajo, pan de maíz o sus galletas favoritas.

También puede completar su tazón con queso parmesano recién rallado y hierbas frescas.

Si desea agregar aún más verduras a su comida, sirva una ensalada verde simple o ensalada de col rizada al lado.

Cómo almacenar

Esta receta hace una olla grande de sopa, así que prepárese para comer las sobras, se recalienta perfectamente y es muy buena para el almuerzo o una cena ajetreada entre semana. Se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de cinco días.

La sopa también se congela bien, coloque algunos recipientes de sopa en el congelador para un día lluvioso. Después de dejar que la sopa se enfríe por completo, vierta en un recipiente seguro para el congelador. La sopa se mantendrá en el congelador hasta por 3 meses.

Esta sopa de verduras casera fácil es buena! Agrégalo a tu rotación regular. Sé que voy a hacer otra olla esta semana.Si usted está tratando de comer más verduras, esta es la sopa para USTED! Traiga las verduras!

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Sopa

Sopa de Verduras

Esta sana y abundante, casera sopa de verduras es reconfortante y bueno para usted! Disfrute de un tazón para el almuerzo o la cena!

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Tiempo de Preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo Total de 1 hora 5 minutos

Cocina Americana

Porciones 10

Ingredientes 1x2x3x

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 3 zanahorias, picadas
• 2 varas de apio, picado
• 5 dientes de ajo, picada
• 1 pimiento rojo, quitan las semillas y picados
• 1 calabacín mediano, picado
• 6 el oro de Yukón patatas, picado (aproximadamente 2 tazas)
• 3 (14.5 oz) latas de caldo de verduras
• 28 onzas de tomates en cubos (puede utilizar el fuego, tomates asados)
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1 1/2 tazas de habichuelas verdes
• 1 taza de maíz congelado
• 1 taza de arvejas congeladas

Instrucciones

• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el ajo, el pimiento rojo, el calabacín y las papas. Cocine durante 3 minutos.
• Agregue el caldo de verduras, los tomates, las hojas de laurel, el tomillo, la albahaca, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
• Agregue las judías verdes, el maíz y los guisantes y cocine durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén completamente cocidas.
• Quitar las hojas de laurel y sazonar con sal y pimienta, si es necesario. Servir caliente.

Notas

No dude en agregar una cucharada de vinagre de vino tinto, vinagre balsámico o jugo de limón fresco para agregar sabor. También puede decorar la sopa con queso parmesano fresco y hierbas frescas.

Nutrition

Calories: 172kcal, Carbohydrates: 33g, Protein: 5g, Fat: 3g, Saturated Fat: 1g, Sodium: 266mg, Potassium: 854mg, Fiber: 6g, Sugar: 6g, Vitamin A: 3787IU, Vitamin C: 58mg, Calcium: 62mg, Iron: 2mg

Keywords vegetable soup

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