Vitamina A: La vitamina A es retinol. Los compuestos de caroteno (que se encuentran, por ejemplo, en la yema de huevo, la mantequilla y la crema) son convertidos gradualmente por el cuerpo en vitamina A (retinol). Una forma de vitamina A llamada retina es responsable de transmitir la sensación de luz en la retina del ojo.

La deficiencia de vitamina A conduce a la ceguera nocturna.

La palabra «vitamina» fue acuñada en 1911 por el bioquímico nacido en Varsovia Casimir Funk (1884-1967). En el Instituto Lister de Londres, Funk aisló una sustancia que prevenía la inflamación de los nervios (neuritis) en pollos criados con una dieta deficiente en esa sustancia. Llamó a la sustancia «vitamina» porque creía que era necesaria para la vida y que era una amina química. La» e » al final se eliminó más tarde cuando se reconoció que las vitaminas no necesitan ser aminas.

Las letras (A, B, C, etc.) se asignaron a las vitaminas en el orden de su descubrimiento. La única excepción fue la vitamina K, a la que el investigador danés HenrikDam asignó su «K» de «Koagulation». Las vitaminas incluyen:

• Betacaroteno: Un antioxidante que protege las células contra el daño por oxidación que puede conducir al cáncer. El betacaroteno se convierte, según sea necesario, en vitamina A. Las fuentes alimentarias de betacaroteno incluyen verduras como zanahorias, batatas, espinacas y otras verduras de hoja verde; y frutas como melones y albaricoques. El exceso de caroteno en la dieta puede amarillear temporalmente la piel, una afección llamada carotenemia, que se observa comúnmente en los bebés alimentados con zanahorias en gran parte trituradas.
• Vitamina B1: La tiamina, actúa como coenzima en el metabolismo corporal. La deficiencia conduce al beriberi, una enfermedad del corazón y del sistema nervioso.
• Vitamina B2: Riboflavina, esencial para las reacciones de las coenzimas. La deficiencia causa inflamación del revestimiento de la boca y la piel.
• Vitamina B3: Niacina, una parte esencial de las coenzimas del metabolismo corporal. La deficiencia causa inflamación de la piel, la vagina, el recto y la boca, así como ralentización mental.
• Vitamina B6: Piridoxina, un cofactor de enzimas. La deficiencia conduce a inflamación de la piel y la boca, náuseas, vómitos, mareos , debilidad y anemia.
• Folato (ácido fólico): El ácido fólico es un factor importante en la síntesis de ácido nucleico (el material genético). La deficiencia de folato conduce a anemia megaloblástica.
• Vitamina B12: Un factor esencial en la síntesis de ácidos nucleicos (el material genético de todas las células). La deficiencia conduce a la anemia megaloblástica, como se puede ver en la anemia perniciosa.
• Vitamina C: Ácido ascórbico, importante en la síntesis de colágeno, la proteína marco para los tejidos del cuerpo. La deficiencia conduce al escorbuto, caracterizado por capilares frágiles, mala cicatrización de heridas y deformidad ósea en los niños.
• Vitamina D: Vitamina esteroide que promueve la absorción y el metabolismo del calcio y el fósforo. En condiciones normales de exposición a la luz solar, no es necesario un suplemento dietético porque la luz solar promueve la síntesis adecuada de vitamina D en la piel. La deficiencia puede provocar osteomalcia en adultos y deformidad ósea (raquitismo) en niños.
• Vitamina E: La deficiencia puede provocar anemia.
• Vitamina K: Un factor esencial en la formación de factores de coagulación de la sangre. La deficiencia puede provocar sangrado anormal.

PREGUNTA

De acuerdo con el USDA, no hay diferencia entre una» porción «y una «porción».»Ver Respuesta