Malloreddus tyypillinen sardinialainen ruoka
Sardinia, saari keskellä Välimerta, on tyypillisesti tarkoitettu ruoaksi, perheelle ja perinteelle. Kansan perintö ja kulttuuri heijastavat heidän kieltään, musiikkiaan ja ruokakulttuuriaan, koska ne ovat yhä juurtuneet antiikin aikoihin.
ruokalajit vaihtelevat alueittain ja antavat makua tavoistaan ja arvoistaan. Tuhdit pippuriset reseptit sisältävät yleensä kalaa ja äyriäisiä, käsintehtyjä pastoja, makumakkaroita, leivottuja piirakoita, erilaisia meheviä täytteitä, juustoa, keittoja, viinejä ja lukuisia herkkuja.
mitä Malloreddus on?
nimen osalta Malloreddus on latinalaista alkuperää ”malleolus” tarkoittaen ”pientä suupalaa”, mutta tämä italialainen ruokalaji tunnetaan parhaiten Sardinialaisesta keittiöstä. Tämä sardinialainen pasta on noin 2cm pitkä, valmistettu mannasuurimoista jauhoista ja vedestä. Sitä on sekä sahramimaustaikinassa että tavallisessa taikinapastassa ja se maistuu herkulliselta erilaisten kastikkeiden kanssa nautittuna.
koska Malloreddus on Sardinian perinneruoka, sitä valmistetaan lähes joka tilaisuudessa, juhlissa, juhlissa ja juhlissa. Siitä käytetään usein nimitystä ”gnocchi” tai ”gnocchetti” italiaksi ja cigiones tai ciciones Sassarissa.
miten se on tehty?
pasta on lähes tuuman pituisen ja ¼ tuuman leveän raidallisen kuoren muotoinen. Nämä ovat käsityöammattilaisia, jotka asuvat pienessä Morgongiorin kylässä Keski-Sardiniassa. Prosessissa sekoitetaan mannasuurimot vehnä, vesi ja vähän suolaa, jolloin syntyy kostea, pehmeä taikina.
taikina venytetään edelleen suikaleiksi ja kaulitaan 15cm pituiseksi. Pasta leikataan kuutioiksi ja painetaan ciuliria (seula tai arvoitus) vasten, jolloin ne saavat pyöreän muodon.
miten se kypsennetään?
ruoanlaitto on yksinkertaista ja helppoa. Se myydään kuivana ja kypsennetään kuten mitä tahansa tavallista pastaa. Keitä tämä pasta runsaassa kuumassa suolavedessä ja tarjoa namia kastikkeita, jotka vaihtelevat paksusta tomaatista voihin tai pecorinoon lihapalojen ja sahramin täytteiden kanssa. Sahrami lisätään syvän täyteläisen maun parantamiseksi ja antaa loistavan vaalean kultaisen värin.
alkuperä
Malloredduksen alkuperä juontaa juurensa historiaan ja sitä ovat valmistelleet varhaiset naiset. Italialainen keittiö tunnetaan mausteisista mausteista ja intohimoisista ruokaleipureista. Sen alkuperä perustuu pääasiassa vehnän viljelyyn Välimeren alueilla, joten siitä tuli perinteinen kansanruoka jokaisessa keittiössä.
reseptiikkaa
Malloreddusta on käytetty lajikkeita, ja siitä on tehty joitakin ylimpiä ruokalajeja. Nimet ja ainesosat on lueteltu alla.
Malloreddus alla Campidanese – tämä on tyypillinen esimerkki Sardinialaisesta keittiöstä, joka on valmistettu tuoreesta makkarasta, tomaattipyreestä, neitsytoliiviöljystä, basilikan lehdistä, valkosipulista, sipulista, sahramista ja raastetusta pecorinojuustosta ja suolasta. Keittäminen on melko yksinkertainen, jossa keitetään Malloreddus suolatussa vedessä ja lisätään kastike ja juusto sen jälkeen, kun se on valutettu ja pidetään pannulla. Luo paksu liemi lisäämällä makkaraa, tomaattipyreetä, valkosipulia, suolaa ja sokeria ja keitä 30 min. Laita basilika ja sahrami liuotetaan lämpimään veteen ja lisää ne paksuun liemeen. Tarjoa tämä lautanen viinilasillisen kera ja nauti hetkestä.
pekonista, herneistä, chilistä, kesäkurpitsasta tehty Malloreddus & parmesaani – se on niin tavallista kuin se kuulostaakin. Valmista kastike hienonnetulla chillillä, oreganolla, kesäkurpitsalla, raastetulla parmesaanilla ja paksuilla pekonisiivuilla. Kuullota pekonit pannulla ja lisää herneet, kesäkurpitsa, oregano ja chili, kun pekoni muuttuu ruskeaksi. Tee annos valmiiksi kaatamalla kastike pastan päälle ja mausta se tarjoiluun.
malloreddus fenkolilla ja makkaralla-siihen tarvitaan muun muassa porsaanmakkaraa, fenkolinsiemeniä, fenkolinsiemeniä, valkoviiniä, juustoa, sahramia, oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Keitä sipuli, fenkoli ja fenkolinsiemenet oliiviöljyssä keskilämmöllä ja makkaran liha ja jätä se tummumaan. Lisää siihen valkoviini, suola ja pippuri. Keitä Malloreddus ja sekoita kastikkeen joukkoon ja annoksesi on valmis!