A-vitamiini: A-vitamiini on retinolia. Karoteeniyhdisteet (joita on esimerkiksi munankeltuaisessa, voissa ja kermassa) muuttuvat elimistössä vähitellen A-vitamiiniksi (retinoliksi). A-vitamiinin muoto, jota kutsutaan verkkokalvoksi, on vastuussa valon tuntemuksen lähettämisestä silmän verkkokalvolla.

A-vitamiinin puutos johtaa yösokeuteen.

sanan ”vitamiini” keksi vuonna 1911 Varsovalaissyntyinen biokemisti Casimir Funk (1884-1967). Lontoon Lister-instituutissa Funk eristi ainetta, joka esti hermotulehdusta (hermotulehdusta) kanoilla, jotka kasvatettiin ruokavaliolla, jossa kyseistä ainetta ei ollut. Hän nimesi aineen ”vitamiiniksi”, koska uskoi sen olevan elämälle välttämätön ja kyseessä oli kemiallinen amiini. Lopussa oleva ” e ” poistettiin myöhemmin, kun huomattiin, että vitamiinien ei tarvitse olla amiineja.

kirjaimet (A, B, C ja niin edelleen) määrättiin vitamiineille niiden löytymisjärjestyksessä. Yksi poikkeus oli K-vitamiini, jolle tanskalainen tutkija HenrikDam antoi ”K”: n ”koagulaatiosta”. Vitamiineja ovat:

• beetakaroteeni: antioksidantti, joka suojaa soluja hapettumisvaurioilta, jotka voivat johtaa syöpään. Beetakaroteeni muunnetaan tarpeen mukaan A-vitamiiniksi.beetakaroteenin ravinnonlähteitä ovat vihannekset, kuten porkkanat, bataatit, pinaatti ja muut lehtivihreät vihannekset sekä hedelmät, kuten cantaloupit ja aprikoosit. Liiallinen karoteenia ruokavaliossa voi tilapäisesti keltainen iho, tila nimeltään karotenemia, yleisesti nähty imeväisille ruokitaan pitkälti mushed porkkanat.
• B1-vitamiini: Tiamiini, toimii koentsyyminä kehon aineenvaihdunnassa. Puutos johtaa beriberiin, sydämen ja hermoston sairauteen.
• B2-vitamiini: Riboflaviini, välttämätön koentsyymien reaktioille. Puutos aiheuttaa suun ja ihon limakalvon tulehduksen.
• B3-vitamiini: Niasiini, oleellinen osa elimistön aineenvaihdunnan koentsyymejä. Puutos aiheuttaa ihon, emättimen, peräsuolen ja suun tulehduksia sekä henkistä hidastumista.
• B6-vitamiini: pyridoksiini, entsyymien kofaktori. Puutos johtaa ihon ja suun tulehdukseen, pahoinvointiin, oksenteluun , huimaukseen, heikkouteen ja anemiaan.
• folaatti (foolihappo: Foolihappo on tärkeä tekijä nukleiinihapposynteesissä (geneettinen materiaali). Folaatin puute johtaa megaloblastiseen anemiaan.
• B12-vitamiini: olennainen tekijä nukleiinihapposynteesissä (kaikkien solujen geneettinen materiaali). Puutos johtaa megaloblastiseen anemiaan, kuten voidaan nähdä pernisiööisessä anemiassa.
• C-vitamiini: Askorbiinihappo, tärkeä kollageenin synteesissä, kehon kudosten kehysproteiini. Puutos johtaa keripukkiin, jolle on ominaista hauraat hiussuonet, huono haavan paraneminen ja luuston epämuodostuma lapsilla.
• D-vitamiini: Steroidi vitamiini, joka edistää imeytymistä ja aineenvaihduntaa kalsiumin ja fosforin. Normaaleissa auringonvalolle altistumisolosuhteissa ravintolisää ei tarvita, koska auringonvalo edistää riittävää d-vitamiinisynteesiä ihossa. Puutos voi johtaa aikuisilla osteomalsiaan ja lapsilla luun epämuodostumaan (riisitautiin).
• E-vitamiini: puutos voi johtaa anemiaan.
• K-vitamiini: olennainen tekijä veren hyytymistekijöiden muodostumisessa. Puutos voi johtaa epänormaaliin verenvuotoon.

kysymys

USDA: n mukaan ”osan” ja ”tarjoilun välillä ei ole eroa.”Katso Vastaus